אוכל רק בשר שלא נראה כמו בשר

גיל לייזר, רק בן 32, מנהל את חברת pioneer כבר שנה וחצי. בין העובדים יש רבים המבוגרים ממנו ("זאת חברה ותיקה שקיימת 25 שנה, כך שלחלק מהעובדים יש ותק של 20 שנה"), אך הוא מספר כי תהליך הקליטה שלו היה טבעי. לייזר צמח מלמטה, ובקרוב יסכם את שנתו ה-12 ב-pioneer. הוא נחשף לתחום האלקטרוניקה בגיל מוקדם: כבר כשהיה בן 14, עבד בחנות טלוויזיות בנס ציונה ולאחר מכן שימש כאיש מכירות של מוצרי אלקטרוניקה במשביר לצרכן. אחרי השירות הצבאי, החל לעבוד כסוכן ב-pioneer ("סל מוצרים רחב, מאוזניות עד טלוויזיות יקרות). אחרי דילוגים בין תפקידים שונים כמו מנהל השיווק וסמנכ"ל השיווק, נחת לייזר בגיל 30 בכס המנכ"ל ("המנכ"ל הקודם, שהחזיק 50% מהמניות, מכר את אחזקותיו לשותף יוסי בן יהושע והפסיק לעבוד בחברה"). מלבד ניהול החברה, פתחו לייזר ובן יהושע עסק בשותפות - "קליר אלקטרוניקה", המייבאת את מוצרי האלקטרוניקה של loewe הגרמנית ומשווקת בתשע נקודות מכירה.



למה אתה מבשל? "בגלל אירועים מיוחדים. פעמים רבות אני רוצה להפתיע או להשקיע ולא רק להזמין אוכל ממסעדות".

מתי אתה מבשל? "בתום יום העבודה, בשעות הערב המאוחרות או בסופי השבוע. חברתי ואני מכינים ארוחת ערב קלה הכוללת הרבה ירקות, כיאה לכמעט צמחונים. אני אוכל רק בשר שלא נראה כמו בשר - בעיקר שניצל, המבורגר ונקניקיות".



מה לקחת מבית אמא? "את האהבה לארוחות ליל שישי ואת המאכלים המנצחים שלה: שניצל הכי דק שאפשר וללא תיבול מיוחד, פירה, קבב רומני כיאה לרומני אסלי ומרק עוף עם הרבה גזר ושקדי מרק".



מה מבשלים בבית? "פסטה, בדרך כלל ברוטב עגבניות. אנחנו אופים פיצות, פשטידות קישואים עם שמיר, שניצלים דקים במיוחד, קינואה, מרקים ומלאווח משודרג עם הרבה גבינות מותכות. הכל בליווי סלטים מכל הסוגים, שלעתים אנחנו משלבים בהם פירות".



סדר יום קולינרי: "בבוקר אני שותה שקית שוקו. את ארוחת הצהריים אני אוכל בחוץ - זה יכול להיות סנדוויץ' או ארוחה מלאה של שניצל ופירה, המבורגר וצ'יפס או אוכל איטלקי חלבי. בערב אנחנו מכינים ארוחה קלה: סלט ירוק, טוסטים, חביתה או פשטידה. אם אנחנו עייפים, אנחנו מזמינים אוכל אסיאתי מ'ג'ירף' או המבורגר מ'מוזס'".



מי עושה קניות בבית? "חברתי, לרוב".



מצרכים מועדפים לקנייה: "ירקות טריים, פסטות, פתיתים וקינואה".



הכי אוהב לאכול: "שניצל עם פירה, של אמא או של 'קפה נואר'; חומוס נקי נקי של בהדונס עם סלט קצוץ, בלי פטרוזיליה ובלי בצל - בליווי קולה".



מאכלים מוקצים: "דגים".



מסעדה מועדפת: "'יוליה' בנמל תל אביב. שילוב של אווירה וים".



מהי פילוסופיית הניהול שלך? "דברים צריכים להיעשות מהלב. המשאב הכי חשוב בארגון הוא כוח האדם, ולכן אנחנו בוחרים את האנשים הכי טובים. חשוב להעביר לעובדים את החזון כדי שיהיו חלק ממנו ומהרצון להצליח".



איזה מנהל אתה? "מנהל בגובה העיניים שמצפה למקסימום מהעובדים. עובד קשה, יורד לפרטים, ביקורתי ויודע לפרגן. אוהב ללמד וללמוד ולכן עובד עם אנשים עם ראש גדול. אני פריק של מידע, חייב להיות מעודכן בכל מה שקורה בארגון".



רגע משמעותי בקריירה: "כשיוסי בן יהושע רכש את הבעלות המלאה ב-pioneer ונתן בי אמון שאנהל את החברה. מינויי למנכ"ל היה רגע מכונן ומרגש".



פשטידת קישואים כשרה לפסח של גיל



מצרכים: (לחמש-שש מנות)



קוביית חמאה ? בצל גדול קצוץ ? 5 קישואים בינוניים ? כוס שמיר קצוץ ? 250 גרם גבינה צפתית %5, מפוררת (אפשר להוסיף כ-50 גרם גבינה צהובה מגוררת) ? 4 ביצים ? מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם ? 4/1 כפית פלפל לבן



אופן ההכנה:



1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מרובעת.



2. מטגנים במחבת את החמאה עם הבצל. מקלפים את הקישואים ומגררים אותם בפומפייה. סוחטים את הנוזלים ומוסיפים למחבת עם הבצל. מוסיפים מעט מלח ושמיר. לאחר כמה דקות מכבים את הלהבה ומניחים להצטנן.



3. מערבבים בקערה את הביצים עם הגבינה. מתבלים במלח ובפלפל לבן. כשתערובת הירקות פושרת, מוסיפים אותה לקערה ומערבבים.



4. מעבירים את התערובת לתבנית, בוזקים מעל פלפל שחור גרוס ומכניסים לתנור ל-50 דקות. הפשטידה מוכנה כשהיא יציבה ושחומה.