רוצים לקנות בזול? שווה ללכת לשוק

יום שישי, שבע בבוקר. מדי שבוע בשעה הזאת נוסע גדי, אב לשלושה מצפון תל אביב, לשוק הכרמל כדי לקנות פירות וירקות. בקרבת מקום מגוריו יש אמנם כמה סופרמרקטים, אך הוא מעדיף "לבזבז" את בוקר שישי על קניות בשוק. "לפני כמה חודשים עשיתי סיבוב בשוק עם חבר, ונדהמתי - הסחורה נראית הרבה יותר טרייה, וגם המחיר אטרקטיווי. מאז זה הפך למנהג", הוא מספר.

גדי הוא לא היחיד שגילה את השוק בתקופה האחרונה. ממחקר כלכלי שערכה ד"ר רינה דגני, מתכננת ערים ומנכ"לית חברת גיאוקרטוגרפיה, עולה כי המחאה החברתית, שגרמה לאנשים להשוות מחירים ולחפש דרכים להוזיל עלויות, דחפה רבים בחזרה לשווקים. וכך, השוק, שנזנח במשך השנים לטובת השפע וההיצע הרחב בסופרמרקטים, נהנה מהתעוררות מחודשת. מהבדיקה עולה כי הציבור תופש את השווקים כאלטרנטיבה זולה ב-15%-20% לעומת רשתות המזון, וכמקום המציע גם חוויית קנייה נעימה.

לפי המחקר, 35% מהציבור הישראלי נוהג לערוך קניות בשווקים מדי פעם - עלייה של כ-10% בשנתיים-שלוש האחרונות. ד"ר דגני מציינת כי המספרים אמנם לא מתקרבים לאלה שהיו נהוגים בראשית העשור הקודם, אך היא צופה שמגמה זו תגבר בעקבות חשיפתם של צעירים לשווקים בשנים האחרונות. "השיבה לשוק ניכרת בקרב לקוחות חדשים, צעירים, שאינם מכירים את חוויית הקנייה במקום. אנו נוטים לשכוח שהם נולדו לתוך עידן הקניונים והסופרמרקטים, כך שעבורם הביקור בשוק הוא לא חזרה למשהו מוכר, אלא חוויה חדשה לגמרי שעד כה היתה זרה להם כמעט לחלוטין".

כדי לבדוק מה מציעים השווקים בישראל לעומת רשתות המזון, הרכבנו סל של 23 פירות, ירקות וביצים ויצאנו לסיור בארבעה שווקים - שוק הכרמל בתל אביב, השוק בנתניה, השוק בחדרה והשוק ברחובות. בדקנו איך נראית הסחורה ומה האווירה במקום, והשווינו את המחירים לאלה המוצעים בסניף דיסקאונט של אחת מרשתות המזון בעיר, שנבחר באופן אקראי מתוך הנחה שהמחירים יהיו דומים או נמוכים יותר מאלה שמציע השוק.

בארבעת השווקים שביקרנו בהם מצאנו סחורה שנראתה טרייה ומזמינה יותר מזו שהוצעה ברשתות המזון, גם אם החלל עצמו היה פחות נקי וסטרילי מהסופרמרקטים הממוזגים. ליד כל אחד מהשווקים מצאנו גם מקום חניה נוח, והכי חשוב: המחירים לסל של 23 פריטים התגלו כנמוכים בעד 30% מאלה שבסופרמרקטים.

את סיבוב השווקים התחלנו ברחובות. כבר בקרבת השוק אפשר היה להבחין בחנויות רחוב המוכרות מכל הבא ליד, החל באביזרים לבתי שימוש, סמרטוטים ומנורות וכלה בצעצועים, צלחות חד פעמיות ושאר סחורות צבעוניות.

אף שהבדיקה נערכה בשעות הבוקר המאוחרות השוק היה די מלא, והיה בו שפע רב של פירות וירקות - אפילו כאלה שקשה למצוא במקומות אחרים בעונה זו, כמו מנגו ותותי עץ.

בדוכן הראשון שראינו בכניסה לשוק המקורה הוצעו מלפפונים ועגבניות ב-5.50 שקלים לקילו. אנשים לא מעטים עמדו סביב הבסטה ובחרו ירקות, אך כשנכנסו פנימה לעומק השוק גילינו תופעה שחזרה על עצמה בכל השווקים שבדקנו לאחר מכן - המחירים של אותם הירקות היו נמוכים יותר. בכל השווקים שבדקנו (כלל ידוע גם בשווקים בחו"ל) הבסטות החיצוניות היו יקרות יותר - והמחירים ירדו ככל שהתקרבנו למרכז השוק. המחיר של המלפפונים ירד בהמשך ל-4.5 שקלים, ושל העגבניות ל-3.5 שקלים. הסחורה, אגב, נראתה זהה באיכותה.

עלותו של סל הקניות, לפי המחירים הזולים ביותר שמצאנו בשוק, הסתכמה ב-146 שקל. בהשוואה למחירים בסניף שופרסל דיל בקניון רחובות עלה כי חלק מהמוצרים בסל שלנו נמכרו בסופר במחיר נמוך יותר מבשוק (למשל, מלפפונים שנמכרו ב-2 שקלים), אך עלות הסל הכוללת הגיעה ל-192 שקל - 31% יותר מעלותו בשוק המקומי.

פערים דומים מצאנו גם בהשוואה בין שוק הכרמל בתל אביב לסופרמרקט בעיר. ביום הבדיקה היה השוק מלא בקונים ובתיירים והציע למבקרים כמעט כל מוצר שאפשר להעלות על הדעת - החל בפירות וירקות שנראו באיכות מצוינת, וכלה בבגדים, דיסקים, כיסויים לטלפונים ופיצוחים.

