לכבוד ראש השנה והחגים חברת תחליפי הבשר הישראלית, Redefine meat משיקה בשיתוף עם יקב ויתקין חוברת מתכונים ללא בשר.
חוברת המתכונים תציג רעיונות למנות מתאימות לשולחן החג, כגון: כנאפה חגיגית, משולשי כרישה במילוי נתח רידיפיין מפורק וספירלת מוסקה מתחליף בשר, אשר משלבים חומרי גלם מקומיים עם רכיבים שאינם מן החי, לצד יינות מסדרת היקב, שהותאמו במיוחד למנות ומתאימים לקשת טעמים רחבה בקרב הצרכנים, בין אם הם חובבי בשר, מפחיתנים, צמחונים, או טבעונים.
מ- Redefine meat, נמסר כי לרגל החג, הושק מבצע במסגרתו יימכרו: רידיפיין טחון בסגנון בקר, רידיפיין נתח מפורק בסגנון בקר, בורגר פרימיום, קבב ים תיכוני ונקניקיה בסגנון מרגז,ב-15% הנחה ברשתות השיווק שופרסל, יוחננוף, ניצת הדובדבן ובנקודות מכירה נוספות.
מתכון לדוגמא שאהבנו:
כנאפה חגיגית עם תחליף בשר מפורק
מצרכים ל-6 מנות | זמן הכנה כ-30 דקות
חבילת רידיפיין נתח מפורק בסגנון בקר (300 גרם)
יין ויתקין קברנה פרנק 2018
300 גרם אטריות קדאיף
שמן זית לפי הטעם
2 שיני שום, קצוצות דק
1 בצל, קצוץ דק
חצי פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
10 עלי זעתר טריים
מלח, פלפל גרוס
שליש כוס סויה
שליש כוס ציר ירקות
שליש כוס רכז רימונים
שליש כוס סילאן
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס צנוברים קלויים
אופן ההכנה:
1. חותכים עם מספריים אטריות קדאיף לחתיכות של כ- 2 ס"מ ושמים בקערה. מתבלים את האטריות בשתי כפות שמן זית, ומשמנים היטב.
2. במחבת רחבה על חום בינוני- גבוה מחממים 3 כפות שמן זית, מטגנים שום, בצל, פלפל ירוק ועלי זעתר במשך שתי דקות. מוסיפים נתח מפורק של רידיפיין מיט ומטגנים עד להשחמה כ- 10 דקות תוך כדי ערבוב ותיבול במלח ופלפל שחור.
3. מוסיפים סויה, ציר ירקות, רכז רימונים וסילאן ומבשלים עוד כ- 2 דקות תוך כדי ערבוב עד שהנוזלים מצטמצמים.
4 . מסירים מהאש ומוסיפים פטרוזיליה ומחצית מכמות הצנוברים, מערבבים.
5. לתוך מחבת בינונית (בקוטר 22 ס"מ) מוסיפים 3 כפות שמן זית. מרפדים את תחתית המחבת במחצית מכמות האטריות בשכבה אחידה, דקה ומהודקת היטב.
6. מניחים על שכבת האטריות את תערובת הבשר-חדש* בשכבה אחידה. משאירים שוליים בגודל סנטימטר מסביב. מעל מניחים את המחצית השנייה של האטריות, בשכבה אחידה ודקה ומהדקים בעדינות.
7 . מניחים את המחבת על להבה גדולה ומטגנים כשלוש דקות. מנמיכים את האש וממשיכים לטגן עד שהחלק התחתון מזהיב, מומלץ לבדוק את צבע הקדאיף בתחתית המחבת.
8. מניחים על המחבת צלחת הפוכה והופכים את הכנאפה על הצלחת.
9. מוסיפים למחבת מעט שמן זית ומחזירים את הכנאפה מהצלחת למחבת כך שהצד שאינו מטוגן פונה כלפי מטה. מטגנים כמה דקות עד שהחלק התחתון מזהיב.
10. לאחר טיגון שני הצדדים, מעבירים את הכנאפה שוב לצלחת הגשה, מפזרים מעל את שאר הצנוברים ומגישים עם טחינה ולצד היין בשולחן החג.
בשר-חדש מיטיב עם הסביבה
חברת Redefine Meat ממוקמת ברחובות, ישראל ומעסיקה למעלה מ-240 עובדים בישראל ובאירופה. מוצרי החברה עשויים בשר-חדש, שאינו מכיל רכיבים מן החי, על בסיס רכיבים צמחיים שמיטיב עם הסביבה ועם בעלי החיים.
מוצרי החברה הושקו ברחבי העולם בשנת 2022, זכו להצלחה עולמית ואף השתלבו בתפריטים של אלפי מסעדות, מלונות וגופי הסעדה ברחבי אירופה, בין השאר בבריטניה, בצרפת, בגרמניה, בהולנד ועוד.
בישראל המוצרים זמינים במסעדות וברשתות קמעונאות כגון שופרסל, יוחננוף, ניצת הדובדבן, AMPM ועוד. החברה מציעה מגוון רחב של מוצרי בשר-חדש איכותיים, "המוצרים שלנו נחשבים לקטגוריה פורצת דרך בתעשיית הבשר, החל ממוצרים טחונים ועד לנתחי פרימיום בטעם, מרקם וארומה, ללא פשרות".