צריכת הבשר בישראל היא 72 ק"ג לנפש בממוצע בשנה, כך לפי נתונים של דן אנד ברדסטריט מ-2006. לא מדובר בצריכה מועטה באופן משמעותי ביחס למדינות הנחשבות לאכלניות בשר מובהקות, כמו צרפת (84.4 ק"ג לנפש) או ארגנטינה (88.5 ק"ג לנפש). המדינה המובילה בעולם בצריכת בשר היא ארה"ב, שבה צריכת הבשר לנפש היא 97.8 ק"ג בשנה.
ההבדל העיקרי בין ישראל למדינות אחרות טמון בחלוקה בין צריכה של בשר בקר, עוף ודגים. בישראל, 78% מהבשר שנצרך הם עוף; ישראלים צורכים 53 ק"ג עוף לנפש בשנה - כמות גדולה מאוד בהשוואה למדינות אחרות בעולם. במהלך חייו, אוכל ישראלי ממוצע 4,000 בעלי חיים.
סקר שערך משרד הבריאות ב-2001 מצא כי 8.5% מהישראלים מגדירים עצמם צמחונים או טבעונים (מתוכם 9.8% הם נשים ו-7.2% גברים). מה שפוגם בערך הסקר הוא שהמונחים צמחונות וטבעונות לא הוגדרו בו באופן חד-משמעי (למשל, "האם אינך אוכל אף פעם מוצרי בשר או דגים"). השיעור הגבוה ביותר של צמחונים וטבעונים נמצא בקרב נשים יהודיות בקבוצת הגיל 35-54 (12.7%). השיעור הנמוך ביותר של צמחונים וטבעונים נמצא בקרב גברים ערבים בני 35-64 (1.6%).
בשונה מישראל, בארה"ב כ-2.5% מהאוכלוסייה הבוגרת (כ-4.8 מיליון איש) הם צמחונים, ומעט פחות מ-1% הם טבעונים. לפי סקר של איגוד התזונה האמריקאי שנערך ב-2000, הצמחונים מתגוררים בעיקר בחוף המערבי או המזרחי, בערים גדולות, ומרביתם נשים. 20%-25% מהאמריקאים אומרים כי הם ניזונים מדיאטה צמחונית לעתים או לעתים קרובות.
בקנדה, כ-4% מהאוכלוסייה הבוגרת הם צמחונים, לפי סקר מ-2002. בבריטניה, 7.6% מהאוכלוסייה מגדירים עצמם צמחונים, נכון ל-2004.
8.5% מהישראלים הם צמחונים - יותר מהבריטים, הקנדים והאמריקאים
עפרה שלו
10.3.2008 / 9:27