אורגני? זה לא תמיד בריא

>> ופלים אורגניים, ממרח שוקולד אורגני, מיונז אורגני ואפילו פופקורן אורגני תוכלו למצוא על מדפי הסופר או בחנויות הטבע. תעשיית המזון האורגני כבר מזמן לא מסתפקת בירקות, פירות, בשר ומוצרי חלב. כיום המדפים עמוסים במוצרים מעובדים שמתפארים בתווית "אורגני".

מסקר שערך עבורנו מכון פאנלס עולה כי 80.7% מהצרכנים של מזון אורגני עושים זאת מטעמי בריאות, רק 11.8% כדי לשמור על איכות הסביבה ו-7.5% בלבד קונים מוצרי מזון אורגניים מכיוון שהם טעימים יותר.



"ההרכב התזונתי של חלק גדול מהמוצרים האורגניים כמעט זהה למוצרים רגילים", אומרת אולגה רז, דיאטנית קלינית במרכז הרפואי סורסקי בתל אביב. "ההבדל הוא שאופן גידולם ידידותי יותר לסביבה. אין מחקרים שמוכיחים כי מבחינה תזונתית הם טובים יותר".



הדיאטנית הקלינית דנה ויינר, סגנית מנהלת מחלקה בבית החולים רמב"ם, מנהלת את הפורום "תזונה קלינית" באתר doctors טוענת כי "אם המוצר לא עבר ריסוס או פעולות כימיות, אז לכאורה הוא אמור להיות בריא יותר, אבל צריך להיות זהירים בהכללות כאלה. אם שמים קמח אורגני ומוסיפים לו שמן דקלים, שידוע כבעייתי, למעשה מבטלים את היתרון של המוצר האורגני, שנחשף פחות לרעלים חיצוניים".



להמחשת הדברים השוונו בין הערכים התזונתיים והמרכיבים של שמונה מוצרים אורגניים לשמונה מוצרים מקבילים שאינם אורגניים, בעזרת התזונאיות ויינר ומריאנה אורבך, דיאטנית בכירה בשירותי בריאות כללית.



מהבדיקה עולה כי מוצרים המתהדרים בתווית "אורגני" לא בהכרח בריאים יותר. יתרה מזאת, לרובם גם אין יתרון תזונתי מובהק לעומת המוצרים הרגילים, ובכמה מקרים אף גילינו כי האיכות התזונתית של המוצר הרגיל גבוהה יותר. עוד עולה מהבדיקה כי מוצרים אורגניים יקרים בעשרות אחוזים ממוצרים מקבילים רגילים.



המוצרים שנבדקו הם ממרח שוקולד, מיונז, פופוקרן להכנה במיקרוגל, בייגלה עם מלח, ופלים במילוי שוקולד, קורנפלקס, אבקת מרק עוף וקטשופ. "במוצרים שנבחרו הסימון 'אורגני' עלול להסיט את תשומת הלב ולגרום לנו להרגיש שהמוצר בריא יותר. העובדות מוכיחות אחרת", אומרת אורבך.



אז רגע לפני שאתם משקיעים יותר כסף במוצר אורגני, כדאי לקרוא את רשימת הרכיבים ולשים לב לכמה פרטים חשובים שיכולים לסייע לכם בהחלטה.



1. בחלק מהמוצרים האורגניים יש כמויות גדולות של נתרן.



כמויות נתרן גדולות במוצרים מתועשים היא תופעה רווחת. מהבדיקה עולה כי המוצרים האורגניים לא בהכרח חמקו מרעה חולה זו. כך למשל, באבקת מרק העוף ראינו כי במוצר האורגני של חברת אדמה יש יותר נתרן מאשר באבקה של אסם. אורבך טוענת כי לאבקת מרק עוף אין כלל ערך תזונתי, ובסך הכל מדובר במלח עם תוספות משפרות טעם. לכן, ככלל, חבל להשקיע בזה הרבה כסף. גם ב-100 גרם בייגלה אורגני של חברת הרדוף מצאנו כמויות גדולות של נתרן - 830 מ"ג.



2. שימו לב ליחידת המידה שבה מסומן ערך הנתרן. בשניים מהמוצרים שבדקנו - ממרח שוקולד השחר ומיונז אורגני של פרטיליאה - הנתרן מופיע ביחידת מידה של גרם, על אף שתקנות משרד הבריאות קובעות כי ערך זה חייב להופיע במ"ג. סימון בגרם עלול להטעות את הצרכן ולגרום לו לחשוב שרמת הנתרן המסומנת בגרם נמוכה יותר.



