מחקר שוק שבוצע על ידי אתר המסעדות 2eat קובע כי בשנים האחרונות הייתה ישראל למעצמה קולינארית לאורך חופי הים. בקיץ 2008 פועלות בישראל כ-300 מסעדות חוף - נתון המהווה גידול של20% לעומת קיץ 2007, הנובע במיוחד מעונת תיירות חזקה לעומת השנים האחרונות.
כ-85% ממסעדות החוף ממוקמות ברצועת החוף של הים התיכון, כ-12% ממוקמות בחופי אילת וים סוף, כ-5% ממוקמות מסביב לחופי הכנרת, וכ-3% ממוקמות באזורי המלונות והבילוי סמוך לים המלח.
לפי הערכות, מחזור העסקים השנתי של מסעדות החוף נע בין 300-270 מיליון שקל, כאשר בתקופת הקיץ
הן מגלגלות כ-40 מיליון שקל בחודש.
מסעדות החוף מדווחות על עלייה של כ-60% בפעילות בתקופת הקיץ לעומת שאר ימות השנה, כאשר חלק ממסעדות אלה סגורות בתקופת הסתיו והחורף.
נעם שקד, מנכ"ל 2eat, מציין שמסעדות החוף נתפסות כמסעדות עממיות שיושבים בהן בכסאות פלסטיק ומגוון מנות המזון המוגשות בהן מוגבל וכולל טוסטים, סלטים, אבטיח, משקאות קלים ואלכוהוליים. עם זאת, יש בחופים גם מסעדות ברמה גבוהה יותר כמו "מנטה ריי" בתל אביב, "אורי בורי" בעכו ועוד.
סועדים רבים במסעדות החוף מוכנים להתפשר על רמת האוכל והמבחר בתמורה לחוויה, הנאה, שיזוף ביום ואווירה רומנטית בלילה.
את ריכוז מסעדות החוף הגדול ביותר ניתן למצוא באזור תל אביב והמרכז. בחלקן האווירה הינה בלתי פורמלית, וניתן לשבת בהן גם בשעות הערב במכנסיים קצרים. השולחנות ממוקמים על רצועת החול בסמיכות לחוף הים.
ברצועת החוף של בת ים ממוקמות כ-25 מסעדות, וגם באזורים אחרים כגון קיסריה, עכו, אכזיב, הרצליה, ראשון לציון, אשדוד, אשקלון, עין גב וטבריה ממוקמות מסעדות חוף שחלקן עממיות וחלקן איכותיות.
על פי הערכות, ישראל ממוקמת במקום ה-20 בעולם במספר מסעדות החוף לעומת גודל האוכלוסייה.
במקומות הראשונים ממוקמות יוון, ספרד, אזור הריביירה הצרפתית, מיאמי ביץ' שבארצות הברית וטורקיה.
מחקר שוק קובע: בקיץ 2008 פועלות בישראל כ-300 מסעדות חוף
עירית רוזנבלום
11.7.2008 / 11:44