>> גם אם אתם לא חובבי יין, בפסח לא תוכלו להימנע מלהרים כוסית, לקנות כמה בקבוקים לארוחת ליל הסדר או להביא בקבוק או שניים כמתנה למארחים. השאלה היא באיזה יין כדאי לבחור וכמה תרצו לשלם עליו.
נראה כי בשנים האחרונות הציבור הישראלי מוכן להשקיע מעט יותר בבקבוק יין בתנאי שהוא יספק תמורה איכותית. עם זאת הסכומים עדיין נוטים שלא לעבור את גבול 50 השקלים. "אם בעבר הדגש היה על יינות במחיר של עד 30 שקל, היום המגמה היא יינות של עד 40 שקל, כל עוד ערך המחיר שלהם נתפס כגבוה יותר", אומר שלומי כהנא, קניין היינן הראשי של שופרסל.
נתוני חברת נילסן קובעים כי 96% מסך המכירות השנתיות הם יינות זולים שמחירם עד 50 שקל. גם בחנויות המתמחות נראה כי ההתמקדות היא עדיין ביינות במחירים של עד 50 שקל. "ההערכה היא שכ-70% מסך המכירות בחנויות שלנו הם יינות של עד 50 שקל, 20% מסך המכירות הם יינות שמחירם בין 50-79 שקל ופחות מ-10% הם יינות יקרים יותר", אומר אלי שקד, מנכ"ל דרך היין.
לא להתפתות ליינות זולים
למרות הרצון לחסוך בעלויות, אבי בן-עמי מאתר היין sommelier.co.il, מזהיר לא להתפתות ליינות הזולים במיוחד - "צריך להיזהר מיינות שעולים 25 שקל. ברוב מקרים מדובר ביינות ייבוא שאפילו לא מחליקים בגרון. לפעמים מדובר בעודפים שנתקעו אתם משנים קודמות ומשחררים אותם לקראת החגים. עדיף להשקיע עוד 10-20 שקל ולקבל יין טעים יותר".
חיים גן, בעלי מרכז היין איש הענבים, מתייחס לנושא המחיר ואומר כי "אדם שהוא לא אנין טעם בנושא יין כדאי שלא ישקיע מכספו. זה כמו שיהיו אנשים שיאהבו את השוקולד הפשוט ביותר וגם אם יביאו להם חפיסת שוקולד בלגי יוקרתי ב-100 דולר הם לא יעריכו את הטעם. המחיר לא מהווה את אינדיקציה לאיכות עבור כל צרכן וזה אינדיבידואלי מאוד".
בקבוקי יין ניתן למצוא כיום בפיצוציות ובסופרמרקטים, שבהם יש בעיקר את היינות הזולים וכמובן גם בחנויות היין המתמחות, שמחזיקות גם ביינות היקרים יותר, המתיישנים, שזקוקים לתנאי אחסון מיטביים. גם בן-עמי וגם גן טוענים כי איכות תנאי האחסון של יינות בסופרמקטים בעייתית. "הם לא שומרים על היינות בצורה הראויה והאידיאלית, פרט לאלה שיש להם חדרי יינות, אך הם מעטים", אומר גן.
לדבריו, בחנויות היין המתמחות, הלקוח יוכל לקבל עזרה מקצועית יותר, אך עליו להגדיר את הצרכים שלו מראש. "צריך להגיד מה המחיר שחשבתם להשקיע ומה ייעוד היין - אם לשתייה מיידית, לאיזו סוג ארוחה או ליישון", אומר גן. " כצרכנים אנחנו נבוכים מול מבחר עצום של אלפי תוויות יין שונות על המדף. זאת כמות היסטרית ולא אנושית ואף צרכן לא יכול להתמודד אתה, ולכן צריך לתת למוכר את כל המידע לגבי מטרת קניית היין כדי להגיע לקנייה האוטלימטיבית".
