שבוע לשבועות - כנסו כנסו

חג השבועות מתקרב, ועימו סעודות החג אשר על טהרת החלב. ארוחות חגיגיות משמען קניות חגיגיות לא פחות. הרי לפניכם כמה נתונים כל סלו המוצרים הישראלי לעת חג האסיף.

סל צריכה ממוצע בחג שבועות גבוה בכ- 15%-20% מסל ממוצע בשאר השנה. הסל הממוצע בשבועות גדל בכ-23% בשלוש השנים האחרונות, כך לפי נתוני נילסן.

המכר הכספי של קטגוריות מסוימות עולה בתקופת החג עד מאות אחוזים. לדוגמה: מאפים קפואים מתוקים - עליה של 425%, שמנת מתוקה וקצפת - 364%, גבינות מיוחדות - 320%, גבינות רכות ולבנה - 188% וגבינות מלוחות - 148%.
הקניות המרכזיות לשבועות מתחילות ב-6 ימים שלפני החג.

היקף שוק החלב בישראל עומד על כ- 5 מיליארד שקל שמהווים 1.2 מיליארד ליטר.

שוק מוצרי החלב מחולק לקטגוריות הבאות (היקפי השוק מוצגים על פי נתוני נילסן 1-12/06:

יוגורט: היקף השוק עומד על 920 מיליון שקל בשנה.

גבינות רכות וקוטג': היקף השוק עומד על כ-1 מליארד שקל בשנה. הגבינות הנמכרות ביותר הן הגבינות עם 5% שומן.

שוק הגבינות המלוחות: היקף השוק עומד על כ-340 מיליון שקל המהווים 7,500 טון. התפלגות מכירות גבינות מלוחות: 56% נצרכות מהמדף ו- 44% במעדנייה.

גבינות קשות ומיוחדות: היקף שוק גבינות קשות מחלב בקר וחלב צאן מוערך ב- 12,500 טון לשנה שהם כ- 600 מיליון שקל.

שוק מעדני חלב: היקף שוק מעדני החלב הינו כ- 19,000 טון כמותי , 300 מיליון שקל.

טרה משקיעה בפיתוח מוצרים, השקת מארזים ייחודיים ופעילות שיווקית לקראת החג כחצי מיליון דולר.

מוצרים חדשים שטרה משיקה: גבינת קרם שמנת 5% בטעם חדש - שום שמיר, גבינה מפנקת עם אחוזי שומן נמוכים המועשרת בסיבים תזונתיים. בנוסף תושק מחדש הגבינה הלבנה 9% שומן. הגבינה מצטרפת לסדרת הגבינות הלבנות של המחלבה ה-3% וה-5%.

טרה משיקה מארז חגיגי המכיל: גבינת טוב טעם ושמנת מתוקה בתוך קופסא המתאימה לחימום במיקרוגל, המארז כולל גם גלויות מתכונים. ומארז נוסף של גבינות קרם שמנת 5%: טבעי+שום שמיר, טבעי+זיתים עם 15% הנחה.

תנובה נערכת לחג שבועות בהשקעה של למעלה מ-3 מיליון שקל.
משיקה 6 מוצרים חדשים ויוצאת במבצעים אטרקטיביים.

בין המוצרים החדשים: גבינת קולאז' פקורינו, ערכה להכנת עוגת גבינה מופחתת קלוריות (רק 88 קלוריות למנה), קצפת צמחית ללא סוכר מסדרת "השף הלבן", מלית גבינה לבלינצ'ס 4% שומן, גבינת "עמק" 5% שומן בלבד, גבינה לאפיה רק 5%. בנוסף, תמשיך בשיווק עוגות בשת"פ עם רולדין – עוגת גבינה ביתית ועוגת גבינה ביתית לייט.

החברה תשיק חוברת מתכונים מסורתית שתחולק לקהל הרחב בשת"פ עם הצוות המקצועי של מגזין "על השולחן". החוברת מציעה 5 ארוחות שונות: ארוחה בריאה, ארוחה אלגנטית, ארוחה מהירה, פיקניק וספיישל שבועות עם ילדים.

ברגהוף, שמביאה את התרבות האירופאית למטבח הישראלי - מציעה לרגל החג שתי ערכות סכיני גבינה - המיועדות לסוגים שונים של גבינות. הסכינים עשויות מפלדת אל-חלד מסוג 18/10 ובנויות מיציקה אחת. לערכה הביתית המצומצמת ידיות עץ הנוחות לאחיזה, בעוד הערכה הגדולה מצטיינת בכלי פלדה מעוצבים ויוקרתיים.

בין הסכינים שבשתי הערכות ניתן למצוא סכין המיועדת לגבינות חצי קשות. המאפיין אותה הם חורים בגוף הסכין המונעים את הדבקות הגבינה למתכת. בקצה הסכין מזלג המיועד להרמת הגבינה.

את ערכת סכיני הגבינה ניתן למצוא באתר אינטרנט www.berghoff.org.il ובחנויות הרשת.