להקציף, להקפיץ, לקשקש בסירים - ולמשוך צופים

מאת חני ברבש

הן צבעוניות, קלילות וזולות יחסית להפקה - והצופים האהובים ביותר על מפרסמים, בני הגילאים 25-34, מרבים לצפות בהן. קחו שף, או דמות מפורסמת שאוהבת לאכול, הציבו אותו במטבח, או לוו אותם במצלמה, משוטט בשווקים, בין דוכן עגבניות אדומות מבריקות לדוכן עשבי תיבול ירוקים רעננים, מפטפט עם הבעלים של מסעדה קטנטונת כשסירי נירוסטה מהבילים ברקע, והעיקר תנו לו לקשקש בסירים, לקצוץ, לערבב, לתבל, להקציף, להקפיץ, לטגן ולטעום ולהתפעם.

בחודשים האחרונים גדל בהתמדה מספר תוכניות האוכל והבישול בטלוויזיה, ושיעורי הצפייה גבוהים. בערוץ 2, משודרות "עושים שוק", עם גיל חובב, בשעות צפיית שיא ו"טעמים", עם צחי בוקששתר (במסגרת השידורים של חינוכית 2). ערוץ 1 מציע את "שום פלפל ושמן זית", עם השף חיים כהן, ובערוץ 8 בכבלים מטייל גידי גוב ברחבי הארץ, בתוכנית "גידי גוב הולך לאכול", כשבכל תוכנית מתמקד גוב בסוג אוכל אחר - פלאפל, אוכל איטלקי, אוכל יהודי וכיוצא בזה. התוכניות של חובב ושל כהן אף נכללות מדי פעם ברשימת עשרת התוכניות המובילות בטבלת המדרוג השבועית.

בנוסף משדר ערוץ 8 תוכניות אוכל זרות בהן "השף העירום". גם בערוץ בריזה בלוויין (Yes) משודרת תוכנית בישול - "במטבח עם מרגול" - בהנחיית מרגלית צנעני. בכל תוכנית היא מבקרת בשכונה אחרת, מתארחת בשלושה בתים ולומדת בישול מסורתי.

ריבוי תוכניות האוכל בישראל תואם מגמה מקבילה בעולם, כשבארה"ב אף הוקם ערוץ מיוחד בכבלים, FoodTV, המשדר תוכניות אוכל ובישול 24 שעות ביממה. בבריטניה פועל ערוץ ייעודי בשם UK Living, המשדר תוכניות אוכל, עיצוב ואופנה. המגמה מעניינת במיוחד נוכח העלייה המתמדת בישראל ובעולם בביקור במסעדות ובהוצאה על מזון בחוץ. גם האוכלים בבית אינם טורחים לבשל ארוחות מלאות, כפי שניתן ללמוד מהעלייה בצריכה של מזון מוכן ברשתות השיווק. תוכניות הבישול והאוכל הן פשוט סוג נוסף של בידור פופולרי.

נתונים לגבי הצפייה בתוכניות האוכל הישראליות קיימים רק לאלו המשודרות בערוצים 1 ו-2, שכן חברות הכבלים והלוויין אינן מנויות על הנתונים שמפיקה חברת טל-גאל, על סמך מערכת המדידה האלקטרונית פיפל מיטר עבור הוועדה הישראלית למדרוג. לכן נבדקו האפיונים רק של תוכניות האוכל של ערוצים 1 ו-2.

"טעמים"

"טעמים" עם צחי בוקששתר היא הוותיקה בתוכניות האוכל, ושידורה החל במאי 1997 במסגרת שידורי הטלוויזיה החינוכית בערוץ 2. התוכנית מתמקדת לרוב במדינה מסוימת, ובוקששתר מבשל יחד עם אורח, בדרך כלל קולגה מתחום המסעדנות. בעונה החולפת (1 במארס עד 6 ביוני) היה שיעור הצפייה הממוצע בתוכנית 9.4% בקרב משקי בית בכלל האוכלוסייה, עם 204.6 אלף צופים מגיל 4. לשם השוואה, שיעור הצפייה ב"מבט", שדורגה בשבוע שעבר במקום 2 בטבלת המדרוג, היה 17.3% עם 417 אלף צופים.

