בר חדש במנהטן בהשראת וול סטריט: מחירי המנות משתנים בהתאם לביקוש

מהו ערכה של כוס בירה? תנו לשוק לקבוע. כך מציע בר חדש במנהטן המבוסס על רעיון הבורסה, ובו מחירי המזון והמשקאות משתנים בהתאם לביקוש, כמו בשוקי המניות.



אקסצ'יינג' בר אנד גריל ייפתח השבוע בשכונת גרמסי פארק במנהטן. לא רק השם והמחירים לקוחים מעולם הבורסה, אלא גם העיצוב - מעל לבר תלוי לוח אלקטרוני, שעליו נעים מחירי המנות, כמו המניות - באדום או בירוק, על פי השינויים בהם.



מחירי המנות משתנים בכל פעם ב-25 סנט, אך הם לא יעלו או ירדו ביותר מ-2 דולר לכל כיוון. כך מחירה ההתחלתי של כוס בירה גינס, למשל, הוא 6 דולר, אך הוא עשוי לעלות ל-8 דולר או לרדת ל-4 דולר, בהתאם לפופולריות של המשקה באותו ערב. כאשר מחירו של משקה אחד עולה, בעקבות ביקוש גדול, יירדו מחיריהם של משקאות אחרים.



בעליהם של הבר, לוונט קאקר ודיימון ביי, מודים כי רעיון הבורסה אינו אלא גימיק, אולם הם מקווים כי ייצור עניין אצל לקוחות, בנוסף למחירים הזולים וטעמם הטוב של ההמבורגרים והבירות. "זה בהחלט משהו קצת שונה עם טוויסט", אמר ביי.



השנתיים האחרונות היו קשות למסעדות בניו יורק ובארה"ב כולה, לאחר שלקוחות צימצמו את הוצאותיהם על מותרות בעקבות המיתון. בניו יורק ישנן 23 אלף מסעדות, ו-4,400 מסעדות חדשות נפתחות בכל שנה, לפי משרד הבריאות של ניו יורק. מספר המסעדות בניו יורק ירד ב-9% ב-2009, לפי חברת המחקר npd.