מאז נפתח בנובמבר, נכתבו מלים רבות על "אחד העם טאפאס", בניצוחו ובבעלותו המשותפת של השף יונתן רושפלד. המקום החדש והמעוצב לעילא, השוכן ברחוב אחד העם בתל אביב - לא הרחק מהצומת הסואן עם רחוב אלנבי, קיים את ההבטחה גם בארוחת הצהריים שאכלנו שם באמצע השבוע. את הרצפה ואת הקירות מחפים אריחים מצוירים בגוונים חמים, שולחנות העץ מכוסים גיליונות נייר ובחלל המסעדה פזורים כלים שבהם מחמצים, קערות חרס עם הררי זיתים, סלי לחם ושרשראות של נקניקים ושל ראשי שום. לאורך החלל הגדול יש בר ארוך ומאחוריו נמצא המטבח השוקק חיים ופתוח לחלל המסעדה. נראה כאילו חשבו שם לעומק על כל פרט בעיצוב והתאמצו לייצר תחושה כפרית ואווירה נינוחה ושמחה - והמאמץ צלח.
המקום פתוח בצהריים מ-15:00-12:00, ונפתח שוב ב-19:00. מציעים בו ארוחות עסקיות בשתי רמות מחיר: 49 ו-72 שקל. בחרנו ביקרה, המשתלמת יותר. סגנון הארוחה מתאים לחלוקה - וכך טעמנו מגוון רחב של מנות בשולחן של שלושה סועדים. מיד לאחר ההזמנה, הוגש לנו לחם שאור טרי עם רסק מתובל של עגבניות טריות לצד לימונדה ספרדית קרה מלימונים ומתבשיל סנגריה מעורבים בסודה, שהיתה טעימה ומרעננת.
פתחנו ב"חמודו": מרק ספרדי שכלל שורשים, עשבי תיבול, תפוחי אדמה ועגבניות והיה חמצמץ וטעים; המשכנו עם סלט שוק ספרדי שבו עלים ירוקים, קולרבי, צנוניות, גבינת צאן מלוחה ורוטב עשיר של יוגורט ושמיר. הסלט היה פריך וטרי - תכונה שאיפיינה כמעט את כל מה שאכלנו. הזמנו גם פאטה כבד עוף שהוגש בפנכת חרס וזוגג בקריש עוף ובמעט מלח גס, לצד שלוש טורטיות קטנות ופלחי בצל סגול, והיה מצוין.
לעיקריות, שאינן גדולות משמעותית מהראשונות, אכלנו קלאמרי צרובים על הפלאנצ'ה עם שעועית צהובה, עגבניות וארוגולה. השילוב של טעמי הים, העגבניות הצלויות, השעועית והארוגולה החריפה מעט והאגוזית היה מעולה. מנה נוספת היתה פאייה שהושחרה בדיו דיונונים, ובה מולים ושרימפס טריים מאוד. האורז היה עשיר בטעמיו ודביק במידה, וטעמי הציר ופירות הים השתלבו נפלא. בנוסף הזמנו סלסיצ'ון, נקניקייה ספרדית דשנה מכתף חזיר, שהבשר בה נטחן באופן גס ותובל בעדינות ושהחרדל החריף שהוגש לצדה החמיא לה מאוד. עם העיקריות הגיעו שלוש תוספות מצוינות: אורז בזעפרן עם אפונה עדינה, ירקות שורש צלויים ותפוחי אדמה בשמנת, שהכחידו כל שריד של רעב.
אפשר לשלם 28 שקל נוספים (וכפי שהמליץ המלצר האדיב וחד העין, מספיק שסועד אחד יוסיף) ולקבל זיתים, סלסת חצילים, פנכת יוגורט בשמיר וגלידה לקינוח. הפנכות היו טעימות, וגלידת הווניל העשירה הוגשה בנדיבות עם עוגיית שקדים והיתה פשוטה וטובה. בצד החסרונות המעטים, השירותים היפים במקום לא נגישים לבעלי לקויות. בנוסף, השירות שקיבלנו היה טוב מאוד רוב הזמן, אך לעתים פינו לנו את הצלחות מוקדם מדי. שילמנו 253 שקל, ובסוף הארוחה המענגת התחשק להמשיך ישירות לסיאסטה.
אחד העם טאפאס, אחד העם 27, תל אביב. טל': 5666966-03. העסקית מוגשת בימים א'-ו' בשעות 12:00-15:00
חשבון, בבקשה
ההצעה: עסקיות ב-49 וב-72 שקל, עם אפשרות להגדיל ב-28 שקל. טוב לביזנס: מתאים לפגישות עסקים לא רשמיות. בשולחנות הסמוכים: אנשי עסקים מהאזור, צעירים אופנתיים ומי שבאו לאכול אצל רושפלד. יתרון יחסי: טאפאס בר ספרדי בלב תל אביב, עם אוכל איכותי ולא מתחכם. האוכל, העיצוב, המוסיקה והאווירה - כפי שדימיינתם. מישהו מטפל בך: שירות נעים ומוקפד אך לא רשמי.
ולקינוח - סיאסטה
מאת עירא רוזן
21.1.2010 / 12:52