חי, צומח, יקר: בדקנו את מחירי המזון הטרי ונדהמנו

מעל ל- 20% מהוצאות משק הבית בתחום המזון והצריכה הם עבור צריכת מוצרי ירקות, פירות ובשרים טריים וקפואים. מסתבר שאנו נלחמים על כל אחוז במוצרי הצריכה שלנו, אך הפיקוח על מחירי המוצרים מהצומח והחי כמעט שאינו קיים: האם מישהו יכול לספר לנו כמה עולה עגבנייה או כרע עוף מחר- ובעוד שבוע? גם אם אינכם מסוגלים לנקוב בסכום קרוב, אל תרגישו רע: תנודות המחירים הן כאלה, שלא מתאפשר מעקב קבוע שייתן לנו, הצרכנים, פרמטר אמין לבדיקה.

על פי המלצות התזונאים, צריכת ירקות, פירות ומוצרי עוף ובקר דלי שומן היא מפתח לבריאות טובה ועל כן צרכנים רבים מוותרים על מוצרי מזון מעובדים וחוזרים למקורות. הבעיה היא שלא רק הצרכנים חוזרים למקורות אלא גם הקמעונאים: בשלוש השנים האחרונות מספר החנויות המתמחות בתחום הירקות והפירות וכמו כן האטליזים הפרטיים הכפילו את מספרם. יותר ויותר לקוחות החלו לפצל את הקניות בין מוצרי המכולת שנרכשים בסופרמרקט, לבין רכישה של מוצרי ירקות ובשר בחנויות בוטיק מתמחות, זאת על מנת להנות ממגוון עשיר, איכות ושיפור חוויית הקנייה.

המחירים בחנויות המתמחות הם לרוב יקרים יותר מאלה שנשלם הסופרמרקט (בעיקר בסניפי הדיסקאונט שממוקמים לרוב מחוץ לעיר), אך השירות האישי וחוויית הקנייה המשופרת נוטעת בנו תחושה של צריכה בריאה יותר, גם כאשר המבחר זהה להיצע במחלקת הבשר הטרי בסופרמרקט.

למרות שהרשתות הקמעונאיות מנסות לשווק לנו את חוויית הקצבייה או חנות הירקות גם כחלק מרשת גדולה, הרי שיש תחומי צריכה שבהם אנו סומכים רק על מראה עיניים: אוהבים לראות את נתח הבשר, למשש כל עגבנייה, לבדוק שהפרי בשל אך לא רך מדי... ועוד פרמטרים שאמנם קיימים לעתים גם במרכולים הגדולים, אך לרוב מתאפשרים יותר בחנויות מתמחות. שם לא נרכוש מזון קפוא שאין לנו הבנה רבה באשר למקורו, אלא מזון טרי, כזה שלא עבר תהליכי שימור והקפאה.

ביצענו סקר מדגמי עם סל המוצרים השכיח בכל משק בית למוצרים מן הצומח והחי, בחרנו 47 מוצרי ירקות, פירות, עוף טרי וחלקיו, בקר טרי וקפוא וכן מוצרים בהכשרים מהודרים ב- 12 רשתות השיווק המובילות במגזר הכללי והחרדי, בחנו 6 רשתות כלליות ו- 6 רשתות חרדיות. היכן נשלם יותר על אותו הסל, איזו רשת מציעה את הסל הזול ביותר ואיזו רשת היא הזולה ביותר במגזר החרדי.

מבוסס על סקר מתאריך 31/01/2023 באמצעות אתר פרייסז ואתר משרד הכלכלה נערך על ידי המכון לחקר הקמעונאות ט.ל.ח

הכותב הוא מנכ"ל המכון לחקר הקמעונאות