לפני כמה שנים פנה אל הלן דורון מיליונר שעוסק בתחום החינוך, והציע לקנות את העסק שלה. למרות ההצעה המפתה, דורון העדיפה להשאיר את הבייבי שהקימה לפני 25 שנה בידיה ("זה מפעל החיים שלי, מה אני אעשה בחיים אם אמכור?").
דורון פיתחה את שיטת "הלן דורון" ללימודי אנגלית לפעוטות ולילדים. את הרעיון קיבלה משיעורי הכינור של בתה: "הבת שלי למדה לנגן בשיטת סוזוקי, המבוססת על שמיעה חוזרת ועל חיזוקים חיוביים". דורון הבינה שאפשר ליישם את השיטה בלימוד שפות לגיל הרך. "הטעות היא שנותנים לילדים לעשות הכל יחד: לדבר, לכתוב ולקרוא. קודם כל צריך לדבר - כי זאת המוסיקה של השפה". ב-1985 החלה דורון ללמד פעוטות וילדים ("ההורים ביקשו שאלמד גם את הילדים הגדולים שלהם, כי הקטנים כבר דיברו היטב - והבנתי שיש לי עסק"). כיום מלמדים את השיטה ב-30 מדינות בעולם, ולפני כמה חודשים הגיעו 1,000 מורים מרחבי העולם לפראג לחגיגות 25 השנה לשיטה.
למה את מבשלת? "כי המשפחה רעבה".
מתי את מבשלת? "בסופי השבוע, כשהילדים מגיעים".
מה לקחת מבית אמא? "מאפה ברוקולי וגבינה, מרק ירקות עם אטריות ואת עוגת המרנג לימון המצוינת".
מה מבשלים בבית? "אני מכינה במהירות אוכל בריא, שטעים בדיוק כמו אוכל שעמלו עליו כל היום. כשגרתי בצרפת הייתי מזמינה אורחים לארוחות ערב וכל היום הייתי במטבח, אבל כיום אין לי זמן לזה. אני מכינה הרבה מרקים, לזניה צמחונית וקרמבל תפוחים, שלמעשה אפשר לעשות עם כל פרי בשל. זהו קינוח בריטי קלאסי".
סדר יום קולינרי: "בבוקר אני שותה מיצים טריים - מיץ עשב חיטה או מיץ סלק עם תפוחים, סלרי וגזר. אחרי השחייה אני אוכלת יוגורט עם גרנולה או מוזלי. ב-12:30 אני אוכלת במשרד ארוחת צהריים - מרק, אורז, קינואה, סלט וטחינה. בערב אני אוכלת ארוחה קלה - מרק או סלט ירקות".
מי עושה קניות בבית? "אני".
מצרכים מועדפים לקנייה: "מוצרים אורגניים. הירקות ועשבי התיבול מגיעים מהגינה".
הכי אוהבת לאכול: "מרק עגבניות עם קניידלך".
מאכלים מוקצים: "מאכלים מהחי, כמו בשר ודגים".
מסעדה מועדפת: "אני לא אוהבת ללכת למסעדות. כשאני בחו"ל אני אוכלת המון במסעדות, אז בישראל אני מעדיפה להישאר בבית".
מהי פילוסופיית הניהול שלך? "אנחנו צוות גדול. אם מצטרף עובד חדש והוא לא פועל אתנו בהרמוניה - ואני לא מתכוונת להסכמה, אלא פשוט לא תורם לנו - זה מתגלה אחרי זמן קצר והוא מוחלף. אנחנו נמצאים בסירה אחת, וצריך להשיט אותה ביחד למטרה".
איזו מנהלת את? "אני עדיין לומדת לנהל, תוך כדי תנועה. יש לי חוש טוב לזיהוי כיוונים, ואני מצליחה לנתח מה יעבוד ומה לא. אני מקיפה את עצמי באנשים טובים שמסייעים בנקודות החולשה שלי. אני מקווה שאני נותנת לעובדים חופש לצמוח".
רגע משמעותי בקריירה: "פתיחת העסק לפני 25 שנה, למרות הזמנים הקשים".
קרמבל תפוחים של הלן
מצרכים:
2-3 תפוחי עץ מסוג גרנד, מקולפים ופרוסים ? 3 בננות בשלות, פרוסות ? חופן צימוקים ? מיץ מחצי לימון ? כפית קינמון ? 5 כפות סוכר חום ? 200 גרם קמח מנופה ? 75 גרם חמאה
אופן ההכנה:
1. מניחים בתבנית אפייה מרובעת את התפוחים, הבננות, הצימוקים, מיץ הלימון והקינמון.
2. מפזרים מעל 2 כפות סוכר חום, מוסיפים כף מים ואופים 15-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות.
3. חותכים את החמאה לקוביות קטנות, ומערבבים עם הקמח והסוכר הנותר.
4. מפזרים את הבצק על הפירות החמים, ואופים בחום בינוני-גבוה 15-20 דקות נוספות, עד שהבצק משחים.
5. מגישים חם עם קצפת.
לבשל כי המשפחה רעבה
שרית מנחם
7.10.2010 / 11:17