אל בולי איבדה את תואר המסעדה הטובה בעולם לטובת מסעדת נומה הדנית

מסעדת אל בולי בספרד איבדה את תואר המסעדה הטובה בעולם, לאחר ארבע שנים שעמדה בראש דירוג המסעדות של המגזין הבריטי הנחשב "רסטורנט". המסעדה שתפסה את מקומה היא נומה, הנמצאת בקופנהגן שבדנמרק.



נומה, אשר בראשה עומד השף רנה רדזפי בן ה-32, שבעבר עבד באל בולי, מציגה סוג חדש של מטבע נורדי, עם מנות כמו שור מושק ומח עצם מעושן. בשנה שעברה דורגה המסעדה במקום השלישי ברשימה היוקרתית, אשר מורכבת על ידי פנל של שפים, מסעדנים, עיתונאים ומומחים למזון.



המסעדה הבריטית פאט דאק, המנוהלת על ידי השף הסטון בלומנטל, ירדה למקום השלישי בדירוג. בלומנטל ופראן אדריה, השף של אל בולי, נחשבים לחלוצי הבישול המולקולרי, שיטה המשתמשת במדע על מנת ליצור טכניקות חדשות.



בינואר הודיע אדריה על כוונתו לסגור את אל בולי, שרשימת ההמתנה שלה מגיעה ל-3,000 סועדים, למשך שנתיים לפחות, בטענה כי הוא סובל מתשישות וזקוק להפסקה מבישול. אדריה אמר כי הוא מעוניין להקדיש את זמנו למחקר ולהפוך את אל בולי לקרן ללא מטרות רווח. למרות הצלחתה, המסעדה המפורסמת הפסידה כסף רב בשנים האחרונות, כ-500 אלף יורו בשנה.