שנת 2025 מסמנת תפנית דרמטית בהרגלי הצריכה של הישראלים. נתונים חדשים מצביעים על ירידה חדה של כ-8% בהיקף המכירות ברשתות המזון - נתון שמטלטל את שוק הקמעונאות ומשקף שינוי עמוק בהתנהגות הצרכנית של הציבור הישראלי.
משקי בית רבים מדווחים על שינוי דרמטי בהרגלי הצריכה שלהם, כאשר ההוצאה החודשית על מזון, שהייתה תמיד סעיף משמעותי בתקציב המשפחתי, עוברת בחינה מדוקדקת מתמיד. הנתונים מצביעים על מגמה ברורה: הצרכנים מאמצים אסטרטגיות חדשות להתמודדות עם המצב. רשימות קנייה מדויקות החליפו את הקניות האימפולסיביות, ביקורים בחנויות שונות לניצול מבצעים ספציפיים הפכו לשגרה, וההקפדה על מעקב אחר מחירים ומבצעים הפכה למשרה מלאה עבור צרכנים רבים.
ואכן, סופרמרקטים מדווחים על עלייה משמעותית במספר הלקוחות המגיעים בימי המבצעים המיוחדים, תור ארוך יותר בקופות כאשר אנשים בודקים בקפידה כל פריט וכל מחיר, ועלייה בשימוש באפליקציות השוואת מחירים. צרכנים רבים מעידים כי הם מפצלים את הקניות בין מספר רשתות, מנצלים ימי שוק ומבצעים, ומוותרים על מותרות שהיו חלק משגרת הקניות שלהם בעבר.
רשתות השיווק מגיבות למצב בשתי דרכים עיקריות: מצד אחד, הן מציעות מבצעי ענק על מוצרי משיכה - מוצרים במחירים אטרקטיביים שמושכים צרכנים לחנות: פילה סלמון ב-59 שקלים, פילה מושט ב-17.90 לק"ג, ואמנון טרי ב-30 שקלים הם דוגמאות בולטות. מצד שני, מחירי מוצרים אחרים, בעיקר מוצרי יסוד ומוצרים שאינם במבצע, ממשיכים לעלות.
אסטרטגיית המבצעים העמוקים יוצרת אשליה של חיסכון משמעותי, אך בחינה מעמיקה של סל הקניות הממוצע מגלה תמונה מורכבת יותר. בעוד שמחירי מוצרי המבצע צנחו באופן דרמטי, המחיר הכולל של סל הקניות הבסיסי דווקא עלה ב-5% מתחילת השנה. זוהי תופעה שמדגימה את המורכבות של המצב הנוכחי: בעוד הצרכנים מרגישים שהם חוסכים בזכות המבצעים, בפועל ההוצאה הכוללת על מזון לא בהכרח יורדת.
הירידה במכירות אינה אחידה בכל הארץ. באזורים מרוחקים, שבהם התחרות מוגבלת והצרכנים "שבויים" ברשת אחת או שתיים, הירידה במכירות מתונה יותר ועומדת על כ-5%. לעומת זאת, בערים הגדולות, שם התחרות עזה במיוחד, הירידה במכירות מגיעה לעיתים אף ל-12%.
נראה כי המגמה הנוכחית של צריכה מחושבת וזהירה תימשך. הצרכן הישראלי של 2025 הוא צרכן מפוכח, שבוחן כל הוצאה בשבע עיניים ומחפש דרכים יצירתיות לחסוך. עבור רשתות השיווק, האתגר יהיה למצוא את האיזון הנכון בין שמירה על רווחיות לבין מתן מענה לצרכן החדש הזה - צרכן שכבר אינו לוקח שום דבר כמובן מאליו.
הנתונים האחרונים מציירים תמונה מדאיגה אף יותר: בין דצמבר 2024 לינואר 2025 נרשמה עלייה חדה של יותר מ-5% במחירי המזון, כאשר ברבעון האחרון המחירים מתקרבים לעלייה מצטברת של 10%. כשמשלבים את הנתון הזה עם הירידה בהיקף המכירות, מתגלה תמונה מטרידה של קיטון של יותר מ-15% בכמות המוצרים הנרכשת - נתון שמשקף שינוי דרמטי בהרגלי הצריכה של הישראלים.
שינוי זה מסמן תפנית היסטורית בהתנהגות הצרכן הישראלי. בניגוד לדפוס המוכר של "לבכות ולקנות" - אותה התנהגות צרכנית שאפיינה את השוק המקומי שנים רבות - אנו עדים כעת להתפתחות של הצרכן הישראלי החדש, שאומר: "עד כאן". הלקוחות מדווחים על בחינה מדוקדקת של כל מוצר בעגלת הקניות, מחשבה מחודשת של נחיצות כל פריט ונכונות גוברת לוותר או לדחות רכישות שאינן הכרחיות.
המצב הביטחוני המורכב אמנם מציב אתגרים משמעותיים בפני המשק, אך אין בו כדי להצדיק התעלמות מהעול הכלכלי ההולך וגדל על משקי הבית. הצרכנים, מצידם, מפתחים אסטרטגיות התמודדות חדשות, אך השאלה הגדולה היא האם השינוי בדפוסי הצריכה יצליח להוביל לשינוי אמיתי במחירים, או שמא נמצא את עצמנו בספיראלה מתמשכת של התייקרויות והצטמצמות.
בינתיים, המציאות בשטח מדברת בעד עצמה: העגלות בסופרמרקט הופכות קלות יותר, תורי הקופה ארוכים יותר בשל בדיקה קפדנית של כל מחיר, והצרכן הישראלי מגלה שגם הוא, בניגוד לתדמית ההיסטורית, יכול וצריך לשנות את הרגלי הצריכה שלו בהתאם למציאות המשתנה.
איפה הסל הכי זול?
גם השבוע בצענו סקר בין עשר רשתות השיווק המובילות עם סל קניות שכיח המכיל 67 מוצרים שרובנו צורכים במהלך החודש, ואלו התוצאות: רשת רמי לוי היא הזוכה השבוע, עם הסל הזול ביותר (908.49 שקל). רשת אושר עד במקום השני עם 923.43 שקל, ואילו יוחננוף שומרת על מיקומה בצמרת עם סל שמחירו 953.45 שקל.
רשת קרפור היפר (985.64) מסיימת השבוע במקום הרביעי, לפני מחסני השוק (1,004.94), שופרסל דיל (1,084.82) ופרש מרקט (1087.89). את הרשימה סוגרות השבוע קשת טעמים (1,101.27) וטיב טעם, שהסל שלה (1,147.45) יקר ביותר מ-26% בהשוואה לסל הזול ביותר (פער של כ-239 שקלים).
הסקר בוצע באמצעות מערכת פרייסז.