הלובי הצעיר

>> הקמת עסק חדש היא משימה לא פשוטה. הדברים נעשים מסובכים עוד יותר כשבתחום שבו אתם רוצים להתמקד שולטים אנשי העסקים הגדולים במשק - כמו לב לבייב, אלפרד אקירוב, מיקי פדרמן, דיוויד לואיס ודוד פתאל. למרות זאת, השמות האלה לא עושים יותר מדי רושם על יזמים צעירים, שהחליטו להיכנס לענף המלונאות כשהם רוכבים על הטרנד של מלונות בוטיק.

היזמים הצעירים, שרובם לא צמחו בתחום המלונאות, משקיעים באחרונה בהקמת מלונות בוטיק - מלונות קטנים המתמחים בעיצוב, שירות ואווירה ייחודיים השונים מהסטנדרט הרגיל של בתי מלון גדולים. מרביתם שוכרים מבנים ומסבים אותם למלונות קטנים ומיוחדים, בעיקר בתל אביב, שיבטאו את דופק החיים העירוני ואת מיקומה על חוף הים.



מלונות הבוטיק חווים פריחה בעולם זה כמה עשורים, כסוג של אנטי-תזה למלונות המותג הגדולים וכסממן של תרבות הפנאי. לדברי מלונאים ותיקים, אם פעם מלון היה פתרון לינה ותו לא, כיום הוא אמור לספק חוויית לינה שהיא חלק מהחופשה.



בניגוד לאווירת השיש המנוכרת של המלונות הגדולים, מלונות הבוטיק מנסים לשקף את הסביבה שבה הם ממוקמים, בעזרת עיצוב החדרים באלמנטים מההיסטוריה של העיר ושל המבנה, או בעיצוב אווירתי אחר. לצד האווירה המעוצבת והנינוחה, מספקים מלונות הבוטיק פינוקים ושירותים טכנולוגיים - כמו אינטרנט אלחוטי, מסכי פלזמה, מגוון כריות שונות לבחירה לשנת הלילה, אוכל אורגני ומכונת אספרסו בחדר.



עם זאת, המונח "מלון בוטיק" כבר מתחיל להישחק, ובתי מלון רבים מתיימרים להציג את בית המלון הסטנדרטי שלהם כ"מלון בוטיק". לעתים השם הזה פשוט מייצג מלון בינוני המתומחר גבוה מדי. אז מה נחשב למלון בוטיק?



"שילוב של מצוינות בשירות, ייחודיות עיצובית ויצירת חוויה - רק אלה ביחד יכולים להצדיק את השימוש במושג", מדגיש דני ליפמן, מנכ"ל משותף ברשת מלונות אטלס. "אפשר אפילו לומר שמלון בוטיק הוא בעל סוג של אישיות, נשמה מיוחדת, שמספר סיפור".



המספרים עדיין שוליים



למרות הבאזז סביב מלונות הבוטיק, עדיין מדובר במספרים שוליים יחסית. לפי מנכ"ל התאחדות המלונות בתל אביב, אלי זיו, מתוך כ-6,500 חדרי מלון בתל אביב רבתי, יש בעיר כ-600 חדרים במלונות בוטיק שהם "מלון עם רמת שירות אינטימית וקונצפט מסוים". הוא מונה בתוכם את החדרים במלונות הקטנים, אך מציין שתקנות משרד התיירות קובעות מינימום של 11 חדרים במלון. לפי כמה מלונאים, אין כיום יותר מ-15-20 מלונות בישראל שמצדיקים את התואר מלון בוטיק. חלקם עומדים רק בחלק מהקריטריונים.



"התנאי הראשון שמלון בוטיק צריך לעמוד בו הוא להיות מלון - שיהיה בו דלפק קבלה, מישהו שישהה בו 24 שעות ויעניק שירות, ושתהיה בו מסעדה. מלון שאין בו את הדברים האלה ראוי לכל היותר להיקרא מלון דירות", אומר מלונאי בכיר בענף.



בין מלונות הבוטיק שנבנו בשנים האחרונות נמנים ארבעה מלונות בתל אביב: הוטל מונטיפיורי, מלון נווה צדק, ליאונרדו בוטיק של רשת פתאל וקראון פלאזה סיטי סנטר של אפריקה ישראל. בשאר חלקי ישראל נמצאים מלון ממילא של אלרוב בירושלים, וילה כרמל בחיפה, מלונות אחדים ברשתות פרימה ואטלס, מלון שירת הים בטבריה ודן בוטיק של רשת דן.



