שמעתם על טבעונים? הכרתם צמחונים? עכשיו תגידו שלום ל"מפחיתנים". מי הם המפחיתנים? מי שהחליטו באופן עקרוני מתוך ערכי קיימות וסביבה, להפחית למינמום את צריכת הבשר, גם אם לא להפוך לגמרי לצמחוניים או טבעוניים.
חברת דיפלומט, שזיהתה את מגמת הבריאות וה-WELL BEING ההולכת ומתעצמת בתעשיית המזון, מרחיבים בימים אלו את מגוון המוצרים שיונגש לקהל הישראלי.
מוצרים מהצומח על חשבון מוצרים מהחי
מוטי כהן, סמנכ"ל פיתוח עסקים, דיפלומט: "לפני כשלוש שנים החלה דיפלומט ליזום ולהקים את Diplomat Plant Based, פעילות ההפצה והמכירות של החברה המתמקדת במוצרים מהצומח. זיהינו את מגמת הבריאות בתעשיית המזון ואת פריצת תעשיות הפוד טק, והבנו שהעולם הולך לכיוון הזה ויצרוך בעתיד יותר ויותר מוצרים מהצומח על חשבון מוצרים מהחי, חלקם באופן גורף (טבעונים ו/או צמחונים) אך רובם מפחיתנים המעוניינים להפחית את כמויות הבשר ולהתגמש".
כדי לבדוק האם ניתן לקיים אפילו ארוחת חג חשובה כזו של ערב ראש השנה, בהתבסס על חלבון מן הצומח, גייסו בדיפלומט את השף אבי ביטון - שאת המאכלים שהגיש למשתתפי הארוחה הנסיונית, אתם יכולים לראות בתמונות שמלוות את הכתבה.
בתוך עשור, 15% משוק הבשר יהפכו לתחליפים
"אנו מעריכים כי בתוך עשור כ-15% משוק הבשר והעוף בארץ יהיו מבוססים על תחליפי חלבון", מוסיף מוטי כהן, "הפצת הבשר מן הצומח דורשת היערכות מיוחדת. לאחרונה הכריזה דיפלומט על מעבר צפוי למרלו''ג סופר טכנולוגי ומתקדם בקיסריה בהשקעת עתק, בהיקף 270 מיליון שקל, וזאת במטרה להתפתח ולתת את המענה הטוב והמקצועי ביותר בזירת מוצרי ה-Plant Based.
על פי נתוני חודש אוגוסט תפסו מוצרי Beyond meat כ-17% מקטגוריית קציצות מהצומח בישראל. מדובר בהישג של ממש לאור העובדה שחודשים ארוכים סבל השוק העולמי ממחסור כרוני לאור ביקושי יתר.
21% מהאוכלוסיה צורכים תחליפי בשר אחת לחודש
בימים אלה ניתן למצוא את מוצרי Beyond Meat בלמעלה מ-700 נקודות מכירה בישראל ביניהן רשתות שופרסל, יוחננוף, טיב-טעם, ויקטורי וחצי חינם, כמו גם ברשתות בתי מלון, מקומות אירועים מובילים, מסעדות שירות מהיר, כולל מוזס, BBB, Susu & Sons, בורגרס בר, בלאק, אילאנס, ביגה, קפה לנדוור וקפה גרג ומגוון רשתות טבע כגון ניצת הדובדבן, רשת בתי טבע אניס, בית טבע קסטל, ארץ בראשית, שקדיה ועוד'.
.
במחקר שנערך לאחרונה על ידי חברת רושניק עבור Beyond meat, בקרב 502 ישראלים עולה כי 21% מהאוכלוסייה הבוגרת בישראל בדגש על אקדמאים ונשים נוהגים לאכול תחליפי בשר אחת לחודש. 9% מהם - שהם כחצי מיליון ישראליים, אוכלים תחליפי בשר לפחות פעמיים בשבוע.
המספרים מעידים על סוג של מהפכה בתחום צריכת הבשר ומהיכן מגיע השינוי בהתנהגות הצרכנים? גם את זה בדקו בסקר החדש ומצאו כי בקרב מיליון הישראלים שהפחיתו את צריכת הבשר שלהם 12% עשו זאת בהשפעת בני הזוג, 8% בהשפעת הילדים ו-6% בהשפעת חבר קרוב.
מוצרים חדשיםשנוספו למגוון הקיים
Beyond Meatballs - כדורי בשר מהצומח -מתובלות בתערובת משובחת של תבלינים איטלקיים ומוכנות לבישול. עשויות ממרכיבים מהצומח, כמו אפונה ואורז חום, ואינן מכילות מרכיבים מהונדסים גנטית, סויה או גלוטן. כל מוצרי Beyond Meat מספקים את העסיסיות, את הטעם המשובח ואת המרקם המאפיינים בשר שמקורו מן החי ובה בעת הם טובים יותר לכדור הארץ.
Beyond Sausage נקניקיה צמחית - הא הנקניקייה הצמחית הראשונה שנראית כמו, נצלית כמו ומענגת בדיוק כמו נקניקייה מסורתית. מעניקה טעם בשרי משובח ועסיסי של נקניקייה מסורתית, לצד הערך המוסף של הבשר מן הצומח.
טווח המחירים של הנקניקיות והמיטבולס עומד על: 37.90- 44.90 שקל.
לאחרונה, בשל ריבוי נקודות המכירה, ניתן להבחין בירידה משמעותית במחירים בשל התחרות בשוק.
מבוססים על חלבון אפונה
אודות Beyond Meat - מוצרי Beyond meat מבוססים על חלבון אפונה, עשירים מפרוטאין מהטבע, ללא סויה וגלוטן ואינם מהונדסים גנטית. מגוון מוצרי החברה מעבירים חוויה של בשר ונקניקיות בטעם, במרקם, בנראות ובשיטת ההכנה.
מוצרי Beyond meat מעניקים חוויה של צריכת מקור חלבון מהחי מבלי להידרש לשלם את המחיר הסביבתי, המוסרי והכלכלי של תעשיות אלה.
Beyond meat היא מחברות המזון הצומחות ביותר בארצות הברית שמציעה מגוון מוצרים תחליפיים מהפכניים מהצומח. מוצרי החברה שנוסדה בשנת 2009 נועדו להיות בעלי אותו טעם ומרקם כמו בשר.
כשמייצרים Beyond Burger מייצרים 90% פחות פליטת גזי חממה 46% פחות אנרגיה, 99% פחות שימוש במים ו-93% פחות בזבוז קרקע, בהשוואה לבורגר בקר אמריקאי סטנדרטי 80/20 במשקל 113 גרם.