"בשוק קמעונות המזון קיימת תופעה של מעבר למוצרי פרימיום", כך אמר היום בועז משען, סמנכ"ל השיווק ושירותי המידע של סטור נקסט ישראל. מגמת הפרימיניזציה מאופיינת בכך שמכירות מוצרים יקרים בקטגוריות צומחות, בעוד מכירות המוצרים הזולים יותר נמצאות בירידה או בקיפאון.
זהו חלק מהתחזקות המגמה העולמית הנקראת "הפער הקמעוני" - צרכנים בכל העולם מעדיפים לקנות מוצרים זולים או מוצרים יוקרתיים - בעוד שקטגוריות הביניים נחלשות משמעותית. לדבריו של משען, המגמה מתבטאת היטב בארבע קטגוריות: משקאות לא אלכוהולים, קפה נמס, שמן זית וחלב ניגר.
בתחום המשקאות הלא אלכוהולים, המחיר הממוצע לליטר עומד על 3.7 שקלים, בעוד שהמחיר הממוצע לליטר פרימיום עומד על 11.5 שקל.
לפי נתוני סטור נקסט, המחיר הממוצע במחלקה עלה ב-3.9%, בהשוואה למחירו בתקופה המקבילה בשנה שעברה. בתחום זה צמחו מכירות משקאות הפרימיום ב-42% במונחים כספיים, בעוד המחלקה כולה צמחה רק ב-11% במונחים כספיים. "כיום כל ליטר עשירי בקטגוריה הוא ליטר של משקה המוגדר פרימיום", אמר משען.
גם בתחום הקפה הנמס ניכרת המגמה. בעוד הקטגוריה כולה נמצאת בירידה, הרי שסגמנט הקפה הנמס, מהסוג המיובש בהקפאה - כגון טייסטר צ'ויס של נסטלה - צומח דרמתית ולכן מתמתנת הירידה בקטגוריה.
מנתוני סטור נקסט עולה כי בעוד המחיר הממוצע במחלקת הקפה עומד על 111.7 שקל לק"ג, בסגמנט הקפה הנמס בהקפאה עומד המחיר הממוצע על 158.2 שקל לק"ג. בסך הכל, עלו המחירים בקטגוריה ב-1.6% בהשוואה לשנה שעברה.
בעוד המכירות בקטגוריית הקפה הנמס בכללותה ירדו ב-2.6% במונחים כמותיים וב-1.1% במונחים כספיים, מכירות סגמנט הפרימיום עלו ב11%- במונחים כמותיים וב-8.7% במונחים כספיים.
בתחום שמן הזית, למעלה מ-50% מהמכירות בקטגוריה כיום הן של מוצרי פרימיום, מה שממתן את הירידה בערך הכספי של הקטגוריה.
גם בתחום החלב הניגר היה מעבר למוצרי פרימיום (חלב מועשר), אשר מחירם הממוצע עומד על 5.6 שקלים לליטר, לעומת 4.9 שקלים לליטר בקטגוריה כולה. מנתוני סטור נקסט עולה, כי מכירות מוצרי הפרימיום במחלקת החלב הניגר עומדות כיום על כ-55% מהקטגוריה.
מהפכת האיכות בקמעונות: ישראלים עוברים לקניית מוצרי פרימיום בסופר
סיון קלינגבייל
8.10.2007 / 15:51