שוקולד, בירה ותה עם מריחואנה

קלן.



קהל רב שטף את עשרות הקופות, ואלפים נדחקו אל השערים הנפתחים רק באמצעות הברקוד של כרטיסי הכניסה. ערבובייה של שפות, צבעים וריחות - ברוכים הבאים לאנוגה (Anuga), יריד המזון הגדול בעולם, שמתקיים פעם בשנתיים במרכז הירידים בעיר קלן שבגרמניה.



על פני 11 אולמות ענק נפרשו הדוכנים, המחולקים לפי קטגוריות. כל דוכן הציע לעוברים ושבים לטעום משהו, כל אחד בשפה שונה - אבל אם צריך לסכם את המתרחש בשוק המזון העולמי, אין מנוס מלהשתמש במונח אחד: Wellfood, שחברת המחקר GfK ומארגני היריד כבר הכריזו עליו כ"מגה-טרנד ששטף את שווקי המזון".



ייתכן שיש יומרנות בכינוס כל הטרנדים בשוק המזון תחת גג אחד, ובקביעה שמגמה אחת היא החשובה ביותר. ואולם, אין מנוס מלהסכים שהצרכנים בררנים יותר לגבי מקורות המזון שלהם, ומעוניינים ליהנות ממזון בריא יותר. חברות המזון והמשקאות, שבשנים האחרונות חשופות ליותר ויותר ביקורת על תרומתן השלילית לבריאות הצרכנים, מיישרות קו עם דרישות הקהל.



זה מתחיל מכך שעל רבים ממוצרי המזון מסומן "Bio". בגרמניה זה כבר כמעט תנאי סף לכניסה לבתיהם של צרכנים, וגם במדינות אחרות מתחזקת המגמה. קטגורית ה-Bio אינה קטגוריה של מוצרים אורגניים, והמונח Bio אינו מתייחס לתהליך הייצור, אלא למרכיבי המוצר. מדובר אולי בתו מסחרי, אבל מבחינת הצרכנים באירופה זה תו איכות - שאומר כי המרכיבים בריאים יותר. ה-Bio נמצא בכל הקטגוריות: שוקולד, פסטה, קרמבו, דגנים ומזון מוכן.



ברוח המזון הבריא צץ לו גם תוסף מזון חדש: תמצית מצמח הקנביס שממנו מפיקים חשיש ומריחואנה. העלה הירוק והמזוהה מאוד מעטר מארזים של שוקולד, תה, בירה וחטיפים. הכמויות זניחות, אבל האימפקט השיווקי רב. ברוח החזרה לטבע, ה"פחית" של התה הקר עם הקנביס היא מנייר (גם את המארז הזה קשה למחזר, אבל היצרנים השוויצרים אומרים שהוא מתכלה מהר יותר מאלומיניום).







התה משתלט על העולם



תה עם קנביס הוא אולי רעיון מדליק, אבל זה לא החידוש היחידי בעולם התה. מי שהסתובב בשני האולמות שהוקדשו בתערוכה למשקאות, יכול היה להתרשם שתה הוא המשקה העיקרי ששותים על כדור הארץ. כבר כמה שנים מדברים על עלייה בשתיית התה הקר - הרי מדובר במשקה טבעי שמקורו בצומח, והוא נתפש כבעל תכונות בריאות (לפחות לעומת משקאות מוגזים). השנה נראה כי התה על שלל גווניו (ירוק, שחור, לבן, פירות ועוד) השתלט על הכל.



לטעמים האקזוטיים מהמזרח הרחוק הצטרפו השנה משקאות "ערביים" המבוססים על מנטה ונענע. גם שלל תכונות בריאותיות ומבריאות נקשרות אל התה, וחברות שונות מציעות משקאות תה מרגיעים או ממריצים. מנטה שימשה גם לייצורו של משקה נגד לחץ, שזכה לשם המפתיע - AntiStress, שנכלל ברשימת המוצרים החדשנים ביותר באנוגה 2007.



עם התחזקות נוכחות התה הקר, נראה גם כי הפערים בין עולם התה לבין עולם המשקאות הקלים מצטמצמים. למי שאוהב את המשקה שלו מוגז, מציעה חברת Swell תה לבן מוגז (הכוונה לתה שיובש בלי תנורים ובלי תהליכים כימיים, ומופיע גם בעולם המשקאות החמים).



תחום המשקאות המוגזים התפתח מאוד גם בעולם המים. פה התחזקה מאוד קטגוריית המים המועשרים בחמצן. למים המועשרים בחמצן מייחסים תכונות ממריצות, ולכן חלק ניכר מהמוצרים מכוונים לחדרי הכושר ולרחבות הריקודים. מוצרי Alive O2 גם עוצבו בהתאם - בקבוק המשקה מעוצב כמו בלון חמצן קטן, ומצויד בפקק חדשני המונע דליפה של מים ובריחת החמצן היקר. פחיות השתייה מעוצבות כבקבוקים (קוקה קולה השתמשה בפחיות דומות במשקה האנרגיה שלה) - כך ניתן להכניס "בקבוק" לרחבות הריקודים.







