רולדין תפתח 30 סניפים חדשים

>> רשת רולדין מרחיבה את אחיזתה בזירת בתי הקפה: הרשת הודיעה כי תכפיל את מספר סניפיה בשלוש השנים הקרובות ל-60 בהשקעה של כ-25 מיליון שקל. כחלק מהאסטרטגיה החדשה יוגדלו גם סניפיה הקטנים של הרשת ל-80 מ"ר לסניף. כיום משתרעים כמחצית מסניפי רולדין על פני כ-40-50 מ"ר בממוצע והם כוללים קונדיטוריה בלבד. יתר הסניפים פועלים במתכונת בית קפה ומשתרעים על פני 150 מ"ר בממוצע.

במתכונתם החדשה סניפי רולדין יהיו בתי קפה שכונתיים שיכללו, בנוסף לקונדיטוריה, גם מקומות ישיבה ותפריט כריכים. בשנה הקרובה תפתח הרשת סניפים חדשים, בין היתר, בשכונת ח 300 בחולון, באם המושבות בפתח תקווה, בשכונת קרית השרון בנתניה ובשכונת אפרידר באשקלון.



"יש היגיון רב בפתיחת סניפים של 80 מ"ר ולא סניפי בית קפה של ממש, של 150 מ"ר", הסביר קובי חקק, מבעלי הרשת. "בבית קפה של 150 מ"ר דמי השכירות כפולים וכך גם ההשקעה בסניף היא של 1.5 מיליון שקל לעומת 800 אלף שקל בסניף קטן יותר. הגודל מאפשר גם תפעול יעיל וזול באמצעות כוח אדם מצומצם.



"צריך להבין שהתחרות בזירת בתי הקפה מטורפת. כולם מציעים ארוחות בוקר וארוחות שלמות של מסעדה. במתכונת שנפתח, הליבה העסקית שלנו עדיין תהיה הקונדיטוריה, אבל אני מאמין שבמקומות שבהם נפתח סניף חדש של בית קפה-קונדיטוריה ניקח חלק נכבד ממכירות בתי הקפה באזור. עם זאת, לא מדובר בתחרות ראש בראש כי לא נגיש אוכל של ממש - אבל מי שמחפש קפה וכריך או עוגה יעדיף אותנו".



חקק מספר כי "הרשת צופה מחזור של 250 מיליון שקל בתוך שלוש שנים, לעומת 120 מיליון שקל כיום. ב-2010 המכירות שלנו בחנויות זהות עלו ב-15%. עד חג החנוכה אמנם היתה ירידה של 20% במכירות בגלל מזג האוויר החורפי שסירב להגיע, אבל בסופו של דבר מכירות החנוכה הסתכמו ב-20% יותר מבשנה שעברה וסיימנו את 2010 עם גידול יפה".



מה היתרון היחסי של רולדין בתחום בתי הקפה?



"מדובר בתחום עם תחרות גדולה שדורש השקעות גבוהות, ולכן לא נפתח בית קפה גדול, אלא אם מדובר במיקום מעולה ובשכירות נמוכה. אחרת אנו פשוט משקיעים הרבה כסף כדי להרוויח פרוטות או לא להרוויח בכלל. ההבדלים כיום בין רשתות בתי קפה אינם גדולים, ואנחנו אמרנו שנביא משהו שונה ונדגיש את היתרון של הקונדיטוריה והקפה עם הכריך. ככה, ההשקעה והשכירות הם מחצית מסניף גדול, שכולל בית קפה עם תפריט מלא, והפדיון שלי למ"ר יותר גבוה בסופו של דבר".