רשת האופנה קום איל פו (comme il faut) הוקמה לפני 21 שנה על ידי שתי נשים: סיביל גולדפיינר וקרול גודין. "ההתחלה היתה ביתית", מספרת גולדפיינר. "קרול עיצבה קולקציה והיינו מכינות את הדגמים ונוסעות באוטובוס, באופניים או בסוסיתא לחפש תופרות שיתפרו לנו אותם". שנתיים לאחר פתיחת העסק חנכו השתיים את החנות הראשונה ברחוב דיזינגוף בתל אביב. ב-2002 פרשה גודין וגולדפיינר החליטה להמשיך לבד. כיום מונה רשת קום איל פו תשע חנויות. חנות הדגל נמצאת במתחם בית בנמל ("שם גם נמצאת מחלקת הנעליים והתכשיטים"). המתחם מציע בנוסף בית קפה (קום איל פו קפה), ספא טיפולים ומרחב ציבורי שמופעל לטובת הקהילה ומממן תערוכות אמנות ("עכשיו מוצגת התערוכה ?נשים משנות'").
למה את מבשלת? "בישול מרגיע אותי. זה סוג של התנתקות - במקום טלוויזיה".
מתי את מבשלת? "פעמיים באמצע השבוע בתורנות עם מיכה, בעלי. כמו כן בסופי שבוע, כשמגיעים אורחים".
מה לקחת מבית אמא? "ממליגה, חצילים רומניים, סלטים עם המון שום או חצילים ופלפלים קלויים - ובעיקר את האופציה לנסות כל הזמן דברים חדשים".
מה מבשלים בבית? "הילדות נהפכו בשנה האחרונה לצמחוניות, אז התפריט השתנה קצת: אני מכינה ממליגה - פולנטה מתירס טרי, קציצות פרסה וסלט ישראלי בהרבה צבעים, שמלווה כל ארוחה. בנוסף יש שלושה סלטים שתמיד נמצאים במקרר: טחינה, חצילים רומניים וסלט פלפל וחצילים עם המון שום - שהוא תוספת לכל מאכל".
סדר יום קולינרי: "את הבוקר אני מתחילה בשתיית קפה אמריקנו ובצהריים אני אוכלת אוכל מבושל שאני מביאה מהבית - ירקות מאודים, קינואה, בורגול ופשטידה. את ארוחת הערב אני אוכלת בבית הקפה או בבית. בבית הקפה אני אוכלת סלט קיסר, קלאמרי עם מסבחה ועוגת גבינה אפויה. בבית אני אוכלת ממליגה תירס וסלטים".
מי עושה קניות בבית? "מיכה, ואני עושה השלמות".
מצרכים מועדפים לקנייה: "כל מיני עשבים ירוקים ותבלינים שלא ברור מה עושים אתם בסופו של דבר".
הכי אוהבת לאכול: "לחם שחור, טרי טרי, וחמאה".
מאכלים מוקצים: "אברים פנימיים של חיות".
מסעדה מועדפת: "קום איל פה קפה בנמל תל אביב, מול הים, או החומוס ליד העבודה".
מהי פילוסופיית הניהול שלך? "הקשבה אמיתית ללקוחות ולעובדות. למידה ממה שקורה בחוץ ואומץ ללכת על הבלתי מובן מאליו ועל הלא מקובל. הניהול שלי הוא לא היררכי, אלא עם תהליכי זרימה לשני הצדדים. מבחינתי, זה ניהול פמיניסטי".
איזו מנהלת את? "אני רוצה להאמין שב-21 השנים האחרונות אני מובילה את החברה בהתאם לחזון האישי שלי. אני דורשת ומצפה מהנשים בקום איל פו לתת את המקסימום וגם לקבל בחזרה, לחשוב קדימה ולמצוא פתרונות יצירתיים לכל בעיה. חשוב לי לייצר מודלים חדשים ושונים לנשים בכל מיני תחומים - מדוגמנות ועד ניהול עסקים באמצעות חזון, מנהיגות, שימוש מושכל בתקשורת ולקיחת סיכונים".
רגע משמעותי בקריירה: " ההחלטה של קרול, שותפתי לשעבר, לעזוב את העסק, וההחלטה שלי להישאר לבד".
העוגה של דודה סילבה
קצת על המתכון: "עוגה שדודה שלי היתה מכינה אחרי שעלתה לישראל מרוסיה בשנות ה-70"
מצרכים:
200 גרם פקאנים
200 גרם סוכר
200 גרם חמאה
200 גרם קמח
2 גביעי שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
1. מרסקים את הפקאנים גס בפטיש.
2. מערבבים את כל החומרים בידיים, מלבד השמנת.
3. מכינים שלושה כדורי בצק, משטחים ויוצרים מעין עלים.
4. אופים כל עלה עד שהוא מזהיב (אם מניחים אותם על נייר אפייה הם נשברים פחות, וכך קל יותר לעבוד אתם בהמשך).
5. מצננים את העלים.
6. מקציפים את השמנת המתוקה ומניחים אותה בין העלים.
הבישול באופנה
מאת שרית מנחם
14.5.2009 / 13:47