תופעת גניבת שמן הטיגון המשומש, שהייתה בשיאה לפני כעשור, מתעוררת שוב וגורמת לנזקים כלכליים וסביבתיים רחבי היקף. חברות איסוף שמנים משומשים מתריעות כי הגניבות הופכות לבעיה חמורה, בעוד שפעילות גורמי האכיפה נותרת איטית ולא מספקת.
לדברי שי מדיוני, הבעלים של חברת "פאנדנגו", מובילה בתחום איסוף השמנים בישראל, העבריינים פועלים באופן מאורגן: "קבוצות עבריינים משתמשות במשאיות לשאוב שמן משומש מתוך מיכלים וחביות שמסעדות ומפעלים מציבים לצורכי מחזור. השמן שנגנב נמכר בשוק השחור או מעורבב בדלקים למטרות בלתי חוקיות. הנזק הכלכלי הישיר מוערך בכ-50 מיליון ש"ח בשנה".
מדיוני מוסיף כי חברות האיסוף משקיעות משאבים רבים בציוד ובתהליכים מחמירים כדי לשמור על איכות הסביבה. עם זאת, גניבת השמן לא רק מסבה נזק כספי אלא פוגעת גם במאמצים לשמור על סטנדרטים סביבתיים.
אכיפה מוגבלת
למרות תלונות מפורטות המוגשות למשטרה, הכוללות מידע מדויק על זהות הגנבים, האכיפה אינה אפקטיבית. "יש לנו קב"ט שעוקב אחרי המקרים ומדווח באופן שוטף, אך גורמי האכיפה אינם מגיבים מספיק מהר", אומר מדיוני.
ענף איסוף שמן הטיגון המשומש בישראל פועל כבר שלושה עשורים ומספק פתרון סביבתי וכלכלי משמעותי. שמן הטיגון הנאסף משמש לצרכים תעשייתיים ולעיתים לייצור דלקים אקולוגיים המיוצאים לחו"ל. המסעדנים, המוכרים את השמן המשומש לחברות האיסוף, נהנים מהכנסה נוספת ומהפחתת זיהום סביבתי. עם זאת, בעלי מסעדות שמותירים מיכלי שמן מחוץ למטבחים חושפים את עצמם ואת חברות האיסוף לסיכון של גניבות.
פתרון טכנולוגי פורץ דרך - חברת "ביונד אויל"
חברת "ביונד אויל", שפועלת מקיבוץ יפעת ונסחרת בבורסה הקנדית, מציעה פתרון טכנולוגי ייחודי שמסייע לצמצם את היקף התופעה. החברה פיתחה אבקה חדשנית המנקה רעלים משמן טיגון ומאריכה את זמן השימוש בו. בכך מצמצמים משמעותית את הצורך בתהליכי איסוף, הובלה ופינוי יומיומיים, וכן מפחיתים את הכדאיות הכלכלית של גניבות השמן.
לדברי מנכ"ל החברה, יונתן אור, הפתרון מביא לשיפור משמעותי בניהול המטבחים: "הטכנולוגיה שלנו חוסכת בהוצאות על רכישת שמן חדש, מצמצמת את תהליכי האחסון והפינוי, ומשפרת את איכות המזון. בנוסף, היא מפחיתה את כמויות השמן הנגישות לגניבה, מה שמקטין את הכדאיות לעבריינים".
מסעדנים שמשתמשים בטכנולוגיה של "ביונד אויל" מדווחים על יתרונות נוספים, מעבר להפחתת הגניבות. איתמר שרעבי, הבעלים של מסעדת "תמרין" בגליל, משתף: "האבקה לא רק שיפרה את איכות השמן והביאה לחיסכון בהוצאות, אלא גם תרמה לניקיון ולשיפור התפעול במטבח. כיום אנו מתנהלים בצורה יעילה ונקייה יותר".
המאבק בתופעת גניבת שמן הטיגון המשומש תלוי בשילוב מאמצי אכיפה מוגברים עם פתרונות טכנולוגיים חדשניים כמו אלו שמציעה "ביונד אויל". בעוד שהגניבות ממשיכות להסב נזקים משמעותיים, קיימים פתרונות שמבטיחים את צמצום הבעיה, לצד שיפור איכות החיים ושמירה על איכות הסביבה.
פתרון טכנולוגי שמצמצם גניבות ומשפר את תפעול המטבחים
יונתן אור, מנכ"ל חברת "ביונד אויל", מתאר את ההשפעה החיובית של הפיתוח הייחודי של החברה על מסעדות ומפעלים ברחבי העולם: "באמצעות הפתרון שלנו, מסעדות מצליחות לצמצם משמעותית את הצורך בהחלפת שמן. כתוצאה מכך, יש פחות צורך באחסון ובהובלת כמויות שמן גדולות, מה שמקל על העומס הלוגיסטי ומפחית את עלויות הטיפול והפינוי היומיומיים".
אור מדגיש גם את השפעת הפתרון על סביבת העבודה במטבחים: "הצלחנו לייצר חיסכון בכוח אדם ולשפר את התפעול, תוך הפחתת הצורך בטיפול פיזי בשמן מצד עובדי המטבח. הפתרון תרם לשמירה על ניקיון חצרות המסעדות והפחתת כתמי לכלוך וטפטופי שמן, מה שהוביל גם לצמצום ניכר של תופעת הגניבות. על ידי הפחתת כמויות השמן הנגישות לגניבה, הקטנו את הכדאיות הכלכלית עבור העבריינים".
איתמר שרעבי, הבעלים של מסעדת "תמרין" בגליל, מדווח על השיפור שנוצר בזכות השימוש באבקה של "ביונד אויל": "הצלחנו להפחית את עלויות רכישת השמן בצורה משמעותית, להקטין את הוצאות ההובלה, הפריקה והשינוע, ולשפר את הניקיון ואיכות הסביבה במסעדה. השימוש בפתרון גם עזר לנו להתמודד עם בעיית הגניבות והפך את התפעול היומיומי ליעיל ונקי יותר".
מסעדנים נוספים מדווחים על שיפור משמעותי באיכות השמן המטוגן, שמסייע לשמירה על טעמים אחידים לאורך זמן. פתרון זה, שמשלב יתרונות כלכליים, סביבתיים ותפעוליים, מהווה כלי חשוב בהתמודדות עם אתגרי גניבות השמן ומאפשר למטבחים לשמור על סטנדרטים גבוהים של שירות וניקיון.