וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

"זו סגירת מעגל שחיכיתי לה 44 שנים"

דוד רוזנטל

12.9.2022 / 13:26

בגיל 16 אפי אללוף כבר היה בעלים של בסטה לדגים בשוק הטורקי בחיפה. מאז הוא הספיק להאכיל עשרות אלפי סועדים בכ-21 מסעדות שהיו בבעלותו. בימים אלו הוא חזר לשורשים, פתח חנות דגים תל-אביבית בשם 'ג'קו דגים' ומתרגש כמו נער צעיר

אפי אללוף. יחצ,
חוזר לשורשים. אפי אללוף/יחצ

לאחר שחל איסור דיג בתקופת הרבייה בחודשים יולי-אוגוסט, אפי אללוף שוב יכול לנשום לרווחה. ארבע ספינות דיג שהוא שותף להן עושות בכל לילה את המסע אל מעמקי הים התיכון, וחוזרות לפנות בוקר עם שלל דגים טריים היישר אל חנות הדגים החדשה שהוא פתח בתל אביב - 'ג'קו דגים'. בדקות שבהן הסחורה יורדת מהסירות ומגיעה לחנות, אללוף עוצם את עיניו ומחייך חיוך רחב, הוא שוב עשה זאת.

בעל הבית השתגע?

העיתוי לפתיחת חנות הדגים החדשה הגיעה בהפתעה גמורה. רק לפני כשנה אפי אללוף פתח מסעדת דגים ופירות ים חדשה בהרצליה - 'לולה מרטין' שמה, והיא זוכה לשבחים רבים. האם בעל הבית השתגע? "בכל קריירת המסעדנות שלי ידעתי שיום יבוא ואני אחזור למקורות, להיות בעלים של חנות דגים. זו האהבה הראשונה שלי. כמו בים כך גם בחיים, גל חדש מגיע ומביא עימו הזדמנויות חדשות. ידעתי שיש מחסור בחנויות דגים איכותיות באזור תל אביב, וברגע שנוצרה ההזדמנות לפתוח כזו בלוקיישן מושלם, לא הססתי לרגע", אללוף הסביר.

החנות 'ג'קו דגים' ממוקמת ברחוב יאשה חפץ 9, בשכונת נופי ים בתל אביב. השמועה כי אפי אללוף הוא הבעלים של החנות עשתה לה כנפיים, ולקוחות רבים מתל אביב, הרצליה וערים נוספות בסביבה החלו לעשות את דרכם אל עבר החנות שמציגה שני יתרונות בולטים: מגוון עצום של דגים טריים ומחירים אטרקטיביים במיוחד, הכיצד? "אנחנו החנות היחידה בסביבה שמוכרת דגים מהדייג לצרכן, בלי שום פערי תיווך באמצע. זה מורגש היטב במחיר הסופי", אללוף מציין.

אפי אללוף. יחצ,
המחירים שמשנים קצת את התמונה העגומה של יוקר המחיה?/יחצ

בין יתר הדגים שניתן למצוא בימים אלו ב 'ג'קו דגים' במחירים נוחים (אתם תשפטו). מדובר בדג לברק ב- 85 שקלים, דג לוקוס ב-140 שקלים, פילה מוסר ים ב-175 שקלים, פילה נסיכה ב-110 שקלים לקילו כל אחד מהם. זמן קצר לפני חגי תשרי ובימים בהם יוקר המחייה לא יורד מהכותרות, מחירי הדגים ב'ג'קו דגים' משנים, לדברי אללוף, את פני התמונה עבור רבים.

לוקוס - המלך של הים התיכון

בשנים האחרונות אל רוב חנויות הדגים בארץ מגיעים דגי ים מיובאים מארצות כמו נורווגיה, טורקיה, יוון וקפריסין, זאת כיוון שיש מחסור של דגים בים התיכון. אפי אללוף עומד על דעתו כי דווקא דג הלוקוס הפופולרי כל כך בקרב הציבור המקומי, כזה שמגיע מהים התיכון, הוא עדיין האיכותי והמשובח ביותר: "התנאים שהים התיכון מציע כמו שוניות וסלעים אידיאליים ללוקוס. הוא דג מאוד אהוב כי הבשר שלו רך והוא מתאים לכמה צורות של בישול או צלייה. עושים ממנו חריימה, כמובן, גם סשימי, קרפצ'יו ומאכלים נוספים. הלוקוס הוא לא הדג המשובח היחיד שאנו מוציאים בימים אלו מהים התיכון, אלא יש גם פארידה, דניס, מוסר, לברק, מושט, ברבוניה, פלמידה לבנה, אינטיאס ועוד".

במהלך ארבעה עשורים וקצת, אללוף הספיק לפתוח מסעדות בחיפה, בגליל העליון, ברמת החייל בתל אביב, בקיסריה, בנתניה ואפילו במקסיקו סיטי. עושה רושם כי גם היום הוא נמצא בכושר שיא ולא נח לרגע אחד. הסועדים שמגיעים אל מסעדת הדגים ופירות הים שלו בהרצליה - 'לולה מרטין' נהנים מדגי הים הטריים שהוא מביא בכל בוקר מחדש. תוך כדי תנועה אללוף מדלג אל עבר 'ג'קו דגים' על מנת להעניק שירות גם ללקוחות שמגיעים במיוחד לפגוש אותו, כשמבקשים טיפים על איזה דג כדאי להם לבחור, כמו גם מתכונים מיוחדים שהוא מחזיק באמתחתו.

היכן הוא נהנה יותר? "שאלה טובה. אומנם גם המסעדה וגם החנות נעות סביב עולם הדגים, אבל אין ספק שבחנות יש הרבה יותר רוגע בעוד שבמסעדה הגלים תמיד סוערים. בכל זאת יש הבדל כשאני צריך לקחת בחשבון כל כך הרבה פרטים קטנים כדי להפוך את חווית הסועדים למושלמת, בעוד שבחנות אי אפשר לטעות. אנחנו מביאים את הדגים הטובים והטריים ביותר, חד וחלק. מדובר בשני אתגרים שונים שממלאים ומניעים אותי", סיכם.

  • עוד באותו נושא:
  • דגים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    2
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully