כשמשוחחים עם עם בני הזוג תמי ויריב מייק, מקבלים לעתים תשובות זהות שנאמרות בו-זמנית. "אנחנו מסונכרנים", מסביר יריב את התיאום. "אנחנו מכירים הרבה זמן", מוסיפה תמי. אחרי יותר מעשור וחצי של זוגיות ושל חיי משפחה החלו השניים לחלוק גם החלטות עסקיות: לפני חצי שנה הצטרפה תמי לעסק של יריב - חברת דרמל גרופ, יבואנית מותג הקוסמטיקה דרמלוג'יקה - שאותו הקים לפני 15 שנה עם אמו, קוסמטיקאית בהכשרתה ("היא הביאה את החזון, אני את הביצוע"). עם השנים נהפכה החברה למשפחתית ("אמא, אבא ואח שלי") אך הצדדים החליטו לפרק את החבילה ("כמו בכל חברה משפחתית, נעשה צפוף מדי"). השינויים הארגוניים הביאו להצטרפותה של תמי, שלאחר 18 שנות עבודה באינטל החליטה לשנות כיוון ("תמיד חלמתי על ניהול חברה"). יריב מרוצה משחקנית החיזוק ושולל את הסיכונים: "זה לא שיצאנו להרפתקה. מדובר בשוק קיים עם מעגל לקוחות שגדל". הוא מספר שבשנים האחרונות, עם כניסתו של האינטרנט לכל בית, עלתה המודעות בקרב הצרכנים בכל הקשור לבריאות העור ("מדברים פחות במונחים של יופי"), נישה שבה פועלת החברה.
למה אתם מבשלים? "עבורנו הבישול הוא סוג של בילוי ואפשרות ליהנות ולבטא יצירתיות. יש בו מקום לדמיון, ובכל פעם אפשר לשפר ולשדרג את המאכלים".
מתי אתם מבשלים? תמי: "המבשל העיקרי בבית הוא יריב". יריב: "בעיקר בסופי השבוע, כשיש יותר זמן. באמצע השבוע אני מכין אוכל בסיסי לילדים".
מה לקחתם מבית אמא? יריב: "בילדותי ביליתי זמן רב עם סבתי, שממנה למדתי להכין אוכל פולני בסיסי - מרק עוף, אצבעות מבצק גבינה ותפוחי אדמה (סוג של ניוקי) שהילדים שלנו אוהבים וכיסונים ממולאים בתפוחי אדמה". תמי: "סופלה גבינה וממולאים".
מה מבשלים בבית? תמי: "הכל. בחורף אנחנו לא מוותרים על מרק עוף ועל חמין בשבת. אנחנו אוהבים מאוד ארוחות חלביות - ניוקי ברוטב שמנת, פיצה ביתית, קנלוני ממולאים בגבינות". יריב: "תמי מכינה סופלה גבינות מנצח. בשבת בבוקר הילדים לא מוותרים על הפנקייק שלי".
סדר יום קולינרי: תמי: "מתחילים בארוחת בוקר קלה, כל אחד בהתאם לסדר היום שלו. אני אוכלת כריך מלחם מלא עם קוטג' או עם גבינה". יריב: "קורנפלקס עם חלב". תמי: "בצהריים אוכלים במשרד אוכל מבושל מהבית". יריב: "ממולאים, פסטה, עוף. לעתים יוצאים למסעדות באזור המשרד בתל אביב, כמו דיקסי או צפרה. בימים עמוסים במיוחד מסתפקים בכריכי בריאות ומנשנשים פירות, חטיפי אנרגיה ומעדני חלב. בערב משתדלים לאכול ארוחת ערב עם הילדים - ביצים, גבינה, סלט, לפעמים שקשוקה. משתדלים לגוון".
מי עושה קניות בבית? "אנחנו קונים בשישי בסופר השכונתי ברעות".
מצרכים מועדפים לקנייה: "אוכל בריא ודל שומן. בדרך כלל אנחנו לא מכניסים הביתה גבינות עם יותר מ-5% שומן או חטיפים עתירי שומן. אנחנו קונים הרבה ירקות ופירות, דברי חלב, בשר טרי ועשבי תיבול טריים".
הכי אוהבים לאכול: תמי: "יש לי חולשה למתוקים". יריב: "אני אוהב לנסות מאכלים חדשים. מחוץ לבית יש לי הזדמנות לאכול דברים שלא ייכנסו הביתה, כמו מאכלי ים".
מאכלים מוקצים: תמי: "דגים ומאכלי ים". יריב: "סושי וכל מה שיש בו סלק".
מסעדה מועדפת: "אנחנו אוהבים את שגב אקספרס ברמת החי"ל בגלל האוכל המגוון, אופן ההגשה ותשומת הלב לפרטים".
מהי פילוסופיית הניהול שלכם? "כדי להצליח חשוב שיהיו עובדים מרוצים ומאותגרים, סביבת עבודה אכפתית ונעימה, הוגנת ושקופה. אסור לוותר על חזון, על מטרות ועל יעדים שמהם נגזרות הן הפעולות האסטרטגיות והן הפעולות היום-יומיות".
אילו מנהלים אתם? "אכפתיים, דואגים לעובדים, עוזרים בהסרת מכשולים. אנחנו משתדלים לשמור על אווירה חמה ומשפחתית, ועם זאת מציבים לעובדים מטרות מאתגרות. כחברה שנותנת שירות למאות לקוחות - מקוסמטיקאיות פרטיות ועד לקוחות אסטרטגיים גדולים - חשוב לנו לשים דגש על עניין השירות בתוך החברה ומחוץ לה".
רגע משמעותי בקריירה: "הצטרפותה של תמי לניהול החברה המשפחתית והעבודה המשותפת".
שוקי עוף עם ערמונים ובצלצלי שאלוט של תמי ויריב
מצרכים:
4 כפות שמן | 14 שוקי עוף ללא עור | 20 בצלצלי שאלוט | 6 שיני שום טריות, קצוצות | כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ | 6 עלי מרווה טריים | כף עלי טימין | 2 חבילות ערמונים באריזת ואקום | מלח | פלפל שחור טחון גס | בצל ירוק
לרוטב:
2 כפות רוטב סויה | 3 כפות חומץ בלסמי | כף גדושה דבש | 180 מ"ל יין אדום יבש | 2 כפות סוכר
אופן ההכנה:
1. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את שוקי העוף כמה דקות, עד שהן משחימות. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
2. מטגנים את בצלצלי השאלוט, את השום, את הג'ינג'ר, את המרווה ואת הטימין, ומתבלים במלח ובפלפל. מחזירים את השוקיים לסיר ומערבבים קלות עם התבלינים.
3. מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוסיפים לסיר. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 20-25 דקות. מוסיפים את הערמונים ומערבבים. אפשר לכבות את האש ולהניח לטעמים להשתלב. כמה דקות לפני ההגשה מדליקים להבה גדולה, ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
4. מניחים את השוקיים בכלי הגשה, ומקשטים בבצל הירוק.
מתכון להצלחה | "לא מוותרים על הפנקייק שלי"
מאת שרית מנחם
1.4.2010 / 9:36