אסתר אלדן חותמת את היום בריצה של 5-10 ק"מ, תלוי בזמן הפנוי שיש לה. "אם אני מספיקה להגיע לחדר כושר - אני רצה על ההליכון. אם לא, אני יוצאת לפארק. זאת הדרך שלי לפרוק את המתח ואת העייפות". בקרוב היא תסכם שלוש שנים בכיתן, התפקיד הניהולי השלישי שלה ודריסת הרגל הראשונה עבורה בתחום הטקסטיל. "זאת תעשייה צבעונית ותחרותית. אנחנו נלחמים על נישות". מלבד המעבר לכיתן, מספרת אלדן, נרשמו שינויים גם בגזרה הביתית: "התחלתי לבשל יותר ברצינות. עד עכשיו הכנתי אוכל בסיסי וכיום אני מכינה גם מאכלים יצירתיים. למה? אולי אלה הילדים שמשדרים אהבה גדולה לאוכל של אמא ואולי אפילו התחלתי ליהנות מזה".
למה את מבשלת? "כי הילדים אוהבים את האוכל של אמא".
מתי את מבשלת? "בסוף השבוע, כשתחושת הרגיעה משתלטת".
מה לקחת מבית אמא? "ריחות של אוכל חם ובישול מהבטן ללא ספרים ומתכונים: קוסקוס, קציצות בשר, פשטידת תפוחי אדמה, צלי בקר ומרקים".
מה מבשלים בבית? "שניצלים נהדרים עם הרבה תוספות: גרעיני חמנייה, תבלינים ובעיקר פפריקה חריפה והרבה פטרוזיליה. בחורף אני אוהבת להכין מרקים, כמו מרק ירקות ועוף ומרק עדשים שהילדים אוהבים. אני מכינה גם דגים - בנוסח מרוקאי עם רוטב עגבניות עשיר, או סלמון אפוי בשמן זית, עשבי תיבול ושיני שום".
סדר יום קולינרי: "מאחר שבמשך השבוע אין לי טיפת זמן, אני נוהגת לאכול מאכלים מזינים שלא דורשים הכנה ארוכה. את הבוקר אני מתחילה עם קפה, ואחרי כשעתיים שותה עוד אחד. בצהריים אני אוכלת אורז מלא וסלט, ובערב משתדלת לאכול אוכל בריא כמו יוגורט וסלט, אבל לפעמים זוללת שטויות. אני אוהבת מאוד עוגיות".
מי עושה קניות בבית? "אני".
מצרכים מועדפים לקנייה: "ירקות טריים, תבלינים והרבה יין טוב".
הכי אוהבת לאכול? "דגים, גלידה".
מאכלים מוקצים: "גזר מבושל וצדפות רכות".
מסעדה מועדפת: "אורי בורי בעכו וגם גילי'ס בתל אביב".
מהי פילוסופיית הניהול שלך? "להדריך, להנחות, לכוון היום כדי להפיק תוצאות מחר. להשקיע בדור המנהלים כדי לקצור פירות בעתיד. אני משקיעה בפרטים הקטנים, ותמיד נמצאת עם היד על הדופק לבחינה של יעדים נוספים. חשוב לי להכיר מקרוב כל תחום שבו עוסקת החברה".
איזו מנהלת את? "משימתית, מאתגרת, דורשת הרבה ונותנת דוגמה אישית".
רגע משמעותי בקריירה: "הפעם הראשונה שבה מוניתי למנכ"לית של חברה גדולה - חיפה כימיקלים".
מרק עדשים אדומות של אסתר
מצרכים:
400 גרם עדשים אדומות (אפשר ירוקות)
4 כפות שמן לטיגון
בצל גדול פרוס
800 גרם בשר בקר, רצוי אוסובוקו (עם עצם)
2.5-3 ליטרים מים חמים
חבילת סלרי קצוץ
4 עלי דפנה
4/1 חבילה פטרוזיליה קצוצה
2/1 כפית פלפל שחור
2/1 כפית כמון
2 כפות פפריקה מתוקה
מלח לפי הטעם
אפשר להוסיף גרגרי צ'ילי לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. בוררים את העדשים ושוטפים אותן היטב.
2. מחממים שמן בסיר לחץ (אפשר גם בסיר רגיל) ומטגנים את הבצל על להבה בינונית עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבשר ומטגנים מכל צדדיו עד שהוא משחים.
3. מוסיפים את העדשים, מערבבים ומוסיפים את המים החמים. מוסיפים את שאר הרכיבים. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 30 דקות (אם מבשלים בסיר רגיל, יש לבשל כשעה וחצי עד שעתיים)
מבשלת מהבטן
מאת שרית מנחם
11.2.2010 / 9:20