כיצד נבחרו היינות
כדי לבחור בקבוק יין לשולחן החג, שיהיה איכותי אבל במחיר סביר, ערך אתר sommelier, זו השנה השנייה ברציפות, את תחרות best value - תחרות יין שנתית הנערכת לקראת חג הפסח ומדגישה את נושא התמורה למחיר, וקובעת מהם היינות הישראליים הטובים ביותר עד 79 שקל לפי קטגוריות זנים שונות. בנוסף, התחרו היינות על שתי קטגוריות בעלות אופי צרכני מובהק: היין האדום והיין הלבן הטובים ביותר עד סכום של 50 שקל.
הטועמים לא ידעו איזה יין הם טועמים מלבד הקטגוריה שאליה הוא משתייך. התחרות היתה תחת פיקוחם של חיים שפיגל, ראש ענף מזון ומשקאות של רשת מלונות דן, ועו"ד נחמן כהן צדק. צוות השופטים כלל ייננים, עיתונאי יין וטועמים מקצועיים.
מאחר שהשתתפו בתחרות בקבוקים שמחירם המומלץ לצרכן הוא עד 79 שקל, יש יקבי בוטיק שמלכתחילה לא יכלו לקחת חלק בתחרות. "בתחרות שלנו צריך לזכור שמדובר ביין הכי טוב עד 79 שקל. כמובן שיש יינות טובים מהם - אבל הם גם עולים יותר", אומר בן עמי.
בתחרות השתתפו השנה 28 יקבים שהציגו 138 בקבוקים אדומים ולבנים.
"כל החמישייה הראשונה של היקבים המסחרים הגדולים שמייצרים יותר ממיליון בקבוקים בשנה השתתפו בתחרות: כרמל-מזרחי, רמת הגולן, ברקן, פטרברג ובנימינה, וגם מרבית היקבים מהחמישייה השנייה שמייצרת בין חצי מיליון למיליון בקבוקים בשנה: הרי גליל, סגל, רקאנטי ותבור", אומר בן-עמי.
ההשתתפות בתחרות אינה כרוכה בתשלום כלשהו, אך מי שזוכה בשלושת המקומות הראשונים מתבקש לשלם סכום של 1,150-3,350 שקל בהתאם למקום בו זכה.
האגדה האורבנית על היינות הישנים
מרשימת הזוכים בקטגוריות השונות עולה שלא מופיעים בה יינות ישנים. "זאת אגדה אורבנית שיין משתבח עם השנים", מסביר גן ומוסיף ש"חיי המדף של מרבית היינות הלבנים הם עד שנתיים ויינות אדומים יכולים לשרוד עד שלוש-ארבע שנים. אם יש לכם יינות ששמרתם שנים ואין לכם מקרר יין, אז הם לא ראויים לשתייה".
בן-עמי מוסיף כי "רק יינות פרימיום יכולים להשביח עם הזמן, אבל יינות בטווחי מחיר של 50 שקל לא מיועדים ליישון ויש לצרוך אותם מהרגע שהם יוצאים לשוק תוך שנה-שנתיים".
למה בכל זאת אנחנו רואים ברשימת הזוכים יינות משנת 2007? בן עמי מסביר שלכל זן יש את יכולת ההישמרות שלו. "ככלל רצוי לשתות יינות לבנים צעירים כמה שאפשר, אבל יש יוצאים מן הכלל. כך לדוגמה, יין לבן שרדונה 2007 עדיין איכותי לשתייה. יינות אדומים אמנם יכולים להחזיק יותר שנים מיינות לבנים אך אם קניתם יין במחיר של עד 50 שקל כדאי שתשתו אותו רק אם הוא מ-2008-2009 ולא מעבר לכך".
באילו חנויות אפשר לטעום את היינות
אם אתם רוצים לבדוק האם טעמם של השופטים משיק לזה שלכם, ביום שישי הקרוב ייערכו טעימות של היינות הזוכים בכמה מחנויות היין המובילות.
בין החנויות: דרך היין, בית המשקאות של נפתלי, בית המשקאות של שחר בירושלים, החברה הסקוטית בתל אביב, wine dipo בתל אביב, ספיישל רזרב בחיפה, סופר דרינק ברמת השרון ומבחר המשקאות בתל אביב.
רצוי ליצור קשר טלפוני עם החנויות ולבדוק אילו יינות יוצעו לטעימה.
יינות איכותיים במחירים משתלמים
מאת רינה רוזנברג
8.3.2010 / 6:49