קונים פירות יבשים לט"ו בשבט? זה מה שאתם הולכים לשלם

שוק הפיצוחים והאגוזים הוא שוק עולמי עצום, המוערך בכ-85 מיליארד דולר בשנה (2024). בישראל, שוק זה מוערך בכמיליארד שקלים לשנה, עם צריכה ממוצעת של כ-4.3 קילוגרם לאדם - גבוה משמעותית מהממוצע העולמי העומד על כ-3.2 קילוגרם.

בישראל, פיצוחים הם יותר מחטיף - הם חלק מתרבות של בילוי, משפחתיות ופנאי. הישראלים מפצחים פיצוחים במשחקי כדורגל, מול מסכי הטלוויזיה, ובמפגשים חברתיים ומשפחתיים. בעוד שבמדינות רבות פיצוחים נתפסים כתוספת בריאותית, בישראל הם מזוהים עם הנאה, טעם ורגעי ביחד.

הפיסטוקים הם המלכים הבלתי מעורערים של שוק הפיצוחים בישראל, ואחריהם גרעיני חמנייה ודלעת.

בשנים האחרונות ניכרת עלייה בצריכת אגוזים כמו שקדים, אגוזי מלך וקשיו, בשל מודעות גוברת לתזונה בריאה. הישראלים גם ידועים בהעדפתם לפיצוחים קלויים ומומלחים - בניגוד למדינות אחרות המעדיפות אגוזים טבעיים.

הצרכנים הישראלים נהנים ממגוון אפשרויות לרכישת פיצוחים:

חנויות ייעודיות - חנויות כמו "קליית חממה", "החמנייה" ו"יבגי" מספקות חוויית קנייה של פיצוחים טריים וקלויים במקום, עם דגש על איכות וטעם.

רשתות המזון - שופרסל, קרפור, רמי לוי ויוחננוף מציעות פיצוחים בתפזורת ובאריזות סגורות, עם דגש על נוחות ומחירים תחרותיים.

חנויות טבע - מותגים כמו "ניצת הדובדבן" מתמקדים במוצרים טבעיים ואורגניים, המיועדים לצרכנים המחפשים בריאות.

חנויות נוחות ומכולות - פתרון זמין ומהיר לצרכנים הזקוקים לרכישה ספונטנית, אך עם היצע מוגבל ומחירים גבוהים יחסית.

העדפה של הצרכן הישראלי בין פיצוחים בתפזורת לאריזות סגורות תלויה בעיקר בטריות, נוחות ומטרת הקנייה:

פיצוחים בתפזורת - פופולריים בחנויות ייעודיות ובמחלקות הטריות בסופרמרקטים, בזכות טריות וניחוחות קלייה שמושכים את הצרכן.

אריזות סגורות - מועדפות בקנייה יומיומית, בזכות הנוחות, ההיגיינה והמידע התזונתי המפורט.

שוק הפיצוחים בישראל כולל מותגים מובילים כמו "קליית גת" (ליימן שליסל), "השקדייה" (דין שיווק), "זארובי," "חממה," ו"פיצוחי הכפר," לצד מותגים פרטיים של רשתות מזון כמו רמי לוי וקרפור. בתחום החנויות הייעודיות ניתן למצוא את רשת "החמנייה," "חממה," "יבגי," ו"בראשית", שצברו פופולריות בערים הגדולות.

עלייה במודעות לבריאות - גידול בצריכת פיצוחים טבעיים ואורגניים, דלי מלח וללא תוספים.

תחרות בין מותגים פרטיים למותגים מסורתיים - מותגים פרטיים מציעים מוצרים איכותיים במחירים תחרותיים, ומשפיעים על תמחור השוק.

התרחבות החנויות הייעודיות - חנויות אלה מציעות חוויית קנייה מותאמת אישית וטריות שאין ברשתות המזון.

בדיקת המכון לחקר הקמעונאות מעלה פערי מחיר משמעותיים ברשתות הסופרים שמגיעים ליותר מ-100% בחלק מהמוצרים. הואיל ואין רשת שבולטת כזולה ביותר, לצרכן המבולבל לא תהיה ברירה אלא להמשיך להשוות מחירים ולחפש את המקום המתאים ביותר לבצע את הרכישה.

שוק הפיצוחים והאגוזים בישראל ממשיך לשגשג בזכות המגוון, הטעמים והאיכות שהצרכן הישראלי דורש. עם השילוב בין מסורת לתרבות בריאותית מודרנית, ועם תחרות גוברת בין מותגים פרטיים וחנויות ייעודיות, הפיצוחים יישארו חלק בלתי נפרד מהתרבות הישראלית גם בשנים הבאות.