אורי פלח, סמנכ"ל השיווק של הרבוע הכחול: "הצרכנים רוצים סיוע בבניית אורח חיים בריא"

חיפוש הצרכנים אחר מזון בריא יותר יוצר בלבול רב לגבי מה בריא ומה לא. הצרכנים מבקשים שהרשתות הקמעונאיות הן שיתנו את המענה: הצרכנים רוצים יותר שילוט, יותר מידע וסיוע בבניית אורח חיים בריא". כך אומר אורי פלח, סמנכ"ל הסחר והשיווק של הרבוע הכחול, בכנס מזון בעידן החדש. "הצרכנים מצפים מהקמעונאים למידע והדרכה בכל התחומים ורעיונות לתזונה נכונה. הצרכנים רוצים שיהיה קל, בריא, ונוח - אך מבלי לשנות את ההרגלים שלהם".



בשנים האחרונות, אנו עדים למהפכה האורגנית: מכירות המזון האורגני ברבוע הכחול מהוות 0.31% בלבד, אך הן גדלות ביותר מ-100% בשנתיים האחרונות. אך בעולם כבר כלל לא ברור שמזון אורגני הוא בהכרח בריא יותר. "ראש המועצה האמריקאית לשיווק חלב שהתארח בישראל כבר אמר כי 'אורגני' זה קונספציה שיווקית. גם למשרד הבריאות כאן יש הרבה סימני שאלה על מהו מזון אורגני ומה התועלת שבו. אנחנו כרשת נדרשים לתת תשובות שהמדינה לא יודעת אותן וגם אנחנו לא יודעים אותן", אמר פלח.



במושב בנושא שינויים ומגמות בקמעונות המזון, סימן אלי גידור, סמנכ"ל הסחר והשיווק של רשת שופרסל, את הטרנדים הבאים והגדיר מי הוא הצרכן החדש שעומד בפני הרשת - הצרכן המתנשא. "אנחנו חיים בחברת שפע; אנשים קונים כי הם רוצים. יש לנו צרכן אינטלגנטי שמוכן להתנסות, להתאכזב, אך הוא גם רווי. אותו לקוח לא ממהר להתחייב ולהיות נאמן; יש לו יותר תשתיות להתנסות".



היבט נוסף בצרכנים החדשים הוא הצרכן הקהילתי, אשר ניזון מסביבתו החברתית המשפיעה על קבלת ההחלטות שלו ומשמשת מקור מידעץ דבר זה מעלה את הצורך של הרשתות הקמעוניות לתקשר עם הצרכן ברמת הרשת ולהיות עם הפנים ללקוח.



לדברי גידור, המגמה בשוק הקמעונות בעולם מצביעה כי הלקוחות מבקרים פחות במרכולים וסל הקנייה שלהם עולה. לפיכך, מירב המאמצים מוקדשים להעלאת סל הקנייה. "הלקוח מחפש חוויות ונוחות ולכן אנחנו רואים יותר תחנות מזון חם, מקררים של שירות עצמי, חברות שמפעילות שירותי קייטרינג בתוך הסניפים, בארים למיצים, תחנות סושי וכולי. הצרכן לא רוצה לבוא רק בשביל לעשות קניות".