מחברת השחר העולה נמסר בתגובה: "הסימון התזונתי על המוצר נקבע ב-1986, עוד לפני קיומו של התקן. נבדוק את הנושא ואם יהיה צורך נשנה את הסימון". מחברת נטורפאד, יבואנית המיונז האורגני, נמסר כי הם יבדקו את הסימון. בפופוקורן האורגני של חברת השדה היתה טעות חמורה עוד יותר. הערך הוצג כמ"ג (0.72 מ"ג נתרן ל-100 גרם), אך מכיוון שהרכיב השני במוצר הוא מלח, אומרות ויינר ואורבך, אין ספק שמדובר ב-0.72 גרם, שהם 720 מ"ג. מהחברה נמסר כי "אחוז הנתרן המופיע על גבי האריזה תואם את בדיקת המעבדה. לאור פנייתכם פנינו לספק בחו"ל, ואנו ממתינים לתשובתו".



3. שמן דקלים, המופיע בחלק מהמוצרים האורגניים, לא מומלץ לשימוש. בחלק מהמוצרים האורגנים מצאנו שמן דקלים, הידוע ברמתו הנמוכה, ולכן מומלץ לשים לב לסוגי השמנים ברשימת הרכיבים. בעיה אחרת, שנפוצה יותר במוצרים הרגילים, היא שלא מצוין סוג השמן שבו משתמש היצרן. כך למשל, בבייגלה הרגיל כתוב כי הוא מורכב משמנים צמחיים מוקשים חלקית, אך ללקוח לא נותר אלא לנחש באילו שמנים מדובר. "שימוש בשמנים מהצומח מוקשים חלקית הוא שווה ערך לשומן טראנס", אומרת אורבך.



4. בחלק מהמוצרים האורגניים במקום האות e המרתיעה כותבים את שם התוסף עצמו. ויינר ואורבך טוענות כי אין כל בעיה בתוספים שצוינו באות e במוצרים הרגילים, כמו חומרי התפחה או מווסת חומציות, ולמעשה אותם התוספים מצויים גם במוצר האורגני, רק ללא סימון ה-e. "כתוצאה מחוסר ידע, לקוחות נרתעים מה-e, ולכן כנראה שבמוצר האורגני בחרו לא לכתוב e אלא את שם התוסף", אומרת ויינר.



5. שימו לב למרכיבים שמופיעים ראשונים ברשימה - לסדר יש משמעות. הרכיבים הראשונים ברשימה מעידים על תכולתו העיקרית של המזון, כך שמלכתחילה, אם תראו בשלושת הרכיבים הראשונים שמן, או מלח, או סוכר - תוכלו להסיק על רמת השומן, הנתרן, הקלוריות והפחמימות.



6. גם אם מופיעה המלה אורגני לצד הרכיב - הוא לא בהכרח בריא. גם שמן צמחי אורגני מכיל כמויות שומן רווי גדולות. לתת תירס אורגני נשמע טוב יותר מהמלה סוכר, אך בשני המקרים מדובר במקור למתיקות שמעלה את רמות הסוכר.



קטשופ אורגני, אדמה, 2 שקלים ל-100 גרם



קטשופ רגיל, אסם, 1.5 שקלים ל-100 גרם



מה גילינו:



? כמות הקלוריות, הנתרן והפחמימות דומות.



? הרכיבים דומים מאוד בשני המוצרים, וההבדל היחיד הוא שבמוצר האורגני המוצרים האורגניים מעידים על אופן גידולם ובמוצר הרגיל השתמשו במוצרים רגילים.



מה עדיף: מדובר כמעט באותו מוצר מבחינת הערכים התזונתיים.



בייגלה אורגני, הרדוף 7.4 שקלים ל-100 גרם



בייגלה , אסם, 4.3 שקלים ל-100 גרם



מה גילינו:



? שני המוצרים מכילים כמויות נתרן גדולות. האורגני מכיל 830 מ"ג ל-100 גרם, לעומת 1,200 מ"ג במוצר הרגיל. 100 גרם בייגלה אינם כמות גדולה - בהערכה גסה מדובר בשני חופני ידיים - ולכן אפשר לצרוך בנקל כ-1,000 מ"ג נתרן.



? המוצר האורגני מכיל שמן דקלים, שעשיר בשומן רווי, ואילו המוצר הרגיל מכיל שמנים מהצומח מוקשים חלקית, ללא ציון שמם, השווים ערך לשומן טראנס.



? הקלוריות, הפחמימות ורמת השומן הרווי דומים בשניהם.



מה עדיף: "בבייגלה של הרדוף יש פחות נתרן, אבל את שניהם לא הייתי מכניסה לבית", אומרת אורבך.



מרק בטעם עוף, אדמה, 11.5 שקל-100 גרם



מרק עוף , אסם 4.6 שקלים ל-100 גרם



מה גילינו:



? במרק האורגני כמויות הנתרן גדולות יותר - 553 מ"ג נתרן ל-100 גרם באורגני, לעומת 385 מ"ג ברגיל. לדברי אורבך, הדבר היחיד שצריך להכריע בבחירת מרק עוף הוא רמת הנתרן.



? ההבדל בקלוריות וברמת השומן זניח. בשני המוצרים יש שמנים מהצומח, אך ההבדל הוא שבמוצר האורגני זהו שמן צמחי אורגני, שנשמע פחות מרתיע.



