אורגני שיק

השחקן דליק ווליניץ נהנה לספר שבכל מקום שהוא מגיע אליו, גם ביישובי
הפריפריה המרוחקים ביותר, יש תמיד מישהו שטופח לו על השכם טפיחה אבהית ואומר
בחיוך: "אורגני, הא?"



ויותר מכל גרגרי הקינואה יחד, יותר מכל בחירה בעגבניה נטולת הורמונים, יותר מז'אנר סרטי
אל גור כולו - ווליניץ רואה בהערה הזאת המחשה לתנופה שצבר הטרנד האורגני והבריאותי
בארץ. "כי זה אומר", מבהיר האיש שהקים את עמותת צרכני המזון האורגני, "שבכל מקום, ולא
משנה איפה, יודעים מה זה אורגני, ובסופו של דבר כולם יבינו שזו התקווה היחידה להישרדות".



בינתיים הדיון בסיכויי ההישרדות שלנו מתמקד בהיבטים אחרים ולאו דווקא באורגני,
אבל דבר אחד בטוח - אנשי עסקים חושבים שיש כאן פוטנציאל גדול. עדן טבע מרקט - עד
היום חנות באזור התעשייה של אור יהודה עם מחזור שנתי הנאמד ב-30 מיליון שקל -
פתחה ליד נתניה את הסופרמרקט הגדול ביותר בישראל למזון אורגני ומוצרי בריאות.



עכשיו הבעלים מנהל מגעים לפתיחת סניף נוסף, בראשון לציון. טבע קסטל, בבעלות אורלי
וכפיר נחום, מרחיבה את גבולות הגזרה עם מרכולים אורגניים משלה. היום יש לה שמונה
סניפים, לרבות אחד בלב אזור ההיי טק בהרצליה פיתוח, ומחזור מכירות של 36 מיליון
שקל בשנה.



אורגניק מרקט (לשעבר אורגניק אינדיה, לשעבר שדות ויבולים) מחליפה שמות
בקצב מהיר ופותחת סניפים בקצב זהה, ורשתות השיווק בתורן מגדילות את שטחי המדף
המוקצים לתחום וחשות שהן חייבות להיות שם.



כל התנועה הערה הזאת ממחישה שמשהו קורה. זה לא ששום דבר לא קרה קודם לכן. ניצני
המגמה זוהו כבר בשנות ה-80 ומאז היא נמשכת עם עליות וירידות. אבל המעבר מבתי טבע
קטנים, דחוסים וצפופים בנוסח המכולת של פעם, לרשתות ולמרכולים סופר-מודרניים
ממחיש שהתחום עלה מדרגה.



באותה מידה ממחישה זאת העובדה שהספקים בתחום עדיין נקראים "אדמה" ו"הרדוף", אבל הרשתות
כבר לא נקראות "יבולים" או "שדות" אלא עדן מרקט ואורגניק מרקט - ומה מסמל יותר מזה את ההתפתחות של הצד השיווקי?



וזו לא רק חלוקה שונה של העוגה. היום נקודות המכירה גם מציעות מגוון רחב הרבה
יותר של מוצרים - אורגניים, אך גם אקולוגיים וטבעיים. יש בחנויות האלו קטגוריה של
קפואים, של דברי מאפה, והקטגוריות לא קופאות על השמרים.



"היום יש יותר חלופות אורגניות למוצרים הקונבנציונליים וזה משפיע על השוק, ובעיקר על השוק
הטרי - לחמים, חלב, גבינות, ירקות ופירות", אומר קובי אדרי, מנכ"ל אדמה, ספקית של רשתות
אורגניות, בתי טבע ורשתות שיווק. "שם התנופה היא הגדולה ביותר. בתחום הירקות
והפירות, למשל, מדברים אצלנו על הכפלה של המכירות".



גם הרשתות הקמעוניות לא נכנסו לתחום סתם כך. אפשר להתייחס למהלך שלהן באירוניה
קלה ולהגיד, כמו ווליניץ, ש"הרשתות נהנות לצבוע את עצמן בירוק, להתהדר, להיות
מובילות בטרנד". אבל אפשר להסתכל על זה מנקודת מבט מסחרית מובהקת ולהסיק שגם הן
חושבות שכולם יודעים מה זה אורגני ושבסוף זה ישתלם גם להן. אחרי הכל, שיעור
הצמיחה השנתי של השוק הזה הוא 25%, לעומת 16% בעולם.



ובעצם, למה בסוף? אורי פלח, סמנכ"ל הסחר בריבוע הכחול, אומר שכמעט בכל הסניפים
של תת הרשת מגה יש כבר כיום מגוון רחב למדי של מוצרים אורגניים - יחסית לרשת לא
מתמחה, כמובן - ושהרשת מקדמת את התחום.



"אנחנו נקדם אותו לפי קצב הצמיחה", הוא אומר, "ואנחנו בהחלט רואים את השינוי: ב-2005
גדלנו ב-180% במכירות של מוצרים אורגניים וב-2006 ב-120% זה נתון מדהים".



במתחרה שופרסל נשמע סמנכ"ל הסחר והשיווק, אלי גידור, כמו מפקד לפני קרב: "קיבלנו
החלטה של מדיניות מחירים שווה לכל כיס. בתום תהליך הדרגתי, שיימשך עד סוף השנה,
אנחנו מתכוונים למכור פירות וירקות אורגניים בהפרשי מחיר של שקל לקילו לעומת
הסחורה הרגילה. המטרה היא להגדיל משמעותית את המכירות, לקצר את שרשרת ההספקה,
לעבוד עם המגדלים ישירות וליהנות מהספקה רצופה".



הכתבה המלאה מתפרסמת בגיליון אוגוסט של מגזין TheMarker להזמנות חייגו 1-700-700-250