שוק המזון צועד קדימה ומתפתח הן מבחינה טכנולוגית והן מבחינה קולינרית, תוך ניסיון לתת מענה לתופעות גלובליות צפויות לצד מתן פתרונות לצרכים יומיומיים, ושדרוג אורח החיים.
ההתמודדות מול צרכנים בעלי סטנדרט גבוה יותר ומול עולם המסעדות והמשלוחים שצבר תאוצה עצומה בשנתיים האחרונות, הביא להאצת הביקושים לפתרונות מזון נוח ומהיר, איכותי יותר ובסטנדרט גבוה - גם בהכנה ביתית.
ישראלים אוהבים פיצה
אין ספק שפיצה היא קונצנזוס: לפי נתונים שפרסמה לאחרונה פלטפורמת המשלוחים "תן ביס", הקטגוריה הפופולריות ביותר במשלוחים לשנת 2022 הייתה הפיצה.
גם במחקר נוסף שקיימה זאפ, ניראה כי הישראלים מזמינים פיצה יותר מכל קטגוריה אחרת בענף המזון המהיר.
אז ישראלים אוהבים פיצה. ובשנים האחרונות גם התרגלו לנוחות של המשלוח המהיר עד הבית. אבל פיצה, כמו כל מאכל שחיייייב להיות מוגש חם ולוהט ישר מהתנור, מגיע פחות טעים אם המשלוח התעכב יתר על המידה או הגיע מהר אבל במזג אוויר של קור קיצוני.
ואולי זו הסיבה שקטגוריית הפיצות הקפואות להכנה ביתית לא מפסיקה לגדול. ניראה כי הצרכן הישראלי אוהב את הפיצה שלו זמינה, קלה להכנה, מהירה וגם זולה יותר, במיוחד אם היא הופכת לתחליף ארוחת-ערב.
למרות הצורך בפיתרון פרקטי, גם בקטגוריית הפיצות הקפואות ישנה הדרישה לפיצות מתוחכמות יותר, עם בצק דק או עבה, איכות הגבינה והכמות ממנה, והתוספות הייחודיות - דרישה שמקבלת מענה מצד היצרנים.
אין תחרות לחטיפים
על-פי נתוני סטורנקסט, קטגוריית הפיצות הקפואות צמחה מאז שנת 2019 ב-16%.
בשנה האחרונה הקטגוריה המשיכה לצמוח בשיעור של כ-2.5%, כאשר שוק הפיצות הקפואות בישראל מגלגל כ-190 מיליון שקל בשנה.
בשנת 2022 המותג "מעדנות" הוביל בקטגוריית הפיצות להכנה ביתית עם נתח שוק של 62.1%, שלושת האופים עם 12%, מותגים פרטיים עם 10.8%, שגב עם 6.7%, שטראוס דלישס עם 2.8%, ומותגים נוספים אחרים עם 5% כולם יחד.
המובילים בסגמנט חטיפים הפיצה: חטיפי הפיצה של מעדנות מהווה 100% מהסגמנט ואין לה מתחרים.
המובילים בסגמנט הפיצות האישיות: שלושת האופים מובילה עם 69.6%, מותגים פרטיים עם 24%, מעדנות עם 2.6%
המובילים בסגמנט המשפחתיות: מעדנות מובילה עם 52.6%, שלושת האופים עם 15%, שגב עם 6.9% ומותגים פרטיים עם 14.8%
מי אוהב בצק דק ומי מעדיף אותו עבה?
לפי נתוני מחקר טעימות פיצות פנימי (2022) שבוצע ע"י חברת קנטר, נמצא כי 53% מהישראלים, אוהבים פיצה עבה לעומת 47% שאוהבים פיצה דקה, ואם שואלים את הקהל הצעיר (ילדים ונוער) הנתון הוא 56% שאוהבים פיצה עבה לעומת 44% שאוהבים פיצה דקה.
ומי המותגים החדשים שהצטרפו לקטגורייה?
שלושת האופים: פיצה מייבוא, משקל באזור ה-320 גרם, מיתוג תחת הקונספט 'פיצה איטלקית בתנור לבנים'.
הפיצה של שגב: פיצה משפחתית במשקל 320 גרם, וכן סדרת פיצות במשקלים 200-220 גרם בטעמים מיוחדים ובוגרים. המחיר הנגיש, בשילוב הטעמים המיוחדים הצמיחו את שגב וגרמו לו להיות מותג נשאף בקטגוריה.
פיצות בייבוא: סדרת מוצרים מיובאת מחו"ל במשקל של כ-320 גר', ויליפוד וכן PL בהתאם לאסטרטגיה השיווקית. בעניין המחירים, הם זולים ונגישים ביחס לתחרות בשוק.
פיצה של מותג פרטי: ביוני 2021 שופרסל השיקה את "פיצה איטלקית דקה" באריזה משודרגת. וביולי 2022 יוחננוף הצטרף למותג הפרטי של רמי לוי (אותו יצרן).
דלישס של שטראוס: בספטמבר 2021 שטראוס השיקה את מותג הפיצות "דלישס" שעשויות מבצק סלק/דלעת/כרובית.
התוספות שתופסות
רק מתוך עניין, שאלנו אילו תוספות הישראלים הכי אוהבים להצמיד לפיצה שלהם?
מאפליקציית Wolt נמסר לנו כי אלו תוספות הפיצה הפופולריות ביותר בישראל:
במקום הראשון - זיתים כמובן!
במקום השני - עגבניות
במקום השלישי - בצל
במקום הרביעי - אקסטרה גבינה
ובמקום החמישי - פטריות
ובאיזה מקום נמצא האננס הידוע לשמצה? במקום ה-12 מבין תוספות הפיצה הפופולריות.
