מנכ"ל אס.איי.טי, עידית ביטון, בכנס המזון הבינלאומי: חדשנות היא מילת המפתח בענף המזון

חדשנות היא מילת המפתח בענף המזון, כך לפחות עלה ממסלול החדשנות שהתקיים היום בכנס המזון הבינלאומי בסימן זכרו של דר' מיכה שמר ז"ל. המסלול נפתח בטכס חלוקת מלגות לסטודנטים מצטיינים מהפריפריה מטעם -טבעול ואס.איי.טי, העוסקת בהקניה ויישום של חשיבה מקורית.



מנכ"ל אס.איי.טי, עידית ביטון, דיברה על הטרנדים בענף המזון, והציגה מספר טרנדים עכשוויים שמשפיעים על החלטות הצרכן, בהם, הטרנד העכשווי של הצרכנים לקנות מוצרים מקומיים שיוצרו קרוב אליהם. כדוגמה הביאה ביטון את הספר שכתב צרכן קנדי, על כך שקנה במשך שנה שלמה אך ורק מוצרים שמיוצרים מאה מייל מהבית שלו. הטרנד השני, סיפרה ביטון, הוא להדגיש שאתה שונה ומייצר מוצרים שטובים לסביבה וכדומה.



בנוסף, דיברה ביטון על הטרנד של הצרכן להביא הביתה את החוויה של הבחוץ - ECO ICONIC - מכונות קפה, ברים פרטיים, מסכי קולנוע ביתיים ועוד, ועל הטרנד של שדרוג - לשדרג את המוצר עד כמה שאפשר, כי כל מוצר שנחשב למותרות בדור הקודם - היום הוא כבר הכרחי. עוד הוסיפה ביטון על הטרנד לקחת מוצר שהוא בסיסי במקור ולהפוך אותו למתאים לסוג אחר של האוכלוסיה, לדוגמא, שלל סוגי מלח, קפה ולחם (SNOBMODITY).



מספר חברות במשק סיפרו כיצד הן מתייחסות לנושא החדשנות. רונית שקליאר, דירקטור משאבי פיתוח באפריקה ביוניליוור, סיפרה על ניהול החדשנות ביוניליוור, שהחלה בתהליך ששינה את המבנה ואת התוצאות העסקיות של הארגון 'אופן אינוביישן'. לדבריה, "אם עד לפני שנתיים שלוש דיברנו על חדשנות בתוך הארגון, שמאפשרת להשתמש בכוחות הנמצאים בתוך הארגון, היום אנחנו מבינים שצריך לעשות את הדברים אחרת. ראינו שהדרכים המסורתיות לא עובדות יותר", סיפרה שקליאר. לטענתה, בין השנים 2000 עד 2004 יוניליוור השקיעה 1.4% מהמחזור שלה בנושא של מחקר ופיתוח, והתוצאה הייתה מאוד לא מספקת. גם ההשקעה של יוניליוור בפטנטים והשקות לא השיגו את התוצאה הרצויה ונתח השוק לא גדל. שקליאר ציינה כי כבר בשנתיים האחרונות רואים גידול וצמיחה יוצאי דופן.



עינת יוזנט-רביד, מנכ"ל טבעול ישראל, סיפרה כי למדה שחדשנות, שמטרתה ליצור ערך לעסק דרך פיתוח ויישום רעיונות חדשים, צריכה לבוא כמחשבה לטווח רחוק. "ביומיים האחרונים שמעתי שדיברו הרבה על חשיבה מחוץ לקופסה, אותי לימדו לחשוב בתוך הקופסה על רעיונות גדולים. תנו לאנשים את הכלים לחשוב בתוף הקופסה". רביד מנתה מספר שיטות לחשוב על רעיונות גדולים בתוך הקופסה: לשנות גודל של מוצרים, לחשוב הפוך ממה שבדרך כלל חושבים שהכי חשוב לצרכן, ללכת עם המוצר עד הקצה, לפתח רעיונות טפשיים ("שטבעול המציאה את השניצל תירס הראשון הוא נחשב בעיני אנשים רבים כדבר טפשי"), לבדוק האם ניתן לעשות שימוש אחר במוצר שלכם, ולחשוב על המוצר בהקשרים שונים מההתנהגות היומיומית.