הבלוג cupcakes- עוגות קטנות, דברים יפים, הוא "one man show" כמו שמתארת זאת עפר יגר, בת 26, המפעילה אותו. זהו בלוג אופנה ופלטפורמה למכירות עבור עסק הקאפקייקס אותו הקימה לפני כחצי שנה. הכל התחיל כאשר שהתה יגר בארה"ב בחופשה, התלהבה מהעוגה הקטנה שהאמריקאים אוהבים והחליטה שהיא רוצה לייבא אותה לארץ. "בחרתי את המוצר כי יש בו משהו מסוגנן, סטייליסטי", היא אומרת. "כשסיפרתי לאנשים בארץ, אפילו בכירים מתחום התקשורת שנוסעים הרבה לחו"ל, הם לא הבינו מה העניין המיוחד. חשבו שזה בעצם מאפין, וכאלה כבר יש הרבה בארץ".
הקשר עם אנשי תקשורת נוצר בעקבות שנים של עבודה בתחום, בתפקידי עריכה והפקה בעיתונות ובטלוויזיה. במקביל למדה יגר קולנוע ותולדות האמנות בתוכנית הרב תחומית באוניברסיטת ת"א. בינואר 2008 החליטה יגר לעזוב את התקשורת ולפתוח חנות קאפקייקס. "חשבתי בהתחלה לפתוח חנות רגילה", היא מספרת, "וחישבתי שאצטרך השקעה של כ-100,000 דולר. הגשתי לפני כשנה בקשה לתחרות "איזי סטרט" של themarker והדבר הכי טוב שקרה לי זה שלא זכיתי".
אם הייתה זוכה אומרת יגר, הייתה תקועה היום עם חנות בקשיים. "מאז אני כבר יודעת שזה לא מוצר שמתאים לחנות רגילה", היא מסבירה. "אורך חיי המדף שלו קצר מאוד וגם מזג האוויר החם בארץ רוב השנה לא מתאים לו, כי הוא לא צריך להיות בקירור אלא בטמפרטורה מיוחדת, בעקבות השילוב בין העוגה עצמה וציפוי הקרם. בחנות רגילה צריך להכין הרבה מלאי, אבל במכירות באתר אני מכינה כמות לפי ההזמנות, כך שאין לי מלאי שיכול להתבזבז".
אחרי שלא זכתה בתחרות, אומרת יגר כי חשבה "שחייבת להיות דרך להכיר את הקאפקייק לישראלים", אך בתקופה ההיא כבר החל המשבר. "היה נראה לי מטורף לקחת הלוואות ולהיכנס להתחייבויות ואז נפל לי האסימון לעשות עסק קטן מאוד ולהתחיל מהבית".
היא החלה לאחר השקעה ראשונית של כמה אלפי שקלים בודדים, בעיקר בקניית מיקסר וקופסאות.
לדברי יגר, העסק הרוויח כבר מהשבוע הראשון. "היה לזה גם הד תקשורתי נרחב כי העבר המקצועי שלי בא לעזרתי", היא אומרת ומספרת שמלבד לקוחות פרטיים היא עובדת גם עם חברות תקשורת והפקות גדולות ועם משרדי פרסום "שמזמינים עד מאות מוצרים". מחזור העסק מסתכם בכמה אלפי שקלים לחודש. "אני חיה באותה רמת החיים שחייתי בה כשהייתי שכירה אבל יש לי הרבה יותר זמן לעצמי", היא אומרת.
"הבחירה בפתיחת חנות און ליין בארץ היא לא נפוצה", אומרת יגר, "אין כאן מסחר רציני באינטרנט, לא כמו בחו"ל. למכור משהו שכל השיווק שלו הוא אינטרנטי הוא די יוצא דופן. הבעיה המשמעותית היא איך להגיע ללקוחות". יגר מספרת שחיפשה פלטפורמה שתאפשר לספר את הסיפור של הקאפקייק והחליטה שבלוג יהיה התשובה. "זו דרך להכיר לישראלים מוצר חדש ובמקביל לחשוף קהל שמגיע בשביל המוצר לבלוג האופנה. שני הדברים בנו אחד את השני".
יגר בחרה לעשות את כל התפקידים בעסק לבדה. מלבד אפיית העוגות עצמן לקחה על עצמה גם את העיצוב, יחסי הציבור והשיווק, "בגלל שאני מולטיטאסק ויש לי ניסיון בהרבה תחומים". "בהתחלה לא חשבתי שאוכל לבד. אבל לקחתי הצעות מחיר על דברים, כמו עיצוב לוגו וההוצאות היו נראות לי לא מוצדקות יחסית לתועלת". היא נעזרה בידיד שתכנת עבורה את האתר בחינם ובהוריה, להם עסק משלהם, שעזרו לה עם הבירוקרטיה.
איך התמודדת עם הבירוקרטיה הכרוכה בהקמת עסק?