OGO, שבולטת בעולם המים, ממשיכה להוביל את הקטגוריה - והשיקה בתערוכה משקה מים בטעם מי ורדים. החידוש: העדר קלוריות. המים בטעמים מכילים סוכר (בבקבוק 500 מ"ל של נביעות בטעמים יש 75 קלוריות), והצרכנים אולי רוצים ליהנות מהמתיקות, אבל היו מעדיפים כנראה לעשות זאת מבלי לשלם את המחיר הקלורי. OGO מנסה לעשות זאת, אבל בדרך היא מוסיפה למי הוורדים שלה גם ממתיק מלאכותי.



למים לא מוסיפים רק טעמים. המוצרים של Vithit הם חלק מהמשקאות שמבטיחים למי ששותה אותם כי הוא זוכה במנת הוויטמינים היומית הנדרשת לו. למה לבלוע ויטמינים אם אפשר פשוט לשתות אותם? גם את המנה היומית של אומגה 3, מרכיב הפלא שיהפוך כל אדם לחכם וחד יותר, ניתן לצרוך כעת במיץ. אנחנו כבר מכירים את משקאות החלב של טרה, אבל חברת SmartFish פיתחה משקה מיץ בשם - SmartWeek - המכיל את הכמות היומית הנדרשת של אומגה 3. בעקבות הפיתוח זכתה החברה להיכלל ברשימת ה-07 Taste, המכריזה על המוצרים החדשניים ביותר בתערוכה.



בכל תחום המשקאות הפונקציונליים, אותם משקאות שאמורים להשפיע בצורה פרה-רפואית על מי ששותה אותם, ניכרת התרחבות. משקאות Venga, שמבוססים על פרי, מציעים פתרון לכל מצב רוח או בעיה - מכעס ועד חיפוש השראה. חברת SpaceLad מסלובקיה מציגה שורה של משקאות שסביר להניח שלא ניתן היה לשווק אותם בצורה זהה בישראל: משקה למלחמה ברדיקלים החופשיים (מולקולות שגם תעשיית הקוסמטיקה יוצרת מוצרים הנאבקים בהשפעתן הרעה), משקה נגד חמרמורת (Alcohol Killer) ומשקה השורף שומנים. לפני כשנתיים שטף את מדפי המשקאות מוצר שהכיל אלוורה. כעת המשקאות עם צמח האלוורה כל כך שכיחים, שהם מוצעים במגוון טעמים.



יוצאים מהבקבוק



מי שנראה כמתחזק מאוד בתערוכה הנוכחית הם המשקאות מבוססי הפירות והירקות. מוצרי Biotta מציגים קו שלם של משקאות, שבשביל לשתות אחדים מהם נדרשת תעוזה רבה ואמונה בצדקת הדרך. למשקה תפוחי אדמה, למשל, יש טעם של המים שניגרים מתפוח אדמה אחרי חיתוכו - ומשקה כרוב משאיר תחושה קשה ביותר.



ל-Biotta גם משקה אנרגיה המבוסס על פרי. בכלל, נראה כי לקטגוריית משקאות האנרגיה קמה תחרות קשה וטעימה יותר. משקאות האנרגיה מבוססי הפרי (כמו Golden Krocus ו-Effect) נארזים בבקבוקים המזכירים בקבוקי בירה, ומציעים פתרון גם לרגעים שבהם מחסור באנרגיה מונע קידומה של עבודה אקדמית חשובה או פיצוח מו"מ עסקי. לחדרי הכושר מוצעים משקאות מבוססי פרי ונטולי סוכר, שמגיעים באריזות מתכת עם פקקים מיוחדים ומזכירים במידה מסוימת "טרופית" משודרגת.



שילוב מוצרים טבעיים חדש שזכה להערכה על חדשנותו הוא משקה המבוסס על דבש וחומץ מאורז שחור. ללא ספק, מדובר בפתרון לא רע לסובלים מצינון, אבל לא ברור איך עובר הטעם כשהפה נמצא בתחושה מלאה.



עולם המשקאות לא נשאר רק בבקבוקים. !Smooze, משקה חלב הקוקוס שנכשל בישראל, עובר לגרסה מוקפאת - ובמארזי נייר חביבים נמכר מיץ שאמור להיכנס הישר למקפיא. הקרטיבים המרעננים נראו אצל רבים מהמסתובבים בתערוכה, אולי בזכות האריזה המוצלחת.



בתחום הקפה לא נראו חידושים מרעישים. דווקא בתחום זה. מוצר שזכה לתשומת לב עשה זאת בזכות תהליך הייצור שלו: פולי הקפה של Maria Sole נקלו בשריפה של עצי זית, מה שנתן להם ארומה מרירה יותר וזיכה את החברה בכניסה לרשימת המוצרים החדשניים ביותר ביריד.



החידוש הנוסף בתחום הקפה נמצא במקרר: סדרת הקפה הקר של Metro Drinks נקראת לפי שמות תערובות הקפה שמהן מיוצר המשקה, בדומה לאספרסו. המשקאות מכוונים לקהל המדקדק יותר בקפה שלו, וכנהוג באירופה, החברה גם קיבלה את תו הסחר ההוגן ומקפידה להשתמש בפולי קפה שבתהליך גידולם לא נוצלו עובדים.