לחולי הצליאק לא נשאר מה לאכול

"אני אמא של שירה (שם בדוי) בת שנתיים הסובלת מצליאק. באחרונה אני מאוד חרדה. מוצרי מזון רבים שרשומים במדריך המזונות שניתן לאכול, נושאים את הכיתוב 'עלול להכיל גלוטן'. אני לא יודעת מה לעשות" (מתוך אי-מייל מייצג שנשלח לעמותת חולי הצליאק).



60 אלף חולי הצליאק בישראל חסרי אונים - נאסר עליהם לאכול מוצרים המכילים גלוטן (רכיב הנמצא בקמח) ובאחרונה הם נתקלים בכמות הולכת וגדלה של מוצרי מזון שאינם יכולים לרכוש ולצרוך משום שמופיעה על גבם האזהרה לפיה המזון "עלול להכיל גלוטן". זאת על אף שבמקרים רבים מדובר במוצרים שאין להם כל קשר לקמח ושאינם אמורים להזיק להם.



הסיבה לכך אינה שינויים שחלו במוצרים או בהנחיות הרופאים. מופרך ככל שזה יישמע, הדבר היחיד שהשתנה הוא האופן שבו מסמנות היצרניות את המוצרים. החברות עושות זאת כדי להבטיח את עצמן מבחינה משפטית במקרה של תביעות מצד החולים.



בין המוצרים ניתן למצוא מאכלים שמהווים חלק אינטגרלי מהתפריט הקבוע של חולי הצליאק - כמו פריכיות אורז, ממתקים, חטיפים, אורז, חומוס .



התביעה חזרה כמו בומרנג



אז מה נשתנה השנה מכל השנים שקדמו לה? מדוע יותר ויותר יצרנים מסמנים את מוצריהם בכיתוב שאינו מאפשר לחולי הצליאק לרכוש את המוצר? הרקע לשינויים הוא פרשה שהתרחשה בפסח שעבר, לאחר שעלית הודיעה לחולי הצליאק שרכשו ממתקים כשרים לפסח, המותרים לחולי הצליאק, כי הם עלולים להכיל גלוטן בשיעור גבוה מהמותר.



בעקבות ההודעה הזו, הגישו זוג הורים לילדים חולי צליאק בקשה לתביעה ייצוגית כנגד שטראוס-עלית בהיקף של 375 מיליון שקל, בטענה שהחברה היתה חייבת לציין על גבי המוצרים כי הם מכילים גלוטן. התביעה עודה תלויה ועומדת ובעמותת חולי הצליאק בישראל מספרים שהתנגדו להגשתה: "חששנו שהיא תחזור אלינו כמו בומרנג", אומרת רקפת שפר מעמותת חולי הצליאק, "וכיום אנחנו רואים שזה אכן מה שקרה".



נראה שכדי להימנע מטעויות דומות ומתביעות נוספות החליטה עלית לשנות באופן גורף את הסימון על גבי כל מוצריה ולציין כי הם עלולים להכיל גלוטן. גם חברות אחרות נוקטות טקטיקה דומה, אם כי מצומצמת יותר בהיקפה.



כשר לפסח ומכיל גלוטן?



הבעיה בולטת בעיקר בימים אלה. פסח נחשב תמיד לחגם של חולי הצליאק מכיוון שנמכרים במהלכו מוצרים רבים המבוססים על תחליפי קמח. החולים נהגו במשך השנים להצטייד בכמויות גדולות שיספיקו להם לחודשים רבים. השנה הם חוששים שהמבחר שיעמוד לרשותם יהיה קטן בהרבה.



ואולם האם השימוש בסימון כשר לפסח, המעיד שהמזון אינו מכיל קמח, לצד הסימון "עלול להכיל גלוטן" המרמז כי ייתכן שיש חיטה במוצר, לא מהווה סתירה? על אף שלכל המוצרים האמורים חותמת כשרות מסודרת, אמר לנו רב, שלא רצה להזדהות בשמו, כי הוא "מתקשה להבין איך מוצר שעלול להכיל גלוטן יכול להיות גם כשר לפסח". כשהתקשרנו, כלקוחות, למוקד השירות של עלית נענינו כי "המוצר עצמו אינו מכיל גלוטן, אך בסביבת היצור שלו עלולות להיות שאריות מזעריות של גלוטן ועובדה שהוא קיבל את הכשרות". נראה כי עלית מנסה לרקוד על כל החתונות - גם להזהיר את חולי הצליאק וגם להרגיע את שומרי הכשרות: כך, תחת האזהרה שאומרת "עשוי להכיל עקבות חיטה (גלוטן)", נכתב גם: "בתקופת הפסח המתכון הוא ללא חשש גלוטן". כשהתקשרנו, כלקוחות, לאחראי הכשרות ברבנות נתיבות כדי לברר את הסוגייה הוא הרגיע אותנו "אין בזה גלוטן. כדי למנוע בעיות עם חולי צליאק הם אומרים שאולי יש בזה, אך בפועל אין. במקום שבו זה מיוצר יש רק מכונה אחת שעובדת עם חמץ ובפסח היא סגורה". בעלית מסבירים כי "ההערה נכתבה לפי בקשה של משגיחי הכשרות. וכדי שאיש מהציבור הדתי לא יחשוב שזה חמץ, מציינים כי המתכון לא מכיל גלוטן".



פירצה בתקנות



קצת רקע: תקנות בריאות הציבור שמתייחסות לעניין, פורסמו ב-96'. מטרתן היתה להסדיר את סימון הגלוטן. לפי התקנות האלה כל מזון המכיל גלוטן, מחייב את היצרן בסימון המילים "מכיל גלוטן" ובציון צמח המקור.



ואולם "בתקנות סימון הגלוטן יש חלל ", אומרת שפר, "הן אינן מתייחסות לזיהום משני ולאפשרות שבאותו קו ייצור, או בקו ייצור ,סמוך מייצרים מוצר שמכיל גלוטן, כך ששאריות מהחומר עלולות לחדור למוצר, שאינו מכיל גלוטן.



לכן, היא מסבירה, חברות נוקטות בפיתרון הפשוט, וחלקן אומרות באופן גורף: אנו לא יכולות להבטיח שאין בזה גלוטן, ומצדנו אל תקנו. זה פשוט מרוקן מתוכן את התקנות".



עלית היא הסמן הימני



לדברי שפר, שנשואה לחולה צליאק והיא גם אם לילד החולה במחלה, מספר המוצרים המסומנים בצורה הזו גדל באופן כה משמעותי, עד שחולי הצליאק עומדים בפני מצוקה אמיתית: "כשאני הולכת לחנות ורואה מוצר שכתוב עליו 'עלול להכיל גלוטן' אין לי ברירה אלא להתייחס אליו כאילו יש בו גלוטן, אין לי שום דרך לדעת אם זו כמות על גבול האפס, או כמות גדולה יותר שעלולה לגרום נזק.



"היצרנים חושבים שהם עושים מעשה טוב ומזהירים אותנו, אבל למעשה הם פשוט אומרים: אל תקנו. זו גם התשובה שאני נותנת לחולי הצליאק שפונים אלי בשאלות".



כאמור, בעמותת חולי הצליאק מציינים כי עלית היא הסמן הימני בתחום, והיא מסמנת רבים ממוצריה, ממתקים וחטיפים, בכיתוב הבעייתי: "כשחברת ענק כמו עלית עושה את זה, זה מתחיל להיות קשה למצוא תחליפים", אומרת שפר. "קשה מאוד להורה לעמוד מול ילד שמגיע ליום הולדת ולא יכול לאכול את הממתקים למשל. החשש שלנו הוא שהיום זו עלית, אבל מה יהיה מחר? מה אם אחריה ילכו גם תנובה, תלמה ואסם? מה יישאר לנו לאכול? זו מצוקה אמיתית".



בעמותה גורסים כי הפתרון למצב האבסורדי שנוצר הוא בשינוי התקנות, כך שיצרן לא יוכל לתת אזהרה גורפת, אלא רק במוצרים שיש בהם חשש אמיתי לזיהום משני. "אם יצרן יודע שיש חשש לזיהום אמיתי שיכתוב 'מכיל גלוטן' ולא 'עלול להכיל גלוטן', כי מבחינתנו זה היינו הך", אומרת שפר "זה מידע שלא עוזר להבחין בין המוצרים".



תגובות



משטראוס-עלית נמסר בתגובה כי החברה "מייחסת חשיבות גדולה לצרכניה הרגישים לגלוטן ופועלת מתוך מחוייבות ואכפתיות כלפיהם. אנו מקפידים לפעול בהתאם לתקנות ועד לאחרונה סימנו בסימן 'מכיל גלוטן' רק מוצרים שהכילו גלוטן במתכון המוצר. בעקבות הגשת תביעה מצד הרגישים לגלוטן וכצעד של משנה זהירות החליטה הנהלת החברה לסמן את מוצרי החברה בכיתוב 'עשוי להכיל גלוטן'.



"מתוך התחשבות מיוחדת בחולי הצליאק ולפנים משורת הדין, אנו עורכים בדיקה לצורך זיהוי של מוצרים או קווי ייצור שלגביהם נוכל לאשר, לאחר ניתוח ובדיקות מעבדה, כי אינם מכילים גלוטן, או לחלופין - נציין את רמת הגלוטן הנמצאת בהם. במקביל אנו פועלים בשיתוף פעולה עם התאחדות התעשיינים לשינוי התקנה הנוכחית וכדי להתאימה לרוח התקנה בקודקס אלמנטאריוס, המאפשר לסמן מוצרים המכילים עד 20 ppm כמתאימים לרגישים לגלוטן.



ממשרד הבריאות נמסר בתגובה: "סימון המוצרים במילים 'עשוי להכיל שאריות גלוטן', הוא סימון וולנטרי ביוזמת יצרני ויבואני מזון. במטרה להסדיר ולעדכן את החקיקה הקיימת בנושא וליישר קו עם החקיקה הבינלאומית, לרבות עדכון רמות הגלוטן, הוקמה ועדה במשרד הבריאות שבין חבריה נמנים גם חברים מעמותת הצליאק בישראל".



מה זה צליאק?



צליאק (או בעברית, כרסת) היא הפרעה מטבולית שמאופיינת בחוסר יכולת לעכל חלבונים המכילים גלוטן ונגזרותיו - שהם מרכיבים שנמצאים בעיקר בחיטה, שעורה ושיפון. לפי הערכות, בישראל חיים כ-60 אלף חולי צליאק. מכיוון שאפילו כמות מזערית של גלוטן עלולה לגרום אצל החולים להתפרצות המחלה, הם מונחים להימנע כליל מאכילת מזונות המכילים גלוטן. כתחליף צורכים חולי הצליאק בעיקר מזונות המכילים תירס ואורז.