>> "נכנסנו למדיה החברתית כי קורים שם הרבה דברים ואנחנו רוצים לקחת בהם חלק. פייסבוק וטוויטר צמחו בזמן שהיינו עסוקים בסירים ובמחבתות. פעם היה לנו יחסי ציבור אבל פתאום בא משהו עם כוח אחר והסקרנות הרגה אותנו" - כך הסביר השף רן שמואלי, בעל חברת קייטרינג לאלפיון העליון, מדוע החליט לפתוח חשבון בפייסבוק ובטוויטר.
את הדברים אמר שמואלי בפאנל על פעילות שפים במדיה חברתית, שנערך לפני כמה ימים בכנס שיווק דיגיטלי של איגוד השיווק. את הפאנל הנחה יוסי תאגורי, מקים fiddme, אפליקציית אייפון שמאפשרת לגולשים לשתף תצלומים וחוות דעת על המנות שהם אוכלים במסעדות. מלבד שמואלי השתתפו בפאנל גם ניר צוק, הבעלים של מסעדת קורדליה וביסטרו נועה ביפו, ואייל שני, הבעלים של המסעדות הסלון ואברקסס צפון.
צוק: "ההחלטה להיכנס למדיה החברתית נעשתה משיקול כלכלי קר: אני והשותף שלי ישבנו במסעדה ודיברנו על זה שיחסי ציבור כבר לא עובדים מספיק טוב ושכולם מדברים על פייסבוק. עם הזמן ראיתי שטוויטר מאפשר לי לשחרר מחשבות לציבור. אני לא מסנן את מה שאני כותב שם. אני לא חושב מה מותר ומה לגיטימי להגיד".
לפני כמה ימים הודיע הפרסומאי ספי שקד, בעל כ-5000 חברים בפייסבוק ועוד כ-490 עוקבים בטוויטר, על החלטתו להיהפך למבקר מסעדות במדיה החברתית: "במקום שתצטרכו לסמוך על מבקרי מסעדות שבדרך כלל לא מבינים באמת, החלטתי לתת ביקורת קצרה ולעניין באורך סטטוס לכל מסעדה שאבקר בה מעכשיו", כתב שקד בדף הפייסבוק שלו.
"כיום כל אחד עם מצלמה וטלפון נייד נהפך למבקר מסעדות", אמר תאגורי בפאנל. "לפעמים הוא אפילו יותר חשוב מהמבקרים הרגילים, כי יש לו השפעה ישירה על חבריו שמייחסים חשיבות גדולה לדעתו. איך אתם מתמודדים עם זה?"
צוק: "מצד אחד זה נהדר אבל מצד שני זה נורא. כשאני מבשל, הרף שלי הוא ביקורת של רן שמואלי. אבל בפועל אני אמור לרצות את ההמון, כי אם לא - אני אמצא תגובות זועמות בפייסבוק, כאילו ניסיתי להרעיל מישהו. אני מתחיל את היום שלי בחמש בבוקר כדי לשמח אנשים בתשע בערב וזה מלווה בתופעות קשות של שונאים לצד אוהבים. אי-אפשר להתחבא במדיה החברתית. מישהו כתב 'אכלתי אצל ניר צוק מרק דגים בלי שום טעם' כשמבחינתי זה מרק עדין שצריך לחפש בו את הטעם".
אייל שני: "אם אתה פונה לקהל רחב אז משהו אתך לא בסדר, אף שהמוצרים הכי מצליחים בעולם פונים לכמות גדולה של אנשים. זה נכון, יש פחד גדול כי אתה לא יודע מי אוכל את המאכלים שלך ומה הוא הולך לספר לאחר מכן".
שמואלי: "כשפים אנחנו עושים אוכל, והוא גם אמצעי התקשורת שלנו עם הקהל. אני לא בטוח שאנחנו יודעים להתמודד עם תקשורת שהיא לא דרך האוכל".
השקת מסעדה בטוויט
לשמואלי, שני וצוק החשיפה במדיה החברתית אינה הראשונה בעבורם. שמואלי השתתף כשופט ופרשן בתוכנית "קרב סכינים" בערוץ 10, וכעת עובד על תוכנית חדשה עם קשת. צוק הופיע בתוכנית "שף בהפתעה" בערוץ 10 ובתוכניות נוספות בערוץ 2. אייל שני הגיש יחד עם הבמאי שחר סגל את התוכנית "אוכל למחשבה" בערוץ 8, ובאחרונה יצר את "איפה האוכל" בעבור אותו ערוץ.
