מצעד השוקולד

1 הפטיפורים של אביטל עבודת יד



אם אתם מכורים לשוקולד, כדאי לכם לבקר במפעלון השוקולד של אביטל בבנימינה. בלוקים של שוקולד בלגי גולמי משובח, חמישה ק"ג כל אחד, מומסים מדי יום במפעל ומעוצבים לפטיפורים בטעמים שונים. בניגוד לפרלינים הנוצקים בתבנית, הפטיפורים מעוצבים בעבודת יד. אין הפתעות באשר למילוי, מכיוון שהוא נמצא מעל השוקולד. המקום הוא קטן אבל מזמין מאוד, ומתקיימות בו גם סדנאות שוקולד למבוגרים וילדים, בתיאום מראש.



כדאי לנסות: פוטיפורים בטעם תות, תפוז, ליקר קסיס וחלבה



כתובת: האסיף 42, בנימינה



מחיר: 4 שקלים ליחידה



2 מישי בוטיק שוקולד גורמה הנוסחה הקלאסית



מישי בוטיק קיים כבר מ-1979, וראוי במלוא מובן המלה להיקרא מוסד. מה שהתחיל כבית קפה קטן שתעשיית שוקולד זעירה בצדו, קיבל מעמד מוצדק של בוטיק שוקולד. מישי בלוג, קונדיטור ותיק ומראשוני השוקולטיירים בישראל, מייצר כבר שנים פרלינים בעבודת יד ובשיטות קלאסיות. השוקולד הבלגי מיוצר בתבניות, הצרפתי נחתך בפלאטות והשווייצי הוא שוקולד מזולף. מבחר הפרלינים משקף את טעמו האישי של מישי, שאוהב בעיקר שוקולד מריר ומעדיף את הפרלינים הקלאסיים, בלי פלפל, קימל ושאר ירקות. ללא יומרה ועם הרבה מקצועיות מכינים במקום פרלינים איכותיים לצד עוגות טעימות ועם קסם ביתי.



כדאי לנסות: פרלינים עם נוגט צנובר, ליקר שקדים, הל, לימון ונוגט ושוקולד



כתובת: קרית טבעון, המרכז המסחרי זייד



מחיר: 4 שקלים ליחידה



3 שוקולד אלי טראב (קרדינל) ליקר לכל עונה



השוקולטייר אלי טראב מייצר פרלינים משוקולד בלגי משובח, עם ליקרים משתנים לפי העונה - פרלין פטל אדום, פרלין ייגרמייסטר או פרלין קרמל ומלח הם רק חלק קטן מהאפשרויות. אף שלא רכש השכלה בתחום, חוץ מסדנה קצרה בשוקולד ולרונה, הפרלינים והטבלאות של טראב הם מהטובים שניסינו - טעימים, רכים ולא עמוסים בשמנת. בחנות נערכות גם סדנאות שוקולד לקבוצות של 2 עד 12 משתתפים.



כדאי לנסות: פרלין עם תבלין מוונצואלה, פרלין פירות אדומים וסיגליות



כתובת: אבן גבירול 60, תל אביב



מחיר: 4.5 שקלים ליחידה



4 רותי שוקולדים ניחוח אירופי



לבוטיק השוקולד של רותי ברמת השרון יש אפיל אירופי מובהק, שמקורו לא רק בניחוחות השוקולד מהמטבח שמאחור אלא גם ביחס החם והאישי לכל לקוח. רותי, ילידת בריטניה, למדה את אמנות השוקולטייר בבלגיה, אבל הפרלינים שהיא מכינה בעבודת יד מחומרים משובחים מושפעים גם מהשוקולד הצרפתי, ובעיקר מחומרים מקומיים. אפשר למצוא אצלה רפרטואר קלאסי, אבל גם פרלינים יצירתיים, כמו פרלין ממולא בשכבה דקה של דבש פרחי הדרים עם צנוברים, ופרלינים ממולאים בג'לי מי ורדים, הל, צ'ילי, סיגליות ומליסה.



כדאי לנסות: פרלין עם טחינה, מי ורדים, סיגליות וגרניום



כתובת: אוסישקין 49, רמת השרון



מחיר: 5 שקלים ליחידה



5 דסקלידס דיזנגוף מבלגיה באהבה



לפני שנתיים החליט לורין סיז'ה לשפר את מצבת השוקולד האיכותי בישראל, והתחיל לייבא את דסקלידס - פרלינים בלגיים משובחים במחירים סבירים. בחנות התל אביבית אפשר לקנות במשקל כ-50 סוגי פרלינים. יש גם חמישה סוגים של טבלאות שוקולד, בהן ה-noir de noir - שוקולד מריר 70% לחובבי הז'אנר - וריבות אנגליות של וילקינסון. ניתן להזמין משלוח בתשלום לכל המדינה.



כדאי לנסות: פרלין טירמיסו, פרלין מרווליו (גביע דקיק של שוקולד מריר שבתוכו שתי שכבות של קרם אגוזים), פרלין עם לוז ונוגט, עם קרם אשכוליות וג'ינג'ר



כתובת: דיזנגוף 201 ואבן גבירול 40 בת"א, הסדנאות 10 הרצליה



מחיר: 3.5-7 שקלים ליחידה (בהתאם למשקל)



6 גליתא שוקולד ב-27 טעמים



גלית אלפרט, שלמדה את אמנות השוקולד בבלגיה במשך שלוש שנים, מייצרת פרלינים ב-27 טעמים ממקום מושבה בקיבוץ דגניה ב'. בחנות היא מוכרת גם גלידה תוצרת בית, חליטות שוקו עם פירות הדר או סיידר וגביעים משוקולד ללגימת ליקר או יין. במקום אפשר להשתתף באחת מסדנאות השוקולד שהיא מעבירה, למבוגרים או לילדים, וכמובן לרכוש מהתוצרת.



כדאי לנסות: פרלין הבית, שוקו שוט ועוגיתא - עיגולי שוקולד מלאים בשברי עוגיות



כתובת: דגניה ב'



מחיר: 4.5 שקלים ליחידה



7 קורינת הטעם הגולמי



במפעל הקטן שבאזור התעשייה של אשדוד מייצרת השוקולטיירית שרון אפלר-יניב חפיסות שוקולד, טראפלים, מקופלת ופרלינים משוקולד מריר. הייצור הידני מניב שוקולד שטעמו ראשוני ומעט גס, למי שאוהב את טעמו הגולמי של השוקולד. ראוי לציין את העטיפות המוצלחות והמפתות של כל המוצרים.



כדאי לנסות: דפדפי שוקולד בעבודת יד במגוון טעמים: תפוז, קפה, אגוזים, שקדים, טראפלס ושוקולד קלאסי



כתובת: המדע 11, אשדוד



מחירים: טראפלים - 3 שקלים ליחידה, מארז דפדפים - 12 שקל (60 גר'), חפיסות שוקולד - 12 שקל למאה גר'



8 עין כרם המתוקה פינה ירושלמית



עופר אמסלם, הבעלים של פינת הקפה-גלידה-שוקולד הזאת, בכלל פתח סוכנות תיווך. לאט לאט הכיבוד במשרד נהפך לעיקר, והוא החל להכינו בעצמו. אין הרבה מקום לשבת בחנות, אבל כדי ליהנות מגלידה טובה לא צריך לשבת ליד שולחן. השוקולדים - טראפלים, טבלאות שוקולד ופרלינים משוקולד בלגי טוב - מוכנים במקום ונמכרים מיד, לכן הטריות כאן מובטחת, וגם המחירים עממיים יחסית. נעים גם לשתות קפה בקרן הרחוב הזאת, להביט סביב ולסיים בסיור בעין כרם.



כדאי לנסות: פרלין בטעם טראפל ואגוזים, גולד-טראפל מ-81% מוצקי קקאו וטראפלס ג'אנדויה עם קרם אגוזים



כתובת: השער 2, עין כרם, ירושלים



מחירים: 3.5 שקלים ליחידה



9 שוקולד לאונידס ניסיון של 100 שנה כמעט



לאונידס היא רשת עולמית הקיימת כבר 97 שנה, עם לא פחות מ-1,500 סניפים בעולם. ברשת הוותיקה מייצרים שוקולד בלגי משובח בכ-120 וריאציות. ב-2005 נפתח בישראל סניף הדגל ברמת השרון, ובהמשך הצטרף אליו הסניף התל אביבי באבן גבירול. לאחרונה נפתח סניף גם בקניון רמת אביב. כמו כל סניפי לאונידס, החנות ברמת השרון אסתטית למראה והריחות משכרים.



כדאי לנסות: שוקולד מריר עם מילוי נוגט, ניחוחות קפה ואגוזים מקורמלים, גביע חלב קוקוס, גביע משוקולד מריר ממולא בחלב שקדים, גנאש ושוקולד חלב בעיטור שבבי קוקוס



כתובת: סוקולוב 83, רמת השרון



מחיר: 5-8 שקלים לפרלין



10 פטיסרי ארט דה קוקו קינוחים צבעוניים



ממבנה אבן היסטורי בראש פינה עברה השוקולטיירית מיכל להב לבית קפה גדול, מעוצב ומצוחצח באזור התעשייה של כרמיאל. שם היא מוכרת פרלינים איכותיים בכל הצורות והמינים, עוגות וקינוחים צבעוניים ומפתים. לרוב המוצרים בחנות יש גם גרסה לסכרתיים. תפריט האוכל, שהורכב בשיתוף השף חיים טיבי ממצפה הימים, כולל גם ארוחות בוקר טובות, פסטות וכריכים. על המדפים עמוסי השוקולד תוכלו למצוא גם ערכת פונדו לשוקולד.



כדאי לנסות: מטבעות צ'אמפס משוקולד איכותי, כדורי תערובת שקדים, צימוקים ופיסטוק מקורמלים בציפוי שוקולד, קליפות הדרים בציפוי שוקולד ופרלין ניצת השקד



כתובת: מעלה כמון 5 כרמיאל, קניון חוצות כרמיאל



מחיר: 36 שקל למאה גרם (כ-10 יחידות)



כך בדקנו



>> כל השוקולטיירים וחנויות השוקולד נבחרו על ידי מומחי אתר מפה (mapa.co.il), שהם אנשי מקצוע בתחום המסעדנות והקולינריה. שמותיהם שמורים במערכת לבקשת מפה, כחלק ממדיניות האנונימיות שעליה שומרים המומחים בעת בדיקת המסעדות ובתי הקפה. הדירוג נעשה לפי ציונים המשוקללים ממדדים שונים, כגון אווירה, איכות וטעם האוכל, שירות ומחיר. בכתבה הושם דגש ספציפי על איכות השוקולד, ופחות על מוצרים אחרים הנמכרים בחלק מהמקומות.