ממשיכים לחלוב: תנובת החלב של הפרה הישראלית גדלה ב-100 ליטר מדי שנה

ממוצע תנובת החלב של הפרה הישראלית - שיאנית העולם בתנובת חלב - גדל בקצב מדהים של 100 ליטר בשנה, כך עולה מנתונים שפירסם משרד החקלאות לקראת חג השבועות, שהוא חג החלב (ועוגות הגבינה). ב- 2008 הגיעה תנובת החלב הממוצעת לפרה בישראל ל-11.5 אלף ליטר, גידול של 10% בעשר השנים האחרונות.

הפרה הישראלית היא שיאנית העולם, אך הצרכן הישראלי רחוק מאוד מכך. צריכת החלב ומוצריו של הישראלי לנפש לשנה מסתכמת ב-175 ליטר לעומת כ-350 ליטר בסקנדינוויה ומדינות מערב אירופה, וכ-210 ליטר בארה"ב. הצריכה של חלב ומוצריו בישראל לנפש לשנה נחלקת לחלב לשתייה - כ-60 ליטר, לבן ויוגרוט - כ-23 ליטר, וגבינות - כ-16 ק"ג.



ענף החלב בישראל עובר בשנים האחרונות מהפכה בדומה למהפכה העולמית שעובר הענף מיצור חלב ברפתות קטנות ובינוניות ליצור חלב בחוות ענק. תהליך זה גרם לירידה של 30% במספר הרפתות בעשור האחרון, בעוד שייצור החלב ברפתות שנותרו עלה ב-60% בממוצע. בשל המשבר הכלכלי העולמי חלה ירידה של 3.2%בצריכת החלב של הישראלים ברבעון הראשון של 2009 ונוצרו עודפים גדולים המקשים על היצרנים.



מחזור המכירות של חלב ומוצריו בישראל מסתכם בשנים האחרונות בכ-8.5 מיליארד שקל.