מה עדיף: המרק של אסם, מכיוון שיש בו פחות נתרן.



ופלים שוקולד, השדה 5 שקלים ל-100 גרם



ופלים שוקולד, עלמה 2.15 שקלים ל-100 גרם



מה גילינו:



? כמות הקלוריות והפחמימות דומות בשני המוצרים.



? המוצר האורגני מכיל כמות גדולה יותר של שומן רווי - 12.4 גרם באורגני, לעומת 10.2 גרם במוצר הרגיל.



? רמת הנתרן במוצר האורגני נמוכה יותר - 34 מ"ג לעומת 100 מ"ג. בשני המקרים מדובר בערכים נמוכים מאוד ל-100 גרם.



? במוצר האורגני יש סוכר קנים חום אורגני, ואילו במוצר הרגיל סוכר רגיל. מספר הקלוריות וההשפעה על רמות הסוכר בדם דומה, לאור העובדה שבשניהם הסוכר מופיע כרכיב שני ברשימה.



מה עדיף: שני המוצרים בעייתיים, בשל כמויות סוכר ושומן רווי גדולות.



קורנפלקס אורגני, הרדוף 5.3 שקלים ל-100 גרם



קורנפלקס, קלוגס 4.4 שקלים ל-100 גרם



מה גילינו:



? כמות הקלוריות, רמת השומן והסיבים התזונתיים דומה.



? ההבדלים ברמת הנתרן זניחה.



? בקורנפלקס הרגיל יש "קומפלקס יפה של ויטמיני b וכך גם ציון אחוז הוויטמינים במנה היומית המומלצת", אומרת אורבך.



? "קמח התירס בקורנפלקס האורגני פחות מזין מתירס המצוי בקורנפלקס רגיל", לדברי ויינר.



? בקורנפלקס הרגיל יש חומרי טעם שאיננו יודעים מה טיבם.



מה עדיף: אורבך בוחרת בקורנפלקס הרגיל בזכות הוויטמינים; ויינר בוחרת באורגני, שאינו מכיל רכיבים לא מזוהים.



מיונז אורגני, פרטיליה 7.5 שקלים ל-100 גרם



מיונז רגיל, היינץ, 2.6 שקלים ל-100 גרם



מה גילינו:



? רמת הנתרן במיונז האורגני מצוינת בגרם ולא במ"ג, כפי שמחייב משרד הבריאות. כתוצאה מכך עלול הצרכן לטעות ולחשוב שמדובר ב-0.3 מ"ג בלבד במקום ב-300 מ"ג.



? המוצר האורגני מכיל כמות קלוריות גבוה יותר (757 לעומת 608 קק"ל), וכך גם רמת השומן הרווי (11 גרם לעומת 9.6 גרם).



? הרכיב הראשון בשני המוצרים הוא שמן, אך במוצר האורגני הוא מצוין כרכז שמן חמניות מכבישה קרה - "רכיב זה עבר פחות עיבוד, אך עדיין מדובר בשמן שנחשב לא איכותי במיוחד. במוצר הרגיל כלל לא טרחו לציין את הסוג", אומרת ויינר.



מה עדיף: המוצר הרגיל - יש בו פחות קלוריות ושומן רווי



ממרח אורגני, הרדוף, 5.7 שקלים ל-100 גרם



ממרח שוקולד, השחר 1.8 שקלים ל-100 גרם



מה גילינו:



? כמות הסוכר בשני המוצרים גבוהה - במוצר האורגני הרכיב הראשון הוא סוכר קנים חום, ואילו במוצר הרגיל מדובר בסוכר. ואולם המשמעות היא שהקלוריות וההשפעה על רמות הסוכר בדם תהיה זהה.



? כמות הקלוריות ורמת השומן הרווי של שני המוצרים זהה.



מה עדיף: שניהם בעייתיים באותה מידה בגלל כמויות סוכר ושומן רווי גדולות.



פופקורן אורגני, השדה 10 שקלים ל-100 גרם



פופקורן, הוטפופ 3.7 שקל ל-100 גרם



מה גילינו:



? במוצר האורגני מצוין נתון מוטעה - רשום שרמת הנתרן היא 0.72 מ"ג ל-100 גרם. כנראה שהכוונה היא ל-0.72 גרם (720 מ"ג), מכיוון שרכיב המלח מופיע שני ברשימה.



? כמות הקלוריות בפופקורן הרגיל גבוהה יותר מאשר במוצר האורגני (550 קק"ל לעומת 375 קק"ל). כך גם לגבי הנתרן (800 מ"ג לעומת 720 מ"ג).



? המוצר האורגני מכיל שמן דקלים, שידוע כבעייתי, אך גם במוצר הרגיל יש שמן צמחי, שמקורו לא ידוע.



מה עדיף: בין השניים - המוצר האורגני עדיף, אך אורבך ממליצה לקנות גרעיני תירס ולהכין את הפופקורן בעצמנו.