לקראת ראש השנה מפרסמת חברת הייעוץ העסקי דן אנד ברדסטריט ישראל סקירה על ענף הדבש בארץ. על פי הסקירה, גלגל הענף בשנת 2016 פדיון של כ-148 מיליון שקל, לעומת פדיון של כ-145 מיליון שקל בשנת 2015. להערכת החברה, בסוף שנת 2017 יעמוד הפדיון על 150 מיליון שקל. העלייה בפדיון נובעת בעיקר בעלייה במחיר הדבש.
על פי נתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה (הלמ"ס), הצריכה המקומית השנתית של דבש בישראל נאמדת בכ-4,000 טון בממוצע. התפוקה המקומית בדרך כלל אינה מספקת את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל, ועל כן יבוא של דבש משלים את הביקושים.
ראש השנה מהווה, כמובן, את עונת השיא של הביקוש לדבש, ובמהלכו נצרכת כ-40% מהתצרוכת השנתית - כפועל יוצא, החג אחראי לכ-40% מהמכירות בענף.
מחיר הדבש עלה ב-2016 ב-2.3%
בשנת 2017 מחיר הדבש לצרכן ברשתות נע ברוב ימות השנה סביב 40 שקל לק"ג. יחד עם זאת, לקראת ראש השנה, נעשים מבצעים נרחבים, עקב התחרות בין הרשתות, ומחירו לצרכן יורד.
על פי נתוני הלמ"ס, מחיר הדבש לצרכן (בחישוב שנתי) עלה בשנת 2016 בכ-2.3%. מדובר על שינוי מגמה מהשנה הקודמת - בשנת 2015 ירד מחיר הדבש לצרכן בכ-3.3%. בשבעת החודשים הראשונים של שנת 2017 לא חל שינוי במחיר הדבש (בממוצע חודשי) ביחס למחירו בסוף שנת 2016.
על פי נתוני מועצת הדבש, פועלים כיום בישראל כ-500 דבוראים, מתוכם כ-100 דבוראים אחראים על למעלה מ-80% מהתפוקה הענפית. יתר הדבוראים כוללים עסקים קטנים יותר, מכוורות בוטיק, חובבים, וכאלה שעבורם דבש אינו מהווה תחום העיסוק העיקרי. דבוראים אלה מפעילים כ-110 אלף כוורות הפזורות ברחבי הארץ. היבול הממוצע בכל כוורת נאמד בכ-27 ק"ג בשנת 2016.
בשנת 2016 יצרו הדבוראים בישראל 2,500 טון דבש לעומת תפוקת דבש של 3,000 טון בשנת 2015. ירידה זו בייצור נבעה בעיקר ממחסור בפריחה בעונת האביב, שנגרמה ממיעוט משקעים. בכך היווה הייצור המקומי כ-62% מסך התצרוכת המקומית בשנת 2016, לעומת כ-73% מסך התצרוכת המקומית בשנת 2015.
יבוא דבש לישראל בשנת 2016 הסתכם בכ-1,500 טון, לעומת כ-1,100 טון בשנת 2015. הגידול בדבש המיובא בשנת 2016 נועד להשלים את הביקושים, על רקע הירידה הניכרת בתפוקה בשנה זו.