בני הזוג קפלן לא נוהגים לצפות ב"האח הגדול". ואולם מאז עלתה העונה הנוכחית לשידור, לא יכולים הצופים לפספס את עבודתו של קפלן, מומחה לניתוחים פלסטיים שמבצע גם ניתוחים לשינוי מין ("כ-15 בשנה"). אחת מהמשתתפות בתוכנית, סתיו וקנין, היא טרנסג'נדרית, פרי עבודתו של קפלן. בשני העשורים האחרונים חילק חיים את זמנו בין המרכז הרפואי שיבא לקליניקה הפרטית בתל אביב. לפני כחמש שנים הצטרפה אליו לילך. היא פתחה יחידה לדרמו-קוסמטיקה, הסמוכה לקליניקה של חיים. ההבדלים בין השניים ניכרים בשיחה: חיים מקמץ במלים, ואילו לילך הצבעונית מספרת על שניהם. "הוא הכי לא שיווקי שיש, גם כשהוא יושב עם לקוחות. בפגישת ייעוץ לפני ניתוח שיש בו 1% סיכון, הוא מדבר במשך כל הפגישה על הסיכון".
למה אתם מבשלים? לילך - "אני אוהבת לעבוד עם הידיים ואת הריחות המתפשטים בבית". חיים - "אני נהנה מזה".
מתי אתם מבשלים? לילך - "מעט במהלך השבוע, ובסופי השבוע, אז אני מכינה מאכלים מושקעים ומגוונים". חיים - "בשישי אחר הצהריים".
מה לקחתם מבית אמא? לילך - "בלינצ'ס, כרוב מאודה עם פסטה ומרק ירקות עשיר". חיים - "מהצד הרוסי-פולני שלי לקחתי בעיקר את הפירה".
מה מבשלים בבית? חיים - "אנחנו משתדלים להכין מאכלים עם ערך גליקמי נמוך והרבה חלבונים: מג'דרה, חזה עוף בתנור עם בטטה ותפוחי אדמה, סטייק פילה ברוטב פלפל ופשטידת ברוקולי". לילך - "אני גרה בבית של אוהבי בשר. אמנם אני צמחונית, אבל מתוך ההכרה בחשיבותו של הבשר לגוף, אני מכינה מאכלים בשריים. אחד המתכונים הפופולאריים אצלנו הוא קדירת בשר ואגסים, הממלאת את חלל הבית בריח נהדר".
סדר יום קולינרי: לילך - "בבוקר אני אוכלת פרוסת לחם עם גבינה 5% וירקות. בעשר אני אוכלת פרי או חטיף בריאות, בצהריים טבעול לייט עם תוספת של אורז וקטניות, ובערב סלט ירקות עם טונה או ביצה". חיים - "בבוקר אני אוכל יוגורט עם גרנולה ופירות יבשים, בצהריים בשר עם אורז או פירה ובערב סלט גדול".
מי עושה קניות בבית? חיים - "בדרך כלל לילך".
מצרכים מועדפים לקנייה: לילך - "מעדני חלב וגבינות מיוחדות, פילה של דגים טריים, פירות וירקות טריים". חיים - "גבינות צרפתיות שמנות, פולי קפה ולחם טרי".
הכי אוהבים לאכול: לילך - "סושי". חיים - "עוגת תפוחים חמה".
מאכלים מוקצים: לילך - "מאכלי ים". חיים - "כבד ומלון".
מסעדה מועדפת: לילך - "קופי בר בתל אביב". חיים - "קלואליס ברמת גן".
מהי פילוסופיית הניהול שלכם? לילך - "לתת מרחב מחיה עם תמיכה לכל אורך הדרך". חיים - "חיה ותן לחיות".
אילו מנהלים אתם? לילך - "קשובה ומתייחסת לכל עובד בגובה העיניים - תוך הקפדה על עמידה ביעדים ועל השגת המטרה". חיים - "מנהל קל וזורם שמכבד את הזולת".
רגע משמעותי בקריירה: לילך - "כשהפסקתי לעבוד כשכירה והקמתי את חברת דרמה הופ". חיים - "פתיחת הקליניקה הפרטית שלי".
עוד משהו: לילך לומדת צרפתית עם מורה פרטית, וחיים הוא חובב גאדג'טים
קדירת בשר ואגסים
של לילך וחיים
המצרכים (ל-2-3 מנות):
800 גרם כתף בקר, חתוכה ל-12 קוביות | 6 שיני שום קלופות וחצויות | 8 אגסים קלופים ומגולענים | 2 ראשי שום שלמים | 2 בצלים גדולים פרוסים | 1 ראש סלרי קלוף וחתוך | 6 שזיפים מיובשים | 4 גבעולי רוזמרין | 1 מקל קינמון | 2/1 כוס יין אדום יבש | 4/1 כוס שמן זית | 3 כפות דבש | 1 כף חרדל | 2/1 כפית קארי | מלח ופלפל שחור לפי הטעם
ההכנה:
1. חורצים בסכין כל קוביית בשר, ומחדירים פנימה חצי שן שום. 2. משמנים את הקדירה במעט שמן זית, מסדרים בתוכה את קוביות הבשר וסביבן את האגסים, את ראשי השום השלמים, את הבצלים, את הסלרי, את השזיפים, את הרוזמרין ואת מקל הקינמון. 3. מערבבים בקערה את היין עם שמן הזית, הדבש, החרדל, הקארי, המלח והפלפל, ויוצקים על הבשר. 4. מכניסים את הקדירה לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. לאחר 20 דקות, מנמיכים את החום ל-100 מעלות ומשאירים לבישול אטי במשך שמונה שעות.
עובדים עם הידיים
מאת שרית מנחם
10.12.2009 / 10:46