המסעדה הטובה בעולם לא עומדת בהפסדים וסוגרת את שעריה

מסעדת "אל בולי" הספרדית, הנחשבת למסעדה הטובה בעולם, תסגור את שעריה לתמיד, למרות רשימת ההמתנה הארוכה של סועדים המבקשים לאכול בה – כך הודיע היום השף פראן אדריה, מייסד המסעדה ובעליה.



אדריה, השף המשפיע ביותר בעולם כיום, הודיע בחודש שעבר על כוונתו לסגור את המסעדה המהוללת, שרשימת ההמתנה שלה מגיעה ל-3,000 סועדים, לשנתיים בטענה כי הוא סובל מתשישות וזקוק להפסקה מבישול. עם זאת, היום הודיע אדריה על כוונתו לסגור את המסעדה האוונגרדית, השוכנת בעיירה רוזס שבקוסטה בראווה, לצמיתות.



במקום מסעדה, הודיע אדריה, "אל בולי" תהפוך לקרן ללא מטרות רווח לאחר שתיסגר ב-2012. "אהבת הסועדים היא שגרמה לנו להחליט להפוך למוסד חינוכי. פירוש הדבר שרוחה של אל בולי תהיה חזקה יותר ותחיה לנצח", אמר אדריה. לאחר שהודיע כי יסגור את המסעדה לשנתיים, טענו רבים כי המסעדה מהווה כעת חלק מהמורשת הספרדית ולכן אסור לסגרה.



"אל בולי", שתקבל 3,000 סועדים שישלמו כ-200 יורו לאדם עבור יצירותיו הקולינריות של אדריה בשנת 2010, נבחרה באפריל האחרון למסעדה הטובה בעולם זו השנה הרביעית ברציפות על ידי המגזין "רסטורנט". למרות הצלחתה, המסעדה המפורסמת הפסידה כסף רב, כ-500 אלף יורו בשנה. "אני חושב שנעדיף לראות את הכסף הזה מושקע במשהו גדול יותר, שירחיב את הרעיון והרוח ש'אל בולי' מייצגת", אמר אדריה, שציין כי עתה הוא מתכוון לחבר אנציקלופדיה ולחשוב כיצד תפעל "אל בולי" בעתיד.

"אל בולי" היא המייצגת הבולטת ביותר של טרנד הבישול המולקולרי, פרי פיתוחו של אדריה בן ה-47, והייתה אחראית למנות חדשניות כמו מרשמלו פרמזן וקוסקוס מפרחי כרובית במלח. במשך השנים הואשמה המסעדה באליטיזם ויומרנות, אך הולידה חקיינים רבים. המסעדה עצמה פתוחה רק בחודשי יוני עד דצמבר, כאשר בחצי השנה הנותרת אדריה וצוותו עובדים במעבדותיהם ומנסים להמציא מנות חדשות לעונה הבאה.