לידיעת הנוסעים בזמן הקרוב לעיר ניו-יורק: המיליארדר הטורקי פאריט שאהנק, אושיית הקולינריה הבינלאומית ההודי ארג'ון ווייני, וטייקון הנדל"ן הניו יורקי רותם רוזן, הביאו לתפוח הגדול, למשך שבועיים בלבד, את המטבח המפורסם של המסעדה הפרואנית הבינלאומית "קויה".
"קויה" תיפתח במתכונת של מסעדת פופ-אפ בקומה השנייה של מסעדת "זומה" אשר נמצאת בבעלותם של שלושת אנשי העסקים.
הגעת המסעדה בעלת השם העולמי לניו-יורק, נועדה לתת לציבור חובבי הקולינריה בעיר את הטעמים ממסעדות היוקרה של קויה בלונדון ודובאי. ארג'ון וואני, מייסדה של "קויה" הוא גם המייסד והבעלים של מספר מסעדות ומוסדות קולינריים בינלאומיים מוכרים ובכלל זה "arts club ו- la petit maison . מסעדת הפופ-אפ מבטיחה להביא לניו יורקים, המתעוררים לאחר מגפת הקורונה, את טעמי האינקה.