גם בשוק הכרמל מצאנו הבדלים במחירים בין הבסטות הפנימיות לחיצוניות - כשפלפלים אדומים לדוגמה הוצעו ב-4 שקלים לקילו בבסטה אחת וב-10 שקלים בבסטה אחרת; מחיר הענבים נע בין 12 ל-20 שקל והדובדבנים הוצעו ב-5-13 שקל לקילו.

ניסיונות ההתמקחות של הקונים עם בעלי הבסטות, שלהם היינו עדים בביקור, התגלו כמשימה כמעט בלתי אפשרית לעומת שווקים אחרים תיירותים פחות. עם זאת, אנשים שרכשו כמה פריטים באותה בסטה, נהנו מעיגול של המחיר הכולל כלפי מטה. במקרים של סחורה פופולרית לעונה, כמו דובדבנים, המחיר הראשוני (7 שקלים לקילו) ירד מעט אחרי מיקוח (ל-5 שקלים).

עלותו של סל בשוק הכרמל, לפי המחירים הנמוכים ביותר שמצאנו, הסתכמה ב-138 שקל. לעומת זאת, ברשת מגה בול בסניף יגאל אלון בתל אביב הגיעה עלות הסל ל-182 שקל - יקר יותר ב-32% מהשוק.

השוק בחדרה אמנם קטן לעומת האחרים שנבדקו, אך גם הוא מציע מחירים תחרותיים ומגוון סחורות שמהן אפשר לבחור פירות וירקות איכותיים. המיקום שלו, בצמוד לקניון חדרה, מצוין - לא נדרש מאמץ מיוחד כדי להגיע אליו ואפשר לשלב ביקור בו עם שאר הסידורים והקניות.

עלותו של סל הקניות שהרכבנו בשוק היתה 126.30 שקל. בהשוואה לרשת הדיסקאונט יינות ביתן בחדרה התוצאה היתה דומה: גם כאן הסל בשוק היה זול יותר. ההפרשים בין השוק לסופר הגיעו ל-42% ושווי הסל ביינות ביתן הסתכם ב-180 שקל.

בשוק בנתניה היה קשה לעבור בכל הבסטות בגלל גודלו. החלק המרכזי שלו אמנם נמצא במתחם מקורה ונחלק לסמטאות, אך מסביבו יש עוד מספר רב של ירקנים, מוכרי דגים, מסעדות קטנות ובתי קפה (וגם ריחות מעוררי תיאבון).

קונים רבים שנתקלנו בהם בביקור התמקחו על המחיר, חלקם הצליחו יותר ואחרים פחות. רוב הסחורה נראתה מצוין, אך מהר מאוד גילינו שמחירם ההתחלתי של ירקות שנראו קצת פחות אטרקטיביים יורד בקלות. כך למשל אישה שביקשה לקנות סלק קטן למדי ולא כל כך טרי קיבלה הצעה של 3 שקלים לקילו - ולא עזבה את הבסטה עד שקנתה אותו ב-1.5 שקלים לקילו. "העיקר שייגמר", אמרה בסיום המוכרת.

את הסל בשוק בנתניה השוונו לסל זהה בסניף רמי לוי שיווק השיקמה בעיר. במקרה הזה עלותו הכוללת של הסל היתה כמעט זהה, בהפרש זניח של 80 אגורות.

"קשה להתחרות במחירי השוק, מאחר שלבסטיונרים יש פחות עלויות ופחות דמי תיווך", אומרת ד"ר דגני, שמאמינה כי הצמיחה בשיעור הקניות והביקורים בשווקים רק תגדל. "אין בכלל מה להשוות בין העלויות ברשתות אל מול השווקים. בשוק אין כמעט הוצאות על שכר דירה, כוח אדם ושיווק - וזה מורגש גם במחיר".

מנגד טוען רמי לוי, שעלות הסל בסניף שלו בנתניה היתה דומה לעלות הסל בשוק העירוני, כי "בסופרים מביאים את הסחורה המובחרת, מכיוון שהמשווקים יודעים שזה מה שהצרכנים רוצים. לכן אין התפשרויות. בשוק לעומת זאת, אחד מביא סחורה יותר טובה ואחד פחות טובה, חלק מגיע מסיטונאים, חלק מהחקלאים וחלק מהשטחים. כך גם הלקוחות בשוק - אחד רוצה זול, והשני מוכן לשלם ביוקר. אפשר לראות הבדלים בין הסחורה מבחינת גודל וסוג הפרי, וזה מה שמשנה את המחיר".

בדומה ללוי, במגה טוענים בתגובה: "רשת מגה מחויבת לשווק בסניפיה פירות וירקות איכותיים תחת בקרת איכות גבוהה, הכוללים רכישת תוצרת מבוקרת ללא חומרי הדברה, לאחר שעברה בדיקות מעבדה היקפיות לאיתור שאריות חומרי הדברה, מה שמייקר את מחירי הקנייה. בנוסף, מחירי הירקות והפירות מאופיינים בתנודתיות רבה הקשורים לעונתיות וביקוש המוצרים".

גם ביינות ביתן חושבים כי ההשוואה בין שווקים לחנויות דיסקאונט היא השוואה בין שני מוצרים שונים: "חוויית הלקוח בחנויות דיסקאונט אינה מתמקדת רק בצריכת ירקות. עם זאת, יינות ביתן באזור חדרה היא הרשת הזולה והאיכותית ביותר. בשוק הפירות והירקות יש הבדלים בטיב ובאיכות הסחורה, ומכאן נובעים גם פערי המחיר".