"טעמים" משודרת בימי שישי ב-18:00-18:30, ולעתים היא מצליחה להיכנס לרשימת 25 התוכניות הנצפות ביותר במדרוג השבועי, הישג יפה לתוכנית שאינה משודרת בשעות צפיית שיא (20:30-23:00). ערוץ 1 מקדיש את רצועת השידור של ערב יום שישי לסרט בערבית, וייתכן שזו סיבה נוספת - מעבר לפופולריות הגוברת של תוכניות אוכל - לשיעור הצפייה הגבוה ב"טעמים".

בקרב הצופים ב"טעמים" יש ייצוג יתר לבני הגילאים 35-44 ולבני הגילאים 55 ומעלה, לעומת חלקם בכלל האוכלוסייה. בקרב הצופים בכל תוכניות האוכל, יש ייצוג יתר לנשים, אך בקרב הצופים ב"טעמים" ייצוג היתר של נשים הוא הגבוה מבין שלוש תוכניות האוכל. בנוסף, הצפייה בקרב ילדים בגילאים 4-11 גבוהה יחסית, ככל הנראה, בשל השעה בה היא משודרת.

"שום, פלפל ושמן זית"

התוכנית "שום, פלפל ושמן זית", משודרת בערוץ 1 בימי שני ב-20:30-21:00. שידורה החל באוקטובר 1998, בכיכובם של גיל חובב ואיילת לטוביץ', והיא הוגדרה תוכנית בישול ים תיכונית. בעונה החולפת, בהנחייתו של השף חיים כהן, היה שיעור הצפייה הממוצע בתוכנית 9.7% בקרב משקי בית בכלל האוכלוסייה, עם 235.1 אלף צופים.

בתוכנית מארח כהן אורח, לרוב מתחום הבידור והאומנות. הוא מבשל כמה מנות, כולל מנה מיוחדת לבקשת האורח, ובסיום התוכנית מתיישבים השניים לשולחן על גג הבית. בקרב הצופים ב"שום, פלפל ושמן זית" יש ייצוג יתר גבוה במיוחד לבני הגילאים 25-34 - גבוה מבשתי תוכניות האוכל האחרות. זהו הישג יוצא דופן לערוץ 1, המתקשה למשוך צופים בגילאים האלה לתוכניות אחרות. בנוסף, נמצא ייצוג גבוה מאוד לבני הגילאים 55 ומעלה.

"עושים שוק"

"עושים שוק" עם גיל חובב, משודרת על ידי זכיינית ערוץ 2 טלעד בימי שני ב-21:25-22:00. הפרק הראשון שודר בתחילת מארס 2001. שיעור הצפייה הממוצע בתוכנית בתקופה הנבדקת היה 12.6% בקרב משקי בית בכלל האוכלוסייה, עם 309.8 אלף צופים, והיא התוכנית המובילה בשיעורי הצפייה מבין שלוש תוכניות האוכל.

גיל חובב נוהג לערוך קניות בשוק ואחר כך לבקר במסעדה באזור. בהמשך חוזר חובב למטבח, ומבשל ארוחה מהמוצרים שקנה, תוך מתן הסברים לצופים. גם בקרב הצופים ב"עושים שוק", יש ייצוג יתר לבני הגילאים 25-34.

רבות מהמפרסמות בתוכניות האוכל בערוץ 2 הן חברות מזון ומשקאות בהן תנובה, שטראוס והחברה המרכזית למשקאות קלים (קוקה קולה), וכן חברות המשווקות מוצרי טואלטיקה וניקוי, כמו פרוקטר אנד גמבל ושסטוביץ.

בעונת הקיץ, תחל זכיינית ערוץ 2 קשת לשדר תוכנית אוכל חדשה וארוכה יותר, בכיכובם של ישראל אהרוני וגברי גבאי, בשם "דרך האוכל". היא תשודר בימי ששי, מיד אחרי "טעמים" ב-18:30-20:00. בכך יוצרת קשת רצועת שידור של סגנון חיים ופנאי, המתחילה ב-16:30 עם "חיים וטעים". אהרוני ובנאי יתארחו אצל משפחות מעדות שונות, ויציגו את אורח חייהן ותרבות הבישול שלהן. בניגוד לתוכניות אחרות, "דרך האוכל" תציג רק מתכון אחד בכל תוכנית.