ד"ר אלי פישר, המוכר מתחום תכשירי ההגנה מפני השמש ומוצרי הטיפוח לתינוקות, פיתח תחביב: כתיבה. לפני כשנתיים הוא השיק את ספר הבכורה שלו, "ד"ר פישר - בלי מקדם הגנה". "הספר הוא סגירת מעגל", הוא אומר. "אני מגולל בו את סיפור חיי - מעלייתי ארצה ועד הקמת המפעל ופיתוחו. זה סיפור על בית ומשפחה, על צער ושמחה, על קשיים והצלחות".
פישר נולד ב-1935 בצ'כיה, ועלה לישראל בגיל שלוש. הוא גדל בתל אביב, ולמד בבית החינוך לילדי העובדים ובכפר הירוק ("התחנכתי על ברכי תנועת ?המחנות העולים'"). את התואר הראשון והשני בביוכימיה הוא למד באוניברסיטה העברית בירושלים. כשהיה בן 23 סיים בהצטיינות את לימודי התואר השני ועקר לסן פרנסיסקו, ללימודי דוקטורט ברוקחות.
ב-1961 הוא שב לישראל, והקים מפעל לייצור תרופות בבני ברק ("כנגד כל הסיכויים וללא תקציב"). עם השנים נהפך המפעל לקונצרן והשם ד"ר פישר היה למותג. כיום מייצרת החברה תכשירי הגנה נגד שמש, תוספי תזונה, תכשירי טיפול וטיפוח לתינוקות ותכשירים קוסמטיים לנשים ולגברים.
למה אתה מבשל? "כדי לגעת בטעמים של פעם, לחזור לניחוחות של בית אמא ולתת דרור ליצירתיות שונה מהיום-יום בעבודה".
מתי אתה מבשל? "כשאני מתגעגע לאהובי - בעיקר לרעייתי ושותפתי לדרך דבורה, שמתה לפני כשנתיים - וכשאני רוצה לפנק את בנותי ובני משפחותיהן".
מה לקחת מבית אמא? "מאכלים צ'כיים ביתיים כמו צלי בקר עם כרוב כבוש, 'זמל קניידל' - כופתאות לחם יבש מבושלות במים, וגפילטע פיש מתוק שהיינו אוכלים בכל יום שישי. מעבר לאוכל, גם הרבה יזמות ולקיחת אחריות אישית מוחלטת בכל נושא שבו אני עוסק".
מה מבשלים בבית? "ספגטי בולונז שאני מאוד אוהב, סלט ירקות ערבי קצוץ דק, מרק עוף עם אטריות, מרק עגבניות עם אורז".
סדר יום קולינרי: "לאחר שחיית הבוקר אני אוכל ארוחת בוקר ישראלית, הכוללת לחם שחור עם גבינה, ביצת עין וקפה. בצהריים אני אוכל ספגטי בולונז עם סלט, ולפעמים אני סועד עם אחת מבנותי במסעדת דגים ואוכל סלמון או דניס אפוי בשום וחמאה. בערב אני אוכל משהו קל בבית, כמו פירות ויוגורט".
מי עושה קניות בבית? "אני".
מצרכים מועדפים לקנייה: "לחם דגנים מלא, יין טוב, גבינות ויוגורטים מסוגים שונים, פירות וירקות".
מה אתה הכי אוהב לאכול? "אוכל ביתי, כמו מרק עוף וסלט ירקות טרי קצוץ דק עם הרבה שמן זית ולימון".
מאכלים מוקצים: "אני מוכן לנסות הכל".
מסעדה מועדפת: "דרבי בר דגים בתל אביב".
מהי פילוסופיית הניהול שלך? "המנהל משול למנצח על תזמורת: כפי שהמנצח לא צריך לדעת לנגן על כל כלי וכלי כדי שהיצירה תהיה מושלמת, כך גם המנהל. הוא צריך ליצור תנאים של שיתוף פעולה מקסימלי בין כל העובדים ומצד שני לאפשר לכל עובד לבטא את אישיותו וכישוריו המיוחדים, כדי שהתוצר יהיה מושלם".
איזה מנהל אתה? "מאציל, דמוקרטי, רגשני מדי".
רגע משמעותי בקריירה: "ההחלטה להיות עצמאי ולהקים מפעל כנגד כל הסיכויים ובלי כסף, ולוותר על הקריירה האקדמית המוצלחת".
כופתאות משמש של ד"ר פישר
מצרכים:
500 גרם תפוחי אדמה
250 גרם קמח
מעט מלח
15 גרם חמאה
1 ביצה
500 גרם משמשים מיובשים שהושרו במים (בעונה אפשר להשתמש במשמשים טריים מגולענים)
100 גרם אגוזי מלך מרוסקים
75 גרם אבקת סוכר
מעט קינמון
150 גרם פירורי לחם (אם רוצים)
אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה ושמים בקערה גדולה.
2. מוסיפים את הקמח, המלח, החמאה והביצה. לשים הכל לעיסה רכה.
3. מקמחים את משטח העבודה. מרדדים את הבצק לעובי אצבע וחותכים לריבועים בגודל 10X10 ס"מ. שמים במרכז כל ריבוע משמש.
4. מערבבים את אגוזי המלך המרוסקים עם אבקת הסוכר והקינמון. מוסיפים חצי כפית מהתערובת לכל כופתה.
5. מקמחים את הידיים. עוטפים את המשמשים בבצק שעליו הם מונחים ומגלגלים לכופתאות.
5. מרתיחים בסיר מים עם מעט מלח. מבשלים את הכופתאות עד שהן צפות.
6. מוציאים את הכופתאות, מגלגלים ביתרת תערובת אגוזי המלך והסוכר ומגישים חם. אפשר גם לעטוף את הכופתאות בפירורי לחם ולטגן מעט.
"אלה 'מרילן קניידלך' על פי מתכון שאמי הביאה מצ'כיה. המנה צולמה על צלחת כחול-לבן בעיטור בצל ('צוויבל מוסטר'). הצלחות האלה הגיעו מהמפעל המשפחתי לכלי אוכל שהיה לסבא שלי בצ'כיה. הנאצים השתלטו עליו ולקחו אותו מידי המשפחה"
ד"ר אלי פישר
יו"ר תשלובת ד"ר פישר
גיל: 72
מצב משפחתי: אלמן + 3
מגורים: רמת אביב
עוד משהו: שוחה כל יום 44 בריכות ("40 חתירה וארבע חזה"). פעמיים בשבוע הולך בחוף הים
ד"ר לאוכל צ'כי
מאת שרית מנחם
20.11.2008 / 8:33