במה שונה המדיה החברתית מהטלוויזיה?
שמואלי: "בטלוויזיה ובעיתון עורכים אותי, והיתרון במדיום הזה הוא שכל מה שקורה בו הוא החלטה שלי. אני כותב רק מה שאני רוצה".
שני: "פייסבוק או טוויטר נותנים לך את הכוח להגיד בדיוק את מה שאתה חושב, אבל מאלצים אותך גם לתמצת. ההמוניות של המדיה החברתית ממחישה לך שבסוף אתה בסך הכל אחד מתוך שבעה מיליארד אנשים על פני כדור הארץ".
שמואלי: "המטרה שלי בשימוש בטוויטר ופייסבוק היא יחסי ציבור, קידום של העסקים שלנו. אני לא צריך את פייסבוק וטוויטר מהמקום האישי, זה הרבה פעמים מביך אותי. מה גם שזה מצריך הרבה השקעה, גוזל זמן וזו חשיפה שיש לה מחיר. מצד שני כולם שם - אתה לא יכול להרשות לעצמך לא להיות שם".
צוק: "פעם היתה לי עוקבת בטוויטר שהתעללה בי ואף הופיעה במסעדה ועשתה בלאגן. כולם נמצאים כיום בפייסבוק וטוויטר וזה הופך אותי לפגיע וחשוף. כרגע אנחנו רק בהתחלה ואני עוד לומד את זה, אבל החזון שלי לפעילות במדיה החברתית הוא שיבוא יום, ובמקרה שהמסעדה לא מלאה, שאני מוציא הודעה בפייסבוק: 'חבר'ה תבואו עכשיו למסעדה, הוודקה עלי', וממלא את המקום בערב".
שני התנגד לדבריו של צוק: "אם נגייס את טוויטר או פייסבוק לצורכי יעילות בלבד, זה יסבך את הדברים. טוויטר זה בסך הכל עוד ממד, עוד שכבה, בזמן שאתה מערבב בסיר. זה מוסיף נפח למנה, וככה צריך להתייחס לזה".
שמואלי אמר בתגובה: "בישול זאת האהבה הגדולה שלנו והמטרה היא שכמה שיותר אנשים יקנו את מה שעירבבנו בסיר. בסוף, זאת מדיה שמטרתה להעביר את המסרים ולעזור לנו למכור את מרכולתנו. לא מזמן כתבתי בטוויטר שאני הולך לפתוח מסעדה חדשה וזה התניע גל גדול מאוד של תגובות".
שני: "אני למדתי לזהות 'מבטים טוויטריים', אנשים שיושבים במסעדה ומסתכלים עליך כי הם התכתבו אתך בטוויטר או בפייסבוק ועכשיו הם מרגישים שהם מכירים אותך. המדיה החברתית יצרה לי במסעדה מבטים מסוג חדש".
צוק מספר שהמדיה החברתית הכניסה לו ממד חדש של שיטת עבודה בתחום שירות הלקוחות. "בעבר היו מקרים שבהם היתה ניגשת אלי מלצרית ומספרת לי שהתקשרה משפחה שיש בה חולים בצליאק, והיא מבקשת לדעת מה יש בתפריט שמתאים להם. כיום המשפחה הזו מדברת אתי ישירות ואנחנו מנהלים דיאלוג על התפריט שלהם.
"מצד שני זה גם מייצר בעיות. אם מישהו אכל אצלי מנה מצוינת, צילם אותה והעלה את התצלום לפייסבוק שלו. למחרת יגיע מישהו ויבקש בדיוק את אותה מנה, ויתאכזב כי אין היום זוקיני במנה כפי שהוא ראה, אלא גזר. אז מה לעשות שאתמול היה זוקיני והיום אין? בכל זאת, זה מרגש אותי מאוד שישב מישהו בבית ופינטז על מנה שלי שראה בתמונה במדיה החברתית, והגיע אלי למסעדה בגלל זה".
"החזון שלי הוא להוציא הודעה לחברים בפייסבוק - שתמלא את המסעדה בערב"
מאת איילה צורף
14.7.2010 / 7:07