חיים קצרים לבתי הקפה בישראל

ענף בתי הקפה נחשב לדינמי ביותר ומתאפיין במספר רב של עסקים המוקמים מדי שנה, ומנגד במספר כמעט זהה של עסקים שנסגרים, כך עולה ממחקר מיוחד שערכה קבוצת Coface-BDI. עוד עולה מן המחקר, כי בתי קפה רבים ובעיקר בתי הקפה הפרטיים נמצאים בסכנת קיום מתמדת, וזאת, בין היתר, בשל צמיחתן המואצת של הרשתות.

אורך החיים של כמחצית מהעסקים בענף מסתכם בכשלוש שנים. כ-25% בלבד מהעסקים בענף שורדים מעבר לחמש שנים וכ-16% אינם שורדים מעבר לשנה אחת. עם זאת, אורך החיים של רשתות הקפה ארוך יותר מזה של בתי הקפה הפרטיים.

עלות ההקמה הממוצעת של סניף השייך לרשת מוערכת ב-250-350 אלף דולר. תקופת ההחזר הממוצעת של השקעה בסניף השייך לרשת מוערכת בשלוש שנים. לעומת זאת, תקופת ההחזר של השקעה בסניף פרטי מוערכת ב-4-5 שנים.

הפדיון החודשי של סניף בית קפה בודד בישראל עשוי לנוע בין 100 אלף שקל ועד 800 אלף שקל כולל מע"מ, על פי הוצאה ממוצעת בסך 30 שקל ללקוח. על פי הערכות, הפדיון הממוצע של בתי הקפה הפרטיים נאמד ב-120 אלף שקל בחודש, בעוד שהפדיון הממוצע של בתי הקפה השייכים לרשתות נאמד ב-400-500 אלף שקל בחודש.