בשלבים שונים של אישורי בנייה נמצאים, בין השאר, מלונות כמו מלון אורכידיאה פאשה של האחים נקש בכיכר השעון ביפו העתיקה, ומלון בוטיק תחת המותג w של רשת סטארווד - שעליו הצהיר היזם אייבי רוזן כי יבנה אותו ביפו במבנה שהיה בעבר בית החולים הצרפתי.



הרשתות לא נשארות אדישות



הרשתות הממותגות לא מוותרות על שוק מלונות הבוטיק ליזמים הצעירים. רשת דן פתחה בשנה שעברה את מלון דן בוטיק בירושלים, שנושאו אנימציה. לדברי רפי בארי, סמנכ"ל השיווק והמכירות של הרשת, "זהו מלון מחודש (לשעבר מלון אריאל), במיקום מרכזי, במחיר סביר ורוב האורחים שלו הם תיירים".



גם ברשת אטלס, שלה כבר כמה מלונות בוטיק בתל אביב ובהם סינמה, סנטר (שניהם בכיכר דיזנגוף), מלודי ברחוב הירקון וארט+ בשדרות רוטשילד, וכן מלון בירושלים בשם הרמוני, שוקדים על שיפוץ ושדרוג מאסיביים של מלון שלום בתל אביב, מול מלון הילטון, בסכום כולל של יותר מ-18 מיליון שקל.



ברשת פתאל, המונה כיום כ-30 מלונות, מלון לאונרדו בוטיק ברמת החי"ל (170 חדרים מעוצבים) הוא עדיין חריג. מנכ"ל הרשת, גדי פריבר, אומר שבהנהלת הרשת עלתה המחשבה לפתח נישה בחברה שתנהל רק מלונות בוטיק, "ואז נוכל לאגד כמה מלונות קטנים ולהתייחס אליהם כנישה".



המלונאים הוותיקים מפרגנים ליזמים הצעירים. בארי: "בעיקרון, זו מגמה עולמית שיזמים צעירים נמשכים אל מלונות בוטיק. אני מקווה שהם יצליחו ויישארו בענף ושלא מדובר בטרנד כמו בפתיחת יקבי הבוטיק, שכיום רבים מהם נשארו בתחום ברמה של תחביב", הוא אומר. "ברשת דן לא מדובר בגחמה חד-פעמית, אלא בחשיבה אסטרטגית, כאשר האסטרטגיה קיימת ומימושה הוא שאלה של הזדמנות".



בארי מעריך שמלונות בוטיק יישארו כנישה לחלק מהקהל שירצה את המוצר. "אחרים רוצים בריכה ואת כל השירותים ושטחים ציבוריים רחבים, לא רק חדר מעוצב, מסעדה קטנה ולובי קטן".



לדברי ליפמן, "אלה אנשים שמוכנים להשקיע סכום גדול במימוש חלום ומפתחים זן חדש של יזמות מלונאית שמביא גיוון ומעורר תחרות בריאה. הענף שלנו סבל שנים רבות מחוסר עניין של יזמים ומה שעורר את הענף הוא הסקסיות של יזמים חוץ-מערכתיים שמנסים לעשות משהו אחר. זה מעלה את רף הציפיות ומעורר קהלים שמחפשים מלון לצורך חוויה. הלוואי שיהיו עוד מלונות כאלה, אני רואה בזה תועלת כמו המסעדות והשפים שתורמים לכלל התיירות בצורה משמעותית".



פריבר מפתאל מברך אף הוא את המלונות הקטנים, ואומר שיש קהל לא מבוטל ש"אוהב להיות במלון ולהרגיש בצימר".



נראה שעתידם של מלונות הבוטיק עוד לפניהם. בעידן האינטרנט זוכים מלונות הבוטיק להעדפה מכיון שהם מצטלמים היטב ויודעים להבליט את יתרונותיהם. גם מי שבסך הכל רוצה מקום כדי "לשים את הראש", יודע כיום להיכנס לאינטרנט ולחפש מלון - לצפות בתמונות ולקרוא ביקורות של גולשים.



"מלונאות טובה היא בסופו של דבר לא ביולוגיה מולקולרית", מסכם ליאון אביגד, בעל מלון בוטיק. "זה חיוך ושכל ישר, לאהוב לארח, לאהוב את האווירה, ולהבין קצת בביזנס".