"אני עוסק מורשה. ההורים שלי עזרו לי בפתיחת תיק אצל רואה החשבון שלהם ובמציאת ספק קופסאות שעושה לי הזמנות קטנות", מספרת יגר. "לי היה קל בגלל התמיכה שלהם, אבל מאוד קשה לדעת מאיפה להתחיל ומה צריך כשמתחילים עסק קטן וגם אין מספיק מקומות לגיוס מימון לעסקי לואו-טק בארץ. פונות אלי נשים שאומרות שעוררתי בהן השראה ויש ששואלות גם על הבירוקרטיה. בארה"ב, למשל, העסקים הקטנים הם חלק מהאתוס וכאן לפעמים יש תחושה שקיימים הרבה מכשולים".
גם הדס שקד, בת 34, מוכרת קאפקייקס שהיא אופה בביתה בחנות מקוונת. את הקאפקייקס החלה שקד למכור לפני כחודשיים במסגרת אתר המתנות my style, בנוסף על מכירת מאפים שונים בחנות המקוונת שלה, שיפון וקינמון, אותה פתחה לפני כחמישה חודשים. "הרעיון לקאפקייקס הגיע מנטע, בעלת אתר המתנות שמוכרת כל מני זרי ממתקים וזרי פירות והרגישה שיש צורך למוצר כזה".
"חשבנו יחד על מארזים של קאפקייקס שיחזיקו מעמד במשלוחים ויגיעו ליעדם כמו שצריך", מסבירה שקד, "קראתי ולמדתי את התחום והבנו שציפויי קרמים לא כל כך יתאימו, במיוחד מכיוון שהתחלנו באמצע הקיץ וקרמים יכולים להתקלקל". בעקבות כך החליטה שקד להכין ציפויים עם קישוטים מעוצבים מבצק סוכר. "עשיתי, למשל, מארז עם קישוטים של דבורים, תפוחים ורימונים לראש השנה, ומארז ליולדת עם קישוטים כמו בקבוקים ומוצצים", היא מתארת.
שקד למדה מדעי המחשב ועבדה שנים כשכירה בתחום ההיי-טק. בשלב מסוים היא עזבה "ולפני שנה וחצי כשהייתי בתחילת הריון הציעו לי מחברת היי-טק לעבוד מהבית במשרה חלקית כעצמאית וזה מאוד התאים לי. תוך כדי ההיריון למדתי קונדיטוריה ויום אחרי סיום הקורס ילדתי", היא מספרת.
אל תחום האפייה היא הגיע דרך בנה בן ה-4. "כשהוא היה קטן היו לו בעיות במערכת העיכול והיה לו תפריט מאוד מוגבל", היא מספרת. "הייתי צריכה להמציא לו כל מיני מאכלים, ותוך כדי התחברתי לכל האפייה והבישול. אני גם מאוד אוהבת מתוקים ומאפים, אז כשראיתי שאני נהנית מזה ומצליחה החלטתי ללמוד את זה מבחינה מקצועית ולהתפתח".
גם שקד השקיעה כמה אלפי שקלים בהקמת העסק העיקרי שלה שיפון וקינמון - בעיקר על אביזרים. "כשהתחלתי להכין את הקאפקייקס נוספה עוד השקעה, מאחר ועשיתי כמה וכמה ניסיונות", היא אומרת. לגבי המחזור אומרת שקד כי הוא תלוי בחודשים, "הוא נע בין כמה אלפי שקלים, כמו בתקופות חגים, לבין כמה מאות שקלים בלבד. זה מחזיר את ההשקעה, אבל אני לא יודעת להגיד אם מאז שפתחתי העסק הפך לרווחי".
גם שקד חשבה בתחילה לפתוח חנות רגילה. "אבל זה לא הסתדר מכל מני סיבות", היא אומרת. "צריך גודל מסוים של חנות שלא מצאתי בסביבת מגורי, כלכלית לא היה לי את התקציב וגם רציתי להתחיל בקטן ולא לקפוץ מעל הפופיק. אבל אני כן מקווה בעתיד לפתוח מקום מחוץ לאינטרנט".
שקד עובדת כעוסק מורשה, שפתחה כבר בימים שעבדה כעצמאית בתחום ההיי-טק. את החשבונות מנהלת עבורה ועבור בעלה, איש היי-טק עצמאי ומי שמתחזק את אתר חנות המאפים, רואת חשבון משותפת. "השיווק", אומרת שקד "נעשה גם דרך אתר המתנות ומאחר שאנחנו גרים במתן שהוא ישוב קטן - אז גם מפה לאוזן".
למרות שפתחה את העסק בתקופת מיתון, לדבריה לא הרגישה בקושי מיוחד. "גם במיתון אנשים קונים מאפים ועוגות יומולדת ומתנות לחג", היא קובעת. "אולי כל אחד יכול לאפות אבל לא כל אחד מוצא את הזמן ואוהב או יודע להתעסק עם זה. כמו שכל אחד יכול לנקות אבל שוכרים עוזרת, תמיד יהיה גם מי שיקנה עוגות. יש כאלה שיעדיפו עוגה זולה יותר מהסופר ויש מי שמחפש מאפי בית פחות תעשייתיים".
עוגה קטנה ומטריפה
עדיה פיטרמן
6.10.2009 / 18:15