בורדו, עיר האבן הצרפתית, זוכה לתחייה מחודשת

ניו יורק טיימס



ב-2004 אפשר היה לתאר את בורדו, עיר האבן הצרפתית, באופן הבא: חסרת חיים ומשעממת; מעלה ניחוחות אבק; עיר מרהיבה שירדה מגדולתה. אך בשנים האחרונות העיר התקדמה להפליא. בורדו של היום היא עיר נעימה ואלגנטית בזכות הרחובות הסמוכים לרציפים ובזכות השיפוצים שהיא עברה, שבהם הוסר פיח שהצטבר במשך מאות שנים על הכיכרות המפוארות ועל הכנסיות מימי הביניים. בעיר יש חיוניות חדשה, כולל גלריות לאמנות אוונגרדית וחנויות קונצפט. הוסיפו כמה מסעדות יוקרה וברי יין חדשניים, ובורדו חוזרת להיות עיר צבעונית ותוססת.



שישי 16:00 ? אזור הנמל



התחילו את המסע שלכם בעיר בנסיעה בחשמלית ל-bassins ? flots שהיה בעבר נמל מרופט, אך מאז ששופץ משמש כביתן של גלריות האמנות החדשניות ביותר בעיר. ב-fonds r?gional d'art contemporain (hangar 2, quai armand lalande, 33-5-56-24-71-36; frac-aquitaine.net), גלריה שמנוהלת על ידי גוף ממשלתי שאוסף יצירות אמנות עכשווית של אמנים צרפתים בעיקר, מוצגות תערוכות מעולות.



באותו מבנה נמצאת arr?t sur l'image (33-5-56-69-16-48; arretsurlimage.com) גלריה שמתמחה בעבודות נייר ובעיצובי רהיטים. le garage moderne (1, rue des ?trangers, 33-5-56-50-91-33 ;legaragemoderne.org) הוא מחסן עמוס בזבל הכולל מוסך וגלריית אמנות עכשווית תחת קורת גג אחת.



18:00 ? שקיעה מול הנהר



הגדה המערבית של נהר גרון היא סיפור הצלחה נוסף של תכנון עירוני במאה ה-21. במחסנים הישנים הוקמו חנויות אופנה, תחנת החשמלית פלייס דה לה בורס משתקפת במים והטיילת עמוסה בתי קפה. בקרו בבית הקפה l'iba?a caf? quai des chartrons; 33-5-56-00-45-35; ibaiacafe.fr), שם תוכלו לצפות בשקיעה ובנהר הזורם וליהנות מקפה משובח וממוסיקה קצבית.



21:00 ? מתמכרים לאוכל המקומי



דברים מוזרים קורים לשמן זית ב-septi?me p?ch? (65, cours de verdun, 33-5-56-06-42-16; 7peche.fr), מסעדה חלומית בת שנה שלא לשווא מכונה "החטא השביעי". במטבח, השף ז'אן שוויטלה, בן 20 ומשהו, מגיש גרסאות מרעננות של מנות מקומיות (לדוגמה, פיסות כבד אווז עם ג'ל פלמודה ואסקרגו) שללא ספק עלולות לגרום להתמכרות. מגוון תפריטי טעימות ב-39-75 יורו.



23:00 ? עשן וקרח



עשן רב יוצא מפי המבקרים באייס רום (hangar 19, quai des bacalan; 33-5-57-00-10-15; iceroom.fr), בר קרח שנפתח בשנה שעברה. המקום כולל חדר עישון מעוצב, ומאחורי קיר האקווריום השקוף חוגגים האורחים במעילים ושותים וודקה (20 יורו ל-20 דקות, כולל משקאות). בין לבין, מקצוענים צעירים מצטופפים סביב הבר ומזמינים את קוקטייל הבית, סקס ב-h19 (וודקה, יין שמבורד, מידורי, מיץ אננס ומיץ דובדבנים; 9 יורו).



שבת 11:00 ? עיצוב, עיצוב, עיצוב



עד השנה, המוזיאון לאמנות העיצוב (39, rue bouffard; 33-5-56-10-14-00) היה מוזיאון שרק סבתות אהבו: בית בובות מצועצע המציג חדרים מרוהטים מתקופות היסטוריות שונות. ואז נפתח אגף חדש, המוקדש למאה ה-20 ולמאה ה-21, המשמש כסמל נוסף להתחדשות העוברת על בורדו. בין הפריטים המעניינים ביותר, רובם של מעצבים צרפתים, אפשר למצוא כיסא אלומיניום ועץ בסגנון בארוק-דאדאיסטי של פיליפ סטארק מ-1980; שידה פרוותית של המעצב כריסטיאן אסטוגוויל; ומראה מקוטעת בסגנון לוח דמקה של אנדרה פוטמן. בנוסף תוכלו למצוא פה פריטים של מעצבי על נוספים - מרון ארד ועד אטורה סוטסאס.



13:00 ? יער מלאכותי



מדליית הזהב לבר היין המצטיין של בורדו מוענקת השנה בקלות ל-l'autre petit bois (12, place du parlement; 33-5-56-48-02-93), שהעיצוב הקיטשי-מגניב והגישה הלא יומרנית שלו הפיחו חיים חדשים בסצינת היין העייפה בעיר. תחת צמרות העצים (המלאכותיים) שבתוך הבר, בני 20 ו-30 ממלאים את כרסם בעגבניות עם מוצרלה (5.6 יורו), בסלטי גבינת עזים (7.5 יורו) ובצנימי לחם הבית (7 יורו). ההפתעה הגדולה - יינות ממדינות דוברות אנגלית כגון ארה"ב ואוסטרליה.



15:00 ? מיוצר בצרפת



זקוקים לבגדים? חנויות קונצפט ובוטיקי מעצבים שטפו את האזור סביב place fernand lafargue. בין החנויות החדשות אפשר למצוא את אוקיי דאדי (31, rue sainte colombe, 33-5-56-81-02-20; ok-daddy.com) מתחם הכולל גלריה, חנות ספרים וחנות בגדים שמוכרת בגדי נשים, חולצות טי ומעילי רוח של המותג קולט ממרסיי. במקום פועלת גם le rayon frais (31-33, rue st james; 33-5-33-51-10-55; lerayonfrais.fr) חנות הלבשת רחוב שמוכרת ג'ינסים של בלו דה פנמה וחולצות פלנל של ברנג'ר קלייר - שניהם מותגים צרפתיים.



20:00 ? כבש בשלושה אופנים



לשף עטור הפרסים פרנסואה אדמסקי יש מגע זהב. המסעדה החדשה שלו, לה גבריאל (10, place de la bourse; 33-5-56-30-00-80; bordeaux-gabriel.fr), זכתה בכוכב מישלן פחות משנה אחרי שנפתחה. המטבח הוא צרפתי עם נגיעות בינלאומיות.



צרפת הים-תיכונית ודרום-מערב חבל הבסקים נפגשים במנת הדיונון הממולא בריזוטו, בעגבניות מסוכרות ובפלפלים. כבש מוגש כאן בשלוש צורות שונות, לעתים במקביל: שוק עסיסית, בשר מיובש דקיק ונקניקיות, יחד עם פירה תמרים, אגוזים וכמון. ארוחת ערב זוגית בת שלוש מנות, לא כולל יין, עולה כ-140 יורו.



ראשון 11:00 ? זינוק לשוק



ראשון הוא יום השוק בבורדו. march? des (quais (quai des chartrons, הפועל בין 8:00 ל-16:00, הוא מקום מצוין לחטוף בו משהו לאכול. תוכלו למצוא שם צדפות טריות (שש ב-5.5 יורו ב-hu?tres marennes ol?ron; 33-5-46-36-09-10).



לאווירה ססגונית יותר, קפצו לשוק סנט מישל, השוכן ברובע הצפון-אפריקאי הנושא את אותו שם. שוק זה הוא תערובת כאוטית של פריטי אספנות, גרוטאות מעידן השפל הגדול, מכשירי חשמל משנות ה-50 ושלטי רחוב בצרפתית - עדות נוספת לעיר המתפתחת.



איפה ישנים?



מלון "ל'אוואן-סן", l'avant sc?ne, (36 rue borie, 33-5-57-29-25-39; (lavantscene.fr, הוא מלון מעוצב בן תשעה חדרים במבנה מהמאה ה-18, הפונה לנהר. מחיר חדרים זוגיים: החל ב-99 יורו ללילה.



מלון ריג'נט גראנד הוטל בורדו (33-5-57-30-44-44 ,2-5, place de la comedie; theregentbordeaux.com), שנפתח מחדש ב-2008 עם עיצוב ניאו-נפוליאוני מהודר, כולל 150 חדרים ומשקיף על הכיכר המפורסמת ביותר בבורדו. במקום פועלת גם מסעדה שזכתה לדירוג מישלן, le pressoir d?argent. מחיר חדרים כפולים: החל ב-260 יורו ללילה.



ביזנס & פלז'ר



בורדו



פיני פרטוק



מנכ"ל רשת האופנה zebra



בין בתים מפוארים



"אני ממליץ לבקר בכיכר הארמון, שם מצוי שער קאיהו (porte cailhau), שממנו נהגו להיכנס העירה לפני 500 שנה. בנוסף, כדאי להגיע אל כיכר הפרלמנט: הבניינים המקיפים את הרחבה הפנימית עוצבו בימיו של לואי ה-15, ובמרכזה יש מזרקה יפה בסגנון ניאו-רנסנס. בעבר שימשה הכיכר כשוק עירוני ואילו כיום אפשר ליהנות במסעדות המקומיות. הרחוב המוביל לכיכר הבורסה גדוש בבתים עם חזיתות מרשימות, עם שערי כניסה מסוגננים ועם מעקי מרפסות מוזהבים".



-



אלון רזגור



מעצב תעשייתי



האוכל הוא רק תוספת



"אני ממליץ על בראסרי נעים וטעים, brasserie bordelaise. מלבד המנות המצוינות המוגשות בו, כמיטב המסורת של המטבח הצרפתי המקומי, יש בו מבחר עצום של יינות בורדו שמוצגים בגאווה על מדפי העץ. כדאי במיוחד לשבת על הבר, מפני שכך אפשר לספוג היטב את הבאזז של המטבח ואת האנרגיה המיוחדת של המסעדה". www.brasseriebordelaise.fr



-



חיים גן



בעלים של "איש הענבים"



טיול בין יקבים



"בורדו היא עיר גדולה עם המון ערי לווין קטנות, שהחשובה בהן היא סנט אמיליון - עיירה ציורית קטנה מתקופת ימי הביניים, שבה נמצאים היקבים הטובים ביותר בכל האזור. האזור של סנט אמיליון מלא כרמים ויקבים מופלאים, וחובה לבקר בשניים מהם: יקב שבאל בלאן, שבו אפשר ליהנות מסיור מרתק וטעימת יינות; משם אני ממליץ לנסוע לכפר בשם פומרול, המשופע בכרמים, ובו לבקר ביקב בון פסטר של היינן והיועץ הבינלאומי מישל רולן - חוויה שאסור להפסיד".