סרט בורקס: סקר המאפים הגדול של ישראל

כדי להבין ולעשות סדר ולצלול לתוך הנתונים פנינו לרשת "מאפה נאמן" המובילה את עולם הלחמים, המאפים שחוגגת 80 שנים להיווסדה השנה לחשוף את נתוני הרכישות והעדפות של הקהל הישראלי מ-63 הסניפים של הרשת הפרוסים ברחבי הארץ, מצפון - לדרום ולקבוע חד משמעית, מהי הפחמימה הכי אהובה, איזה קטגוריות הכי נרכשות ומהם הרגלי הצריכה והטעם של הישראלים וכיצד משפיעה המלחמה על צריכת הפחמימות בישראל.

הקטגוריות שנבדקו הינן המובילות ביותר בסניפים ולמעשה משקפות את "עגלת הקניה" של הצרכן הממוצע. התוצאות משקפות רכישות שנמדדו במשך שנה שלמה מכל סניפי הרשת ברחבי הארץ, על פי קטגוריות בולטות ואפיון טעמים מכל קטגוריה ורכישות באחוזים.

הקטגוריות הבולטות והנרכשות ביותר הינן: בורקסים, לחמים, עוגיות יבשות, עוגות שמרים ועוגות קרם.

מימי נאמן שייך מבעלי רשת מאפה נאמן מוסיפה: "אין ספק שעם ישראל מאוד אוהב פחמימות ולחם. מאפים ולחמם (בפרט) הינו מוצר צריכה בסיסי קיומי משחר ההיסטוריה ונמצא כיום בכל בית בישראל, בשלל תצורות: מלחם, בורקס, עוגיות, עוגות ועוד. בכל שנה ישנם טעמים ושילובים חדשים של קמחים וטופינגים המאפשרים התפתחות בענף המאפים, עם שלל קולקציות עשירות, טעימות ומרגשות במיוחד.

כרשת הקיימת עשרות שנים אנו רואים מגמה מניתוח הנתונים ברשת מאפה נאמן מתחילת המלחמה מצאנו שישנה עלייה דו-ספרתית בביקושים ובצריכה של מגוון סוגי המאפים בין 8-13% בממוצע עלייה בצריכה לבית בישראל. ידוע שסטרס מעלה את רמות הורמוני הרעב כמו הקורטיזול והגרלין בגוף המייצרים תחושה של רעב וצורך באוכל מנחם והדבר משפיע על הצריכה ובחירה בפחמימה ובפחמימות מתוקות בפרט בתפריט התזונתי בשגרה היומית".

המאפה הכי נמכר הינו הבורקס שמעפיל על כל שאר קטגוריות המאפים:

בורקס גבינה - 36%
בורקס תפוח אדמה - 20%
בורקס פיצה - 14%
בורקיטס - 13%
בורקס תרד - 8%
טעמים נוספים - 9%

קטגוריות לחם כללי (סוגים שונים):
לחמניות (אצבע) קלאסיות - 33%
פיתות - 20%
בייגלה - 15%
לחמניות קלועות - 8%
שאר סוגי לחמים - 7%

לחמים:
לחם דגנים שחור - 30%
לחם שיפון חיטה מלאה - 22%
לחם זיתים - 20%
לחם לבן - 13%
לחם אגוזים - 12%
שאר סוגים - 3%

עוגיות יבשות:
ביסקוטי - 27%
אלפחורס - 24%
עוגיות תמרים - 16%
ריבה - 14%
שומשומיות - 12%
טעמים נוספים - 7%

עוגות שמרים:
שמרים שוקולד - 28%
שמרים גבינה - 20%
שמרים קינמון - 18%
שמרים חלבה - 14%
שמרים ריק ללא מילוי - 12%
טעמים נוספים - 8%

עוגות בחושות:
מאפינס שוקולד - 24%
חלבה - 22%
קרים צ'יז - 20%
נוגט - 17%
שייש - 11%
טעמים נוספי - 6%