ההזדמנות הגדולה של יעל הר-אבן הגיעה דווקא כשבן זוגה, דור, יצא לדרך חדשה. כשהוא נסע לארה"ב כדי להתמחות בתחום רפואת השיניים, התנתקה הר-אבן מהעולם האקדמי. "למדתי אז לדוקטורט במדעי החברה, ובארה"ב נכנסתי לפיתוח העסקי בחברת תוכנה, בתחום של חדירה לשווקים חדשים". בתום שלוש שנות ההתמחות של בן זוגה, היא התברגה בחברת בזק כמנהלת פיתוח עסקי. שש שנים לאחר מכן הגיעה ההצעה מחברת ההנדסה ברן-רביב. "הגעתי לחברה גברית, הייתי יוצאת דופן בכך שאיני מהנדסת. זה עבד מצוין. עד אז עבדה החברה עם מספר מצומצם של לקוחות, ורק בתחום התקשורת. כיום אנחנו פועלים בתחום האנרגיה החלופית והגדלנו את סוללת הלקוחות". את המעבר לניהול היא מסכמת באופן הבא: "אני מנהלת כמו שנשים מנהלות. חייבים לדבר על הכל, מותר לצעוק, שום דבר לא אישי, הכל ענייני ויש פחות אגו".
למה את מבשלת? "אני אוהבת לאכול ולבשל, כי יש בזה מקום להרבה אינטואיציה ויצירתיות. כנראה שזה עבר אלי בגנים מסבתי ומאמי".
מתי את מבשלת? "בעיקר בסופי השבוע. אנחנו אוהבים לארח ולבשל למשפחה ולחברים".
מה לקחת מבית אמא? "את האהבה לבישול, את היעילות ואת היכולת להכין ארוחה לתפארת במינימום זמן. למדתי לבשל מאכלים ספרדיים-ירושלמים, כמו ממולאים, בורקס ואורז עם אטריות".
מה מבשלים בבית? "אוכל מהיר ופשוט שנראה כמו מיליון דולר: דניס על פירה, עוף ממולא באורז, טאקו, פסטות עם רוטבי ירקות ושמן זית, והרבה מרקים".
סדר יום קולינרי: "בבוקר אני שותה מקיאטו כפול. ב-10:00 אני אוכלת פרי או חטיף אנרגיה, בדרך כלל. אם אני לא יוצאת לפגישה עסקית בצהריים, אני אוכלת בחדר האוכל סלט ענק עם טחינה, לעתים בתוספת חזה עוף. בערב אני אוכלת ארוחת ערב ישראלית: סלט קצוץ דק, ביצים, לחם וגבינות. בסוף השבוע המצב שונה לגמרי - אני קצת מתפרעת בבישולים ובארוחות".
מי עושה קניות בבית? "בדרך כלל אני".
מצרכים מועדפים לקנייה: "אוכל טרי ומשובב עין, ירקות, פירות ופסטות טריות".
הכי אוהבת לאכול: "פחמימות בכל צורה - תפוחי אדמה, לחם ופסטות. לצערי, בחודשים האחרונים אני ממעטת לצרוך אותן מטעמי דיאטה".
מאכלים מוקצים: "'חולודץ', מאכל רוסי הדומה לרגל קרושה, מבית סבתי מצד אבא".
מסעדה מועדפת: "מועדון הקצינים בתל אביב. אוכל אסיאתי קל, כיפי ויצירתי".
מהי פילוסופיית הניהול שלך? "אנשים הם הדלק הארגוני, ולכן ניהול המשאב האנושי חשוב לא פחות מניהול יעדים, מאסטרטגיה ומכסף - לא כמטרה אלא כאמצעי להשגת כל המטרות האחרות".
איזו מנהלת את? "חושבת בגדול ומחוץ לקופסה, מקשיבה אך בעת הצורך חותכת ומקבלת החלטות על פי השקפתי. מעורבת בכל הפרויקטים והתהליכים, תוך מתן חופש פעולה לכפופים לי".
רגע משמעותי בקריירה: "הכניסה לתפקיד המנכ"לית של ברן-רביב. זאת חברה גברית בעיקרה, המונה 150 עובדים, שעוסקת בתחומים 'קשים' של תשתיות בשוק צפוף ותחרותי בישראל ובעולם. יש בתפקיד הרבה פיתוח עסקי משולב בתפעול. תענוג".
צ'ילי קון קארנה של יעל
מצרכים: לציר הבקר:
1.5 ק"ג עצמות ברך | 2 גזרים פרוסים | 2 בצלים | ראש שום | 100 גרם רסק עגבניות | 2/1 בקבוק יין אדום | 3 ראשי סלרי | 4/1 צרור פטרוזיליה | 5 עלי דפנה | מעט טימין | מלח ופלפל
לצ'ילי:
2 כפות שמן | 2 בצלים בינוניים קצוצים | 2/1 ק"ג בשר בקר טחון | 3 שיני שום כתושות | 400 גרם עגבניות משומרות קצוצות | 100 גרם רסק עגבניות | כפית צ'ילי גרוס | מלח ופלפל לפי הטעם | 300 גרם שעועית אפויה במיץ עגבניות
אופן ההכנה:
1. מכינים את ציר הבקר: צולים בתנור את עצמות הברך עם הגזרים, הבצלים והשום. לאחר עשר דקות מוסיפים את רסק העגבניות ומעבירים לסיר. מוסיפים את היין, את הסלרי, את הפטרוזיליה ואת התבלינים. מכסים במים, ומבשלים שעתיים וחצי. עם תום הבישול מסננים את המרק. הממהרים יכולים להשתמש בקוביית ציר בקר שהומסה בחצי כוס מים רותחים. 2. מחממים שמן בסיר ברזל כבד. מוסיפים את הבצל. 3. כשהבצל מתחיל להזהיב, מוסיפים לסיר את השום ואת הבשר. מטגנים עד שהוא מתחיל להשחים. מוסיפים 2/1 כוס מציר הבקר ומערבבים היטב. 4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת רסק העגבניות, את הצ'ילי, המלח והפלפל. 5. מבשלים עשר דקות ומוסיפים את השעועית. מבשלים 20-30 דקות נוספות. טועמים ומתקנים את התיבול. אוהבי החריף יכולים להוסיף כמה טיפות טבסקו. 6. מגישים את התבשיל על אורז לבן מאודה.
אוכל שנראה כמו מיליון דולר
מאת שרית מנחם
14.1.2010 / 10:10