כיס פתוח

ארז קומרובסקי, שף, מייסד לחם ארז, בעל בית ספר לבישול גלילי ותוכנית טלוויזיה חדשה "אצל ארז בגליל"



קנייה משתלמת: "אספרגוס בר שרכשתי בשוק של כפר יאסיף מאיש זקן שקטף אותם בהרים. נשמע מוזר, נכון? בשוק, בלי קבלה. בעצם ניהול עסקי לא תקין, לכאורה, אבל כשקונים בשוק אספרגוס בר שאין להשיג במרכולים - עשית דיל דיל".

קנייה מיותרת: "תנור אפייה חדש ששוכב כאבן שאין לה הופכין, כי בעצם גיליתי שהרבה יותר טוב לי לאפות בטאבון עצים ולפעמים המודרניזציה היא אבן נגף לאיכות ולטעמים - ואני מעדיף את הטאבון המסורתי".



החנות הכי-הכי: "המכולת של "אבו דולר" בחורפיש בגליל העליון. אפשר למצוא שם לכאורה הרבה פחות ממה שיש בכל סופר, אבל זהו סוד הקסם של המקום. אין מבחר בכלל. בחרו עבור הלקוח את המוצרים הכי טובים וכך הוא לא צריך להתבלבל מול המבחר הרב".



חוויית הקנייה הטובה ביותר: "לקנות שתילים של ירקות במשתלת שפרעם. יש שם שתילי ירקות רכים-רכים שעוטפים אותם בנייר עיתון משומש, כותבים עליו בטוש שחור אם זה עגבניה באלדי, חצילים להחמצה או פלפלים חריפים. אני לוקח את השתילים הרכים ושותל בערוגה הפרטית שלי. חוויית קנייה נוספת חוויתי בהודו, שם בפתח מסעדה שבה סעדנו עמד לו אדם מבוגר שמכר סכינים, מחבתות וכלי מטבח בעבודת יד. רכשתי ממנו מלאי ב-25 שקל שעד היום שימושי לי מאוד והרגשתי בעננים".



מוצר או שירות שלא היית מוותר עליו: "ספק הגז שלי שמגיע לבוסתן להחליף לי בלוני גז, מטפס את מדרגות האבן עם בלוני הגז על גבו, מחליפם בזריזות ומקצועיות ובסיום שותה איתי כוס קפה שחור מהביל. שירות אמיתי".



טיפ צרכני לשעות משבר: "גם בעתות משבר אסור להתפשר על איכויות ולחפש רק את המוצרים הזולים. גם כשהבורסות קורסות אפשר להמשיך לבשל מדהים, כי גזר, תפוחי אדמה, כרוביות וחצילים הם לא דברים יקרים".