מבשל כדי לבלות עם האשה

חצילים ממולאים של חיים

מצרכים:



לחצילים: 5 חצילים בינוניים ? 1/2 ק"ג חזה עוף טחון ? 1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ ? ביצה ? מלח ופלפל שחור ? כף אבקת מרק עוף ? כפית שטוחה אבקת שום ? 1/4 כוס שמן



לרוטב: 5 שיני שום, חתוכות לפרוסות ? 2 כפות שמן ? 2 כפות רסק עגבניות ? פפריקה ? מלח ופלפל שחור



אופן ההכנה:



1 . פורסים את החצילים לפרוסות עבות, ופורסים כל אחת מהן כמעט עד הסוף - כך שייווצר מעין סנדוויץ'.



2. מערבבים את חזה העוף עם הפטרוזיליה והביצה. מתבלים במלח, בפלפל שחור, באבקת מרק עוף ובאבקת שום.



3. ממלאים את החצילים בתערובת ומקמחים משני הצדדים.



4. מטגנים קלות ב-1/4 כוס שמן, שתי דקות מכל צד.



5. מכינים את הרוטב: מטגנים את שיני השום ב-2 כפות שמן בסיר. מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים.



6. מכניסים את החצילים הממולאים לסיר. מוסיפים כוס מים רותחים ומבשלים חצי שעה בסיר מכוסה.



הפגישה השנתית עם החברים מהמילואים הציתה אצל חיים אלוש, מנכ"ל קבוצת משוב, יוזמה עסקית. "חשבתי שיהיה נחמד אם קולגות מענפים שונים ייפגשו מדי פעם, והתחלתי לארגן תערוכות", הוא מספר. הצעדים הראשונים, לפני 22 שנה, היו תערוכות בתחום החקלאי. לפני 14 שנה החל אלוש להתמקד בתערוכות בתחום המים. "אוכלוסיית העולם גדלה מ-5 מיליארד ל-7 מיליארד תוך 200 שנה, ויש הרבה יותר פיות להאכיל", הוא אומר. "התחזיות טוענות שעד 2025, שני שלישים מאוכלוסיית העולם יסבלו ממחסור במים". שחיקת המשאב הקיומי הולידה אינספור חברות שמציעות טכנולוגיות שונות לטיהור, לסינון ולהתפלת מים ("זאת לא אופנה, זה צורך עולמי"). בימים אלה הוא מתכונן לתערוכת הקלינטק, שבה יציגו 130 חברות מהתחום את הטכנולוגיות שפיתחו. צפויים לבקר בה כ-15 אלף איש מכל העולם.



למה אתה מבשל? "ההווי המשפחתי חשוב לי מאוד. סדר היום שלי עמוס פגישות, מה שלצערי לא מאפשר לי לבלות עם משפחתי. עבורי, הבישול הוא זמן הבילוי האולטימטיבי עם זוגתי פנינה. אנחנו נהנים לבשל יחד וכך להשלים פערים שנוצרו במהלך השבוע".



מתי אתה מבשל? "בעיקר בסופי השבוע, ולעתים רחוקות באמצע השבוע. הייתי רוצה לבשל יותר אבל העומס לא מאפשר לי".



מה לקחת מבית אמא? "אמי ממוצא תוניסאי, ונהגה לבשל מאכלים תוניסאיים אותנטיים, כמו קוסקוס ופשטידה תוניסאית מפורסמת המורכבת מתפוחי אדמה, מעוף ומביצים. בנוסף, אימצתי את השימוש בתבשילי ירקות, בעיקר כאלה העשויים מתפוחי אדמה ומגזר, והמון סלטים מבושלים".



מה מבשלים בבית? "אשתי פרסייה, אני תוניסאי, ושנינו אוהבים מאכלים בריאים שמורכבים מהמון ירקות תוצרת הארץ. ירקות מוקפצים בסגנון סיני ואנטיפסטי מבוקשים במטבח שלנו. גם הרבה אורז פרסי בנוסחים שונים".



סדר יום קולינרי: "עד לפני כמה שנים הייתי אוכל הכל ובלי חשבון. מאז שקראתי את הספר 'לאכול כדי לחיות' של ד"ר ג'ואל פורמן, השתנו הרגלי האכילה שלי מקצה לקצה. אני מרבה באכילת ירקות ופירות וממעט באכילת בשר, בצקים ומאכלים עתירי שומן. בדרך כלל אני לא אוכל עד הצהריים, למעט פרי. בצהריים אני אוכל עוף עם קטניות והמון ירקות. בערב אני נהנה מהבישול של אשתי, ולעתים מצטרף אליה. אנחנו לרוב אוכלים ירקות מבושלים עם גבינות".



מי עושה קניות בבית? "לרוב זוגתי. אני מסייע בעיקר בימי שישי".



מצרכים מועדפים לקנייה: "אנחנו צרכנים גדולים של ירקות ופירות, טריים וקפואים. גם קטניות מכל הסוגים - חומוס, אפונה, עדשים".



הכי אוהב לאכול: "דגים. המנצח מבחינתי הוא טונה".



מאכלים מוקצים: "פירות ים ודגים נאים. מעולם לא התחברתי למאכלי הים למיניהם, בעיקר בגלל המראה".



מסעדה מועדפת: "'ערביקה' בבאר שבע. האווירה נעימה, התפריט עשיר ואיכותי והשירות מצוין. כשאני בפגישות עסקים במרכז, אני אוכל ב'ברונו' שבמרכז עזריאלי".



מהי פילוסופיית הניהול שלך? "אני מאמין בעבודת צוות. כל אחד תורם את חלקו, כך שהשלם גדול מסך חלקיו. אני מאמין שהצלחת הניהול נמדדת בצוות חזק, כך שהשונות בביצועי האנשים בצוות היא הקטנה ביותר".



איזה מנהל אתה? "קשוב לעובדים ומשתדל להשרות בארגון אווירה חיובית. אני פועל רבות למען גיבוש. רק עם צוות מגובש ואחיד אפשר לכבוש יעדים".



רגע משמעותי בקריירה: "ההחלטה ליזום תערוכות בתחום הקלינטק לפני 14 שנה. קולגות שלי חשבו שאני משוגע, ואף אחד מהם לא האמין שהתחום יוכל לעניין אנשים. נהפכנו לתערוכה בינלאומית שמושכת עשרות אלפי אנשים ומוכרת בכל העולם".



חיים אלוש מנכ"ל קבוצת משוב



חיים אלוש



גיל: 52



מצב משפחתי: נשוי + 3



מגורים: באר שבע



עוד משהו: אוהד מושבע של הפועל באר שבע