האם הקוטג' שמסותר בעומק המדף בסופר טרי יותר?

>> אגדה אורבנית מוזרה למדי גורסת כי המוצרים בעומק המדף בסופרמרקט עדיפים על אלו שקרובים יותר. ההיגיון: הם בעלי תאריך תפוגה רחוק יותר, נהנים מצינון רציף (עבור מוצרים שדורשים קירור) ועברו פחות לקוחות ספקנים שאולי התחרטו בקופה. זו הסיבה שמדי יום מיליוני ידיים נדחפות לעומק המדף ויוצאות משם בתחושה שסידרו את כל העולם. האם זה מחויב המציאות?

מהלך הבדיקה: יצאתי לארבע חנויות מזון שונות בתל אביב, נברתי במדפים ושוחחתי עם מסדרי המזון.



הממצאים



הסדרנים הסבירו שאת הסחורה החדשה הם מתבקשים להניח בעומק המדף, ואת הסחורה הוותיקה - כל עוד תאריך התפוגה תקף - מזיזים לקדמת המדף כדי שהלקוחות יקנו קודם כל אותה. לשם המחשה בדקתי קוטג' חמישה אחוז של תנובה: בסניף טיב טעם בפינת הרחובות רוטשילד ומזא"ה הקוטג'ים בשורה הראשונה היו בעלי תאריך תפוגה משתנה - החל בקוטג' שייפוג ביום הבדיקה ועד תשעה ימים קדימה. בשורה השנייה והלאה, לעומת זאת, תאריך התפוגה נע בין שמונה לתשעה ימים.



במינימרקט מלצ'ט וב-AM:PM בשינקין כל הקוטג'ים, ללא קשר למקומם על המדף, היו בעלי תאריך תפוגה אחיד של עוד שמונה ימים; במגה בעיר בדיזנגוף סנטר כל הקוטג'ים היו בעלי תאריך תפוגה אחיד של שמונה ימים, למעט קוטג' אחד שניצב גאה בראש המחנה ותאריך התפוגה שלו עמד לפוג בתוך יומיים.



בעודי נובר בעומק המדף במגה, ראיתי כיצד יד נעלמה שלפה דווקא את הקוטג' המבוגר. מיהרתי בעקבות היד וגיליתי את מיריי, שסיפרה לי כי היא בדרך כלל נוהגת לשלוף מוצרים מעומק המדף ואולם הפעם התרשלה. לאחר שסיפרתי לה על מעשיי היא התעשתה והחליפה לקוטג' אחר בעל עתיד מבטיח יותר. לעומתה דורין, לקוחה חובבת קוטג' נוספת, הודתה שהיתה בטוחה שהמוצרים הטריים מונחים למעלה ומקדימה, והתפלאה לגלות כי המציאות יפה פחות.



דבר המומחה



במשרד הבריאות אומרים שכל עוד התאריך האחרון לשיווק עוד לא עבר, אין כל בעיה למכור את המוצרים. ד"ר עירית וויזר, מנהלת המכון למיקרוביולוגיה של המזון, מרגיעה כי בכל מקרה המוצרים מחזיקים מעמד אפילו שבוע מעבר לתאריך התפוגה המצוין, כל עוד נשמרו בקירור כנדרש. לגבי המיקום במקרר, מי שמתכנן מקררי תצוגה פתוחים מוודא כי הם מבטיחים שבכל נקודה שוררת טמפרטורה של 7-4 מעלות לפחות.



מסקנה



למוצרים בעומק המדף יש פוטנציאל להיות טריים יותר ולו בגלל נהלי סידור המדף. ואולם איזה אינטרס יש לצרכנים לא להכניס ידיים לעומק המדף כדי לחפש את המוצרים בעלי תאריך התפוגה הרחוק יותר? אם הרשתות היו מוכרות בהנחה מוצרים שתאריך התפוגה שלהם קרוב, היינו שמחים יותר לבחור מוצר מקדמת המדף.



oren.majar@themarker.com