מסעדות יוקרה מחרימות מים מינרליים

באזור סן פרנסיסקו הפסיקו חלק ממסעדות יוקרה להגיש מים מינרליים, או מים מבוקבקים, ממניעים סביבתיים. החשש המרכזי בשימוש במים מבוקבקים הוא האנרגיה הנדרשת להובלתם ממקום למקום ולמחזור או השלכה של הבקבוקים. סיבה נוספת להפסקת השימוש במים מינרליים היא המחיר - בעיקר עבור הסועדים, שמשלמים לעתים קרובות כפליים מהמחיר בו הם נרכשים על ידי המסעדנים.

מרבית המסעדות מגישות גם מים מהברז, אך כעת מדובר במספר מסעדות שיגישו מים רק מהברז. המגמה החדשה מוצאת חן בעיני ארגון Corporate Accountability International, הפועל נגד מגזר המים המבוקבקים בטענה כי מדובר בהפרטה של משאב ציבורי. אך האיגוד הבינלאומי של יצרניות המים המבוקבקים, טוען כי המעבר למי ברז לא יהיה בעל השפעה, ומגביל את בחירת הצרכנים.

נציבות הים והחשמל של סן פרנסיסקו דווקא תומכת ביוזמה, כיוון שלטענתה מדובר ב"צעד נגד ההונאה לפי מים מבוקבקים עדיפים על מי ברז".

המעבר למי ברז עשוי גם לפגוע ברווחי המסעדנים, שמתח הרווחים שלהם על מכירת מים גבוה יחסית. ובניגוד ליין, שגם לו מתח רווחים יפה, מכירת מים אף אינה דורשת סומליה (מלצר יין) מיומן.