אסם מקימה חטיבה חדשה לטיפול בשוק המוסדי שתאחד תחתיה את פעילות החברות הבנות בתחום

קבוצת אסם תאחד, החל מתחילת יוני, את פעילותן של חברות הקבוצה בשוק המזון המקצועי (השוק המוסדי). אסם הקימה חטיבה חדשה - נסטלה פוד סרוויס ישראל - שתאחד תחת קורת גג אחת את כל הפעילות המקצועית, שיווקית ועסקית של חברות הקבוצה בשוק המזון המקצועי: אסם, טבעול, סלטי צבר, עוף טוב והוד לבן ותפוגן. המהלך נעשה בשיתוף עם חברת נסטלה העולמית.

אסם השקיעה בביצוע המהלך כחמישה מיליון שקל - בבניית מערך לוגיסטי, במחשוב, בהכשרת עובדים ובפיתוח מוצרים ייעודיים.

שוק המזון המקצועי כולל מסעדות, בתי קפה, שירותי הסעדה (קייטרינג), בתי מלון, חברות תעופה, רשתות מזון מהיר ועוד. שוק זה גדל במהירות ובשנת 1995 תפס 15% מסך ההוצאה על מזון לנפש בישראל. בשנת 2000 הגיע נתח השוק ל-25%. שוק המזון המקצועי נאמד בכחמישה מיליארד שקל לשנה, ולהערכת אסם, פוטנציאל הגידול בשוק עדיין לא מוצה והוא עשוי להגיע אף לכדי 60% מסך ההוצאה לנפש על מזון, בדומה לארה"ב.

לדברי דן פרופר, מנכ"ל אסם, המהלך שהוביל לבניית נסטלה פוד סרוויס ישראל, נמשך מספר שנים: "בבסיס ההקמה של החטיבה עומדת ההבנה, ששוק המזון המקצועי דורש טיפול שונה מהשוק הקמעוני".

להערכת פרופר, מחזור המכירות של החטיבה החדשה יגיע עד שנת 2003 ל-100 מיליון דולר לשנה. צפי המכירות הכולל של נסטלה אסם (כולל פעילות החברות הבנות), עומד, לדברי פרופר, על 550 מיליון דולר לשנת 2001.

אברהם קרינגל, המשנה למנכ"ל אסם, ציין כי החברה החלה את המהלך הנוכחי כבר בפברואר 1999, כאשר חילקה את פעילותה ל-3 חטיבות לפי סוגי לקוחות: שוק קמעוני פרטי, שוק קמעוני מאורגן (רשתות שיווק), ושוק מוסדי (חטיבה של אסם בלבד).

לדברי קרינגל, התוצאה של מהלך זה מלפני שנתיים וחצי, באה לידי ביטוי היום בתוצאות העסקיות של החברה גם בתחום הפרטי וגם בתחום המאורגן. באסם צופים לתוצאות דומות גם לגבי החטיבה המוסדית החדשה.

את החטיבה החדשה ינהל יוסי אילני. לדבריו, מהלך האיחוד של אסם והחברות הבנות ייצור one stop shop לשוק המזון המקצועי: "הלקוח של נסטלה פוד סרוויס יקבל באמצעות כתובת אחת את הפיתרון לכל תחומי המזון: מזון יבש - מוצרי אסם (בטמפרטורת מדף), מזון מצונן - הוד לבן וסלטי צבר, מזון קפוא - טבעול, עוף טוב ותפוגן".

איילת רוזן, מנהלת השיווק של נסטלה פוד סרוויס, מסרה כי ההצעות השיווקיות כוללות שלושה מרכיבים: מוצרים, תמיכה מקצועית ותמיכה עסקית. החטיבה תשווק את מוצרי החברות הבנות לצד מוצרים חדשים, שתפתח במיוחד לתחום.

בתחום המקצועי הקימה החטיבה החדשה מועדון הכולל 100 שפים מובילים בתחום המלונאות בארץ, שיציע לחבריו השתלמויות בתחום ההסעדה וכן פיתוח מיומנויות ניהול, סדנאות בישול, סמינרים ועוד.

בנוסף, תציע החטיבה ללקוחותיה תמיכה עסקית הכוללת פעילויות להגדלת מכירותיהם מול הצרכן הסופי, כגון ייזום פעילויות קידום מכירות, השתתפות בהפקות אירועים וכיו"ב. החטיבה תעסוק, בין היתר, גם ביצירת שיתופי פעולה עסקיים בין ספקים ולקוחות, דוגמת ארוחות ילדים של אסם במטוסי אל על, מבצע במבה ברשת בורגראנץ' ועוד.