איך תעדיפו את הגרנולה שלכם – טבעית או אורגנית?

במסגרת טרנד רשתות הטבע וארוחות הבריאות הפכה הגרנולה - אותו מאכל שהסתכם פעם בתוספת המגיעה צמודה ליוגורט בסופרמרקט - לרבת פנים, טעמים, סגנונות ותוצרות. ומאז שטרנד נוסף – הטרנד האורגני – התפשט גם הוא, הצטרפה גם הגרנולה לשורותיו. מי שכבר מייצרים גרנולה שכזו מספר שנים, היא חברת רפאל אורגני .



מאחורי הגרנולה של רפאל עומד רפאל ממבר, בן 27, אשר עבד בעברו כטבח וקונדיטור ולפני שלוש שנים, לאחר שחזר מטיול ארוך בחו"ל, החליט להתנסות בחקלאות אורגנית. "החזון אז היה לפתוח מסעדה", הוא אומר. הוא החל בגידול ירקות בחווה בפארק השרון, אותם מכר בקואופרטיב אקולוגי של משפחות בפרדס חנה. "זה מחסן שבו 200 משפחות מתארגנות לקנייה אקולוגית", הוא מסביר.



במחסן הקואופרטיב נתקל ממבר במגוון חומרי גלם אורגנים, מייצור מקומי ומייבוא. "ראיתי שכל החומרים ליצירת גרנולה היו קיימים, אך לא היתה גרנולה", הוא מספר, "כך עלה לי הרעיון לאחד אותם ליצירת גרנולה אורגנית ונכנסתי למטבח לבצע ניסיונות". לאחר שבוע במטבח חזר ממבר עם הגרנולה שייצר למחסן הקואופרטיב, שם הגיבו בהתלהבות רבה. "הבנתי שיש לזה פוטנציאל עסקי וגם גיליתי שאף אחד לא מייצר בישראל גרנולה עם תו תקן אורגני", הוא אומר.



ממבר הציע לאחיו להצטרף אליו להקמת עסק, ותוך כמה חודשים החלו השניים להפיץ את הגרנולה לחנויות טבע בארץ. בעסק הם מייצרים שני סוגי גרנולה - אורגנית וטבעית. לדברי ממבר ישנו בלבול בקרב הציבור לגבי ההבדל בין שני הסוגים. "הבלבול נוצר מכיוון שבגרנולה אין קשר ישיר בין הפרי לתוצר הסופי, מאחר והוא עבר עיבוד בכל מקרה", אומר ממבר, שמסביר שבאופן מפתיע קל יותר לשווק לרשתות את הגרנולה הטבעית.



"בגרנולה טבעית, בשונה מאורגנית, חומרי הגלם לא מגיעים מחקלאות אורגנית, אך עדיין אין בהם חומרים משמרים ותוספים מלאכותיים", מסביר ממבר. "גרנולה אורגנית מסומנת עם התו האורגני". לדברי ממבר, הייחוד בגרנולה הטבעית שהם מייצרים הוא הפרדה בין הדגנים - שעוברים קלייה לבין הזרעים והאגוזים - שלא עוברים קלייה, "כך שהשומן אינו מתחמצן".



להשקעה בעסק היו שני שלבים, בשלב הראשון שכרו האחים מטבח קטן והשקיעו 120 אלף שקל בקניית ציוד, חומרים, רכב, והכנת שקיות ומדבקות. לאחר שנה החליטו השניים לבסס את העסק ולהוציא רישיון יצרן של משרד הבריאות. לצורך כך, עקב התנאים הנדרשים להוצאת הרישיון, השקיעו השניים 400 אלף שקל נוספים בקניית מכונות ובשיפוצו של מטבח גדול יותר.



ההשקעה היתה ברובה מהון עצמי, מלבד 70 אלף שקלים שקיבלו מקרן שמש (עמותה לעידוד יזמים צעירים). קרן שמש סיפקה לשניים היתה גם בליווי של מנטור. "הוא עזר לנו להתחיל בשיווק לבתי קפה, על ידי קשרים ותמיכה עסקית", אומר ממבר. הצפי להחזר ההשקעה הוא שנתיים, המחזור השנתי של 2009 עמד על 600 אלף שקל, והצפי למחזור השנתי של 2010 הוא ליותר ממיליון שקלים.



מלבד רפאל ממבר, המכהן כמנכ"ל ואחראי על פיתוח המוצרים, השיווק והמכירות, ואחיו נתן, האחראי על ניהול הייצור והפיננסים, עובדים בעסק מנהל משמרת, ושני עובדי אריזה. בהפעלת העסק משלבים האחים את הראיה החברתית והאקולוגית שלהם. "שנים מהעובדים שלנו הם בתקופת השתלבות לאחר תהליך שיקום וגמילה מסמים, ועובד נוסף הינו בעל צרכים מיוחדים", מפרט ממבר. "כמו כן האריזה שלנו עשויה מנייר ממוחזר, ובמפעל אנחנו ממחזרים חומרי נייר ופלסטיק ומשתמשים בחומרי ניקיון ידידותיים לסביבה".



על הלקוחות להם משווקת הגרנולה האורגנית נמנות חנויות ורשתות טבע כמו ניצת הדובדבן, הגינה האורגנית בבית יצחק, עדן טבע מרקט וטבע קסטל. הגרנולה הטבעית משווקת לבתי קפה ומלונות, ביניהם רשת קפה-קפה, בי- הולמס פלייס, ובתי קפה שכונתיים. "אנחנו עובדים עם ארבעה מפיצים והם עושים את השיווק העיקרי ללקוחות", אומר ממבר, "בנוסף, אנחנו מקיימים טעימות בסופי שבוע, במקומות כמו שוק האיכרים בת"א, ובעדן טבע מרקט. מאחר ויש לנו תקציב פרסום מוגבל, אנחנו ממקדים את הטעימות במקומות שמושכים קהל רלוונטי".



לעתיד מתכננים האחים ממבר סדרת גרנולה טבעית שתהיה זולה ב-40% ו תשווק בחנויות הטבע. "נתחיל גם לשווק לסופר-מרקטים, מעדניות ומכולות, ולקראת 2011 נצא עם חטיפי בריאות ברמה גבוהה. כבר יש לנו מתכון עבורם".



גרנולה רפאל הוא אחד מהעסקים המשתתפים בתחרות היזם המצטיין של קרן שמש 2010 להצבעה 



לעוד יזמים מועמדים בתחרות היזם המצטיין של קרן שמש 2010 -



לורן לב וקארין סמיונוב - מצבות.קום
www.themarker.com/tmc/article.jhtml?elementid=ths20091024_69241



אמיר עשור - מהנדסים צעירים
www.themarker.com/tmc/article.jhtml?elementid=af20100125_279



שרי כפיר ויעל עשת - קוראימלי
www.themarker.com/tmc/article.jhtml?elementid=